Kwiaty cukinii (faszerowane)

Faszerowane kwiaty cukinii to jedno z tych dań, które kojarzą mi się z wakacjami. Nadają się idealnie jako przystawka podczas letnich imprez w ogrodzie, a w upalne dni mogą stać się daniem samym w sobie. Są lekkie, delikatne i równie ulotne jak lato. Tych żółtych kwiatów nie znajdziecie na półce w supermarkecie, ani tym bardziej w kwiaciarni 😉 To dobro niezwykle rzadkie. Wybierzcie się po nie na lokalny bazarek lub zapytajcie znajomych działkowców, a nuż się z Wami podzielą? Wysiłek włożony w ich znalezienie i przygotowanie opłaci się jednak z nawiązką.

Faszerowane kwiaty cukinii – składniki:

• 20 kwiatów cukinii
• 250 g włoskiej ricotty
• 200 g greckiej fety
• 3 łyżki oliwy
• czarny pieprz
• 3 garstki świeżych ziół – u mnie: bazylia, rozmaryn oraz tymianek
• 2 łyżki startego Parmezanu lub Grana Padano
• 2 łyżki pinioli

Kwiaty cukinii (faszerowane) – przepis:

Zaczynamy od przygotowania farszu.
W tym celu w miseczce mieszamy ze sobą ricottę, pokruszoną fetę oraz umyte i posiekane zioła. Dodajemy 1 łyżkę startego Parmezanu oraz trochę pieprzu – do smaku. Mieszamy.

Z kwiatów usuwamy pręciki i w razie potrzeby przepłukujemy pod bieżącą wodą. Wycieramy papierowym ręcznikiem.

Moja uwaga:
niektóre kwiaty są bardzo zwarte i aby dostać się do pręcików trzeba delikatnie rozerwać między płatkami z jednej strony.

Nadzienie przekładamy do rękawa cukierniczego i wypełniamy kwiatek po kwiatku (możemy też użyć szprycy lub po prostu nabierać serową masę za pomocą łyżeczki).

Faszerowane kwiaty cukinii układamy jeden koło drugiego w wysmarowanej oliwą formie.
Skrapiamy oliwą, posypujemy resztką Parmezanu i wstawiamy na 10 minut do pieca nagrzanego do temperatury 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji). Następnie zmieniamy grzanie na opcję „góra” lub „grill”, dorzucamy orzeszki piniowe i pieczemy kolejnych 5-10 minut w niezmienionej temperaturze.

Kwiaty cukinii (faszerowane) – podanie:

Kwiaty podajemy zaraz po wyjęciu z pieca.
Przed jedzeniem polecam skropić je dodatkowym chlustem oliwy.

Smacznego!
E.