Ciasto marchewkowe bez glutenu, cukru, laktozy, jajek i pieczenia – HIT!

Przepisy na bloga dodaję już ponad 5 lat. I czasami zdarzają się prawdziwe perełki jak to ciasto marchewkowe. Nie dość, że nie zawiera mąki, cukru, mleka oraz jajek, to jeszcze nie wymaga pieczenia! Po prostu rozdrabniacie i mieszacie wszystkie składniki, wkładacie do blaszki, schładzacie i … gotowe! Żeby jednak nie było tak różowo, to powiem, że jest dość kaloryczne, ale to są tylko i wyłącznie dobre kalorie, bo pochodzące z daktyli oraz orzechów. Smakuje jak klasyczne ciasto marchewkowe – jest aromatyczne i bardzo smaczne. Sami spróbujcie!

Przepis na ten deser znalazłam w książce „Happy Cooking”, która była dołączona do robota planetarnego Electrolux Assistent Pro EKM6100, który dostałam do przetestowania (pojawi się w sprzedaży niebawem). Recepturę odrobinę zmodyfikowałam: wyeliminowałam tłuszcz kokosowy we frostingu, proszek waniliowy, mleko roślinne oraz zmniejszyłam ilość miodu.

Ciasto marchewkowe – składniki:

/robiłam w torownicy o średnicy 22 cm, ale mniejsza też będzie dobra/

• 200 g daktyli bez pestek (suszonych, nie trzeba ich moczyć przed użyciem)
• 80 g mielonych orzechów włoskich
• 35 g wiórków kokosowych
• 2 duże lub 4 mniejsze marchewki (w sumie ok. 400-500 g)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka suszonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli

Ciasto marchewkowe – frosting:

• 100 g orzechów nerkowca
• 1 łyżka miodu
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Ciasto marchewkowe – przepis:

Orzechy nerkowca zalewamy wodą. Odstawiamy do nasiąknięcia na min. 4h – można je nastawić poprzedniego dnia wieczorem.

W dzieży miksera mieszamy pokrojone w drobne kawałki daktyle ze zmielonymi orzechami włoskimi.

Dodajemy startą marchewkę, wiórki kokosowe oraz wszystkie przyprawy i sól. Mieszamy przez 3-4 minuty aż masa będzie miała w miarę jednolitą konsystencję.

Moja uwaga:

proponuję, abyście starli marchewkę jak najdrobniej. Pomyliłam tarki i użyłam grubszej, niż zamierzałam. Efekt będzie lepszy, a ciasto będzie wyglądało ładniej, gdy użyjecie jak najmniejszych oczek.

Wymieszaną masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozkładamy i dociskamy do dna. Wstawiamy do lodówki.

Odsączone orzechy nerkowca miksujemy z sokiem z pomarańczy i pomarańczową skórką.

Wykładamy frosting na ciasto i ponownie wstawiamy je do lodówki. Najlepiej, by się chłodziło przez co najmniej 2 godziny.

Ciasto marchewkowe – podanie:

Ciasto przed podaniem możemy oprószyć szczyptą cynamonu i posypać marchewką.

Jest super smaczne i najfajniejsze jest, że jest takie zdrowe. Każdy, bez względu na ograniczenia zdrowotne w diecie może sobie pozwolić na kawałek.

Jak wspominałam na początku, do przygotowania ciasta użyłam robota kuchennego Electrolux Assistent Pro EKM6100. To największy robot planetarny, z jakim miałam do tej pory do czynienia. Ma misę o pojemności 5,7 litra, która pozwala za jednym razem przygotować większą porcję ciasta, i może pochwalić się 1200W mocy. Pracuje w 10 prędkościach i posiada tryb pulsacyjny. Fajne w nim jest to, że pokazuje czas przygotowywania potrawy i doświetla dzieżę za pomocą lampki, dzięki czemu wszystko lepiej widać. Na wyświetlaczu można też włączyć funkcję timer, która podpowie nam kiedy wyłączyć sprzęt. Dzięki temu możemy spokojnie pozostawić robot w trakcie pracy, a w tym samym czasie przygotowywać dekorację ciasta lub wykonywać inne kuchenne czynności. I co ważne: możemy ustawić czas ubijania białek i być spokojnym, że piana nie będzie zbyt mocno ubita. Robot jest silny, duży i masywny, więc dobrze trzyma się blatu i nie ucieka, co ma czasami miejsce przy mniejszych sprzętach. Można go też rozbudować o dodatkowe końcówki, które umożliwiają np. mielenie mięsa czy robienie makaronu.

Używam go dopiero od kilku dni, tak więc nie sprawdziłam jeszcze jego wszystkich możliwości, ale wszystko przede mną. Do tej pory zrobiłam w nim to ciasto oraz Kaiserchmarnn na śniadanie. Na dokładniejsze wypróbowanie wszystkich funkcji jeszcze przyjdzie czas.

Tymczasem życzę Wam smacznego! Dajcie znać jak podoba Wam się ten przepis.

E.

W sesji wykorzystałam:

patera – Kitchen Kraft

widelczyki – Butler’s

talerzyki – TkMaxx

złoty talerz – Duka