Ciasto z batatów

22 października 2015
ciasto z batatów
Ciasto z batatów będzie hitem tej jesieni. Zobaczycie! To bodaj najsmaczniejszy jesienny wypiek, jaki kiedykolwiek upiekłam. I nie chodzi wcale o to, że ciasto marchewkowe czy ciasto z dyni są złe. Nie, nic z tych rzeczy. Po prostu ciasto z batatów jest tak cudownie wilgotne i pachnie tak potwornie smacznie, że nie można się przy nim opanować. To zupełnie inny wymiar ciasta. Po raz pierwszy wypiek z batatów miałam okazję spróbować podczas kolacji organizowanej przez Ambasadę USA w Warszawie. Tak mi posmakowało, że wiedziałam, iż muszę zdobyć na nie przepis.

Przeszukując internet znalazłam taki, który kupił mnie od pierwszej chwili. Ciasto z batatów pochodzące z Martyniki, nazywane w tamtych rejonach “mal élevé” czyli „niewyrośnięte”. Bez dodatku mąki i mleka staje się idealną recepturą dla osób będących na diecie bezglutenowej lub bezlaktozowej. W dodatku jeden kawałek ma tylko ok. 170 kcal! Ciasto idealne 🙂

Ciasto z batatów – składniki:

/na 12 porcji, na tortownicę 22 cm; wg przepisu z bloga Alyssa Writes/
  • 1 kg batatów (ważone ze skórką, u mnie 2 spore ziemniaki)
  • 300 ml pełnotłustego mleczka kokosowego (zanim wybierzecie mleczko, przeczytajcie ten wpis: „Jakie mleko kokosowe wybrać? Które najlepsze?„)
  • 130 g brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 1 1/3 płaskiej łyżeczki cynamonu
  • otarta skórka z 1 limonki

Dodatki:

  • 1 granat
  • cukier puder

 

Ważna uwaga:

Kilka osób w komentarzach pisało, że przepis im nie wyszedł. Ciasto było zbyt mokre i nie dało się pokroić lub zupełnie się rozlewało. Jeśli postępowaliście zgodnie z przepisem, to na 100% winę ponosi źle dobrane mleczko kokosowe (lub mniejsza szansa: piekarnik). Przepis ten robiłam już wiele razy. W ubiegłym roku nakarmiłam tym ciastem jednego wieczoru ponad 100 osób na festiwalu filmowym. Ciasto zawsze mi wychodzi, trzeba tylko zadbać  dobrej jakości składniki. Nie żałujcie 2 zł i kupcie prawdziwe mleczko kokosowe, a nie podróbę z dużą ilością płynu.

ciasto z batatów

Ciasto z batatów – przepis:

Bataty dokładnie myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy gaz i przykrywamy lekko uchyloną pokrywką. Gotujemy ok. 15-20 minut do miękkości. Odlewamy wodę i lekko studzimy bez przykrycia.

ciasto z batatów

Słodkie ziemniaki miksujemy w malakserze.

ciasto z batatów

Dodajemy całe jajka, cynamon, otartą skórkę z limonki, brązowy cukier oraz mleko kokosowe (mleko powinno być dokładnie wymieszane). Mieszamy.

ciasto z batatów

Ciasto wylewamy na wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.

ciasto z batatów

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C z termoobiegiem (lub 180 stopni C bez tej funkcji). Pieczemy ok. 80-90 minut  z zastrzeżeniem, że sprawdzamy je po 60 min.
Ciasto powinno się lekko zarumienić. Po wyłączeniu piekarnika możemy je w nim zostawić do całkowitego lub częściowego wystudzenia.

ciasto z batatów

Ciasto z batatów – podanie:

Przestudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem. Posypujemy ziarenkami granatu.

ciasto z batatów

Smakuje wprost genialnie na ciepło! Jest bardzo wilgotne, ale trzyma fason i łatwo się kroi tuż po przestudzeniu.

ciasto z batatów

Jestem pewna, że Wam posmakuje i pokochacie je tak jak ja. Już planuję drugie podejście i dodanie zamiast cynamonu przyprawy do dyni, która jak sądzę sprawdzi się w tym przepisie wyśmienicie.

ciasto z batatów

Więcej jesiennych przepisów znajdziecie w sekcji Halloween lub poniżej:

Smacznego!
E.
ciasto z batatów
Podobne wpisy

Komentarze

67 odpowiedzi na “Ciasto z batatów”

  1. ale, że tak całkowicie bez mąki, płatków, czy innych węgli? rewelacja! koniecznie spróbuję 😉

  2. Cotakpachnie? pisze:

    super pomysł! 🙂 ja bardzo lubię czekoladowe ciasto z cukinii, również bęz mąki, z dyni też już robiłam, ale na to, żeby zrobić ciasto z batatów jeszcze nie, na pewno wykorzystam! 🙂

  3. Kaja pisze:

    Prosze o podpowiedz gdzie znajde takie mleczko?

  4. Vela pisze:

    A ja myślałam, że zaszalałam jedząc marchewkowe czy z dyni… a tutaj bataty! 🙂 Nigdy samych batatów nie jadłam choć wiele czytałam o ich ciekawym, słodkim smaku. Chętnie bym skorzystała z takiej alternatywy dla typowego ziemniaka. 🙂

  5. gin pisze:

    Mniam, naprawdę kusząco się to ciacho prezentuje 🙂

  6. o takim jeszcze nie słyszałam 🙂 brzmi ciekawie!

  7. Zosia L.S. pisze:

    Bataty to moje ulubione warzywo! Kocham ich smak. Ostatnio akurat zastanawiałam się, co, poza pieczonymi, karmelizowanymi, puree, pikantnie i na słodko, mogę z nich wyczarować. Już wiem, dziękuję! 😉

  8. Wygląda idealnie, a bataty uwielbiam 🙂

  9. Maja K pisze:

    Czy tak jak na ciepło ciasto będzie smakować na zimno po wystudzeniu i np. na następny dzień?

  10. Uwielbiam smak batatów. Jutro działam w kuchni Już nie mogę się doczekać efektu końcowego 🙂

  11. Anonimowy pisze:

    Uwielbiam bataty i proste ciasta więc na pewno wypróbuję! 🙂

  12. uwielbiam ciasto marchewkowe, bo nie tylko jest pyszne, ale i proste w przygotowaniu. takiego z batatów jeszcze nie miałam okazji próbować, ale skoro jest wilgotne, to z pewnością także pyszne. ciasto idealne na jesienne wieczory z kubkiem ulubionej herbaty.

    pozdrawiam! 🙂

  13. Anonimowy pisze:

    Droga Edith,
    Czy można bataty przecisnąć przez praskę i ciasto wyrobić w zwykłej misie miksera? Niestety nie mam malaksera:(
    Pozdrawiam
    Justyna

  14. Ania S pisze:

    Wszystkie Twoje zdjęcia są tak cudowne, że aż chce się jeść 😛
    Ciasta z batatów nigdy nie robiłam, ale patrząc na składniki mogę się domyślać, że smakuje świetnie 😉

  15. Joe Anne pisze:

    Muszę koniecznie wypróbować!

  16. Bogna pisze:

    Siedzi w piecu, dam znać, co wyszło;-)
    Nie wiem, czy tego cukru nie za dużo, dałam 120 g, na surowo dość słodkie, zobaczymy, najwyżej na przyszłość będę modyfikować.

  17. Bogna pisze:

    No i jestem po degustacji. Nie przypomina to ciasta, jeżeli chodzi o konsystencję to jest to raczej coś w rodzaju creme brulee;-), mama, poczęstowana "owym" i zapytana o główny składnik, nie podjęła się nawet zgadywać;-), ale wszystkim nam bardzo smakowało. Jest słodkie, wydaje mi się, że można nawet jeszcze odrobinę zmniejszyć ilość cukru, ale jest bardzo fajne – kremowe i cynamonowe, a przy tym banalnie proste, no i bez mąki, bez jakiejś wielkiej ilości cukru, a za to ze zdrowych batatów, na pewno do powtórzenia:-)

  18. Anonimowy pisze:

    U mnie niestety ciasto sie nie sprawdziło, wyszło stanowczo za mokre a po całkowitym wystudzeniu dla nas było kompletnie nie do zjedzenia. Może to kwestia batatow i do tego przepisu potrzebne sa bardziej " suche i mączne"? Ale za to Twoje ciasto marchewkowe to dla mnie hit!! Traktuje je bardziej jako tort ponieważ robię podwójna porcje kremu i przekładam nim środek, jesienna rewelacja;)

    Pozdrawiam Cie serdecznie,
    Justyna

    • Madame Edith pisze:

      Justyno,

      bardzo dziękuję za Twój komentarz. A byłam przekonana, że to ciasto zawsze się uda 🙁 Przykro mi, że u Ciebie nie wyszło. Nie wiem jak to jest dokładnie z batatami. Wiem, że są różne odmiany, ale niestety u nas w sklepach nie są oznakowane w żaden sposób, więc trudno sprawdzić które są które i wybrać te bardziej mączyste. W oryginalnym przepisie też niestety nie było o tym mowy.
      Tak, czy inaczej cieszę się, że marchewkowe jest w porządku 🙂

      Serdecznie Cię pozdrawiam
      E.

  19. Joanna pisze:

    Witam! Przepraszam za tak pozna pore. W piatek po pracy chcialabym upiec owe ciasto z batatow, a ze bede miala ekstremalnie malo czasu oraz ekstremalnie duzo pracy to chcialabym czesc podszykowac w czwartek. Tak wiec czy moge bataty ugotowac w czwartek wieczorem i calkowicie je wystudzic?

    • Madame Edith pisze:

      Joanno,
      oczywiście, to bardzo dobry pomysł 🙂
      Smacznego!
      E.

    • Joanna pisze:

      Dziekuje za odpowiedz!
      Ciasto upieczone wczoraj. W smaku "inne" i bardzo bardzo slodkie (mimo, ze juz zmniejszylam ilosc cukru) na "surowo" dla mnie lepsze w smaku no po upieczeniu. Ja zjadlam z checia (moze dlatego, ze lubie bataty) ale moj M. zjadl tylko jednego kesa zachecony pieknym zapachem ciasta – wiecej nie tknal a slodkie uwielbia. Moje ciasto rowniez jest bardzo bardzo wilgotne ale trzyma "fason" i sie nie rozpada (nawet kawalki ciasta mozna nakladac bez lopatki), bezposrednio po upieczeniu opadlo jakis 1cm – tyle pokazuje slad na formie.
      Ciasto mimo wszystko wpisuje do notatnika z ciastami, lecz z notatka "Dla mnie OK, dla M. nie do przelkniecia, w smaku specyfiszne i bardzo slodkie". Dodam tylko, ze ciasto piekla tez moja siostra (rowniez lubi bataty w przeciwienstwie do mojego M.) i jej opinia na temat ciasta jest podobna do mojej.

  20. Unknown pisze:

    witam, upieklam wczoraj to ciasto ale niestety tez mi nie wyszlo. na poczatku zapowiadalo sie dobrze wyroslo w piekarniku i w ogole a pozniej po wyjeciu od razu oklaplo i jest wysokie na 2 cm i bardzo wilgotne. jestem zalamana bo wydawalo sie takie proste!! :(( jedynie na co moge zgonic wine to moze to pieczenie z termoobiegiem?? czy nastepnym razem mozna upiec je normalnie?? pozdrawiam i prosze o odpowiedz:)

    • Madame Edith pisze:

      To z całą pewnością nie jest wina termoobiegiem, bo ja też piekłam je z termoobiegiem – w 160 stopniach C – dokładnie jak w przepisie. W moim przypadku ciasto opadło tylko ok. 1 cm od górnej krawędzi tortownicy. Niestety trudno mi powiedzieć co mogło pójść nie tak…

  21. Unknown pisze:

    jaką ono w oryginale ma konsystencję, bo wychodzi bardzo bardzo wilgotne.. ale może tak ma być?

  22. Anonimowy pisze:

    Mam pytanie czy mozna z tego ciasta upiec cupcakes? Edyta

  23. Sagitari pisze:

    Bardzo fajny deser, ja upieklam z wiekszej porcji troche na tortownice 28 cm – tak na oko powiekszajac skladniki 😛 ale wyszlo 🙂 i dodalam zamiast brazowego cukru mieszanke ksylitolu i erytrolu takze powinno byc jeszcze mniej kaloryczne 🙂 Dzieki!

  24. Anonimowy pisze:

    Witam. Ciacho wyszło bardzo mokre i konsystencja raczej "puddingowa". Myślę, że to przez ziemniaki, które musiały być bardziej wodniste. Plusem to, że wszystkim smakowało 🙂 Pozdrawiam Anna

  25. Kinga pisze:

    Po upieczeniu ciasta jestem bardzo zadowolona z efektu. Na razie jadłam je tylko po lekkim wystudzeniu, więc nie wiem jak smakuje całkiem zimne. Wersja "na ciepło" jest jednak pyszna, mimo że nie przepadam za ciastami prosto z pieca.. Zawsze wolę je całkowicie wystudzić. Ciasto w smaku bardzo przypomina mi sernik cynamonowy 🙂
    Wszystko wyszło bez problemu, łatwo się kroi i ma odpowiednią konsystencję. Dodałam troszkę mniej cukru (100g do masy + 10g na wierzch ciasta, aby podczas pieczenia wytworzyła się słodka "skorupka"), zamiast limonki użyłam cytryny (oprócz skórki wlałam też cały sok, bo bez tego ciasto wydawało mi się zbyt mdłe), no i dodałam jeszcze nieco soli. Jutro dowiem się jak smakuje całkiem zimne, ale myślę, że będzie równie dobre.

  26. Anonimowy pisze:

    Czy dodajemy tylko stałą cześć mleka kokosowego czy mieszamy ją z wodą? Iza

  27. Malwina pisze:

    Zrobiłam! Limonkę zamieniłam na pomarańczę i dodałam troszkę jej soku do ciasta. U mnie ciasto opadło, wygląda teraz jak tarta i niestety jest za mokre 🙁 całe szczęście broni się smakiem chociaż następnym razem dam mniej cukru.

  28. Jax pisze:

    Nam również wyszło zbyt mokre i takie oklapnięte. Wydaje mi się, że może to jest związane z:
    – bataty po ugotowaniu i odlaniu wody powinno się zostawić w garnku, z odkrytą pokrywką, nie studzić zimną wodą i poczekać z pół godziny – wtedy woda z nich trochę odparuje (ja niestety schłodziłem je wodą bo się spieszyłem)
    – po upieczeniu zostawić w piekarniku żeby tam powoli wystygło (tutaj też zrobiłem inaczej – wyjąłem od razu)

    • Madame Edith pisze:

      Jax,
      faktycznie przelewanie wodą nie jest dobrym pomysłem. Dobrze jeśli bataty odparują. Ciasto trzeba koniecznie zostawić na trochę w piekarniku, by nie opadło.
      Mam nadzieję, że mimo wszystko będzie smakowało, a następnym razem wyjdzie jeszcze lepsze 🙂

      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  29. Aneta pisze:

    Ja jutro zamierzam zrobić mikołajkowy obiad plus właśnie to ciasto dla córki i babć, zobaczymy, ale dobrze poczytać komentarze:)

  30. Aneta pisze:

    Obiad mikołajkowy i ciasto udane, konsystencja zwarta, mięciutka, smak…ciekawy, kwestia gustu, nad którym, jak wiemy się nie dyskutuje, ale zamierzam powtórzyć na babskie spotkanie. Dziękuję.

  31. Kuba pisze:

    Cześć, skusił mnie brak mąki niestety efekt i mnie zawiódł, ciasto siedziało w piekarniku dwa razy dłużej i za nic nie chciało puścić tej wilgoci z siebie. Niemniej zostało zjedzone 😉

  32. Anata pisze:

    Taki sam problem jak poprzedniczki
    Ciasto za niskie za mokre i za slodkie i nie broni sie smaki:(

  33. Fussy pisze:

    Witaj Madame E 🙂
    Mam pytanie, pelnotluste mleko to sam ten biały miąższ z puszki prawda? Ja natrafiam cały czas na dużą ilość wody w tych puszkach wiec dałam miąższ i trochę mascarpone i choć kroi się myślę że i tak ciut za rzadkie.
    Jak myślisz czy zamiast mleka kokosowego można by dać samego mascarpone? I wtedy ile gram?
    Pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Fussy, mleko pełnotłuste to zwykłe mleko kokosowe (wymieszane – miąższ z wodą), na którym po prostu nie jest napisane „odtłuszczone” 🙂
      Na samym mascarpone ciasto też na 100% wyjdzie (wystarczy dodać go tyle ile mleka kokosowego, czyli 300 g) i będzie zdecydowanie bardziej zwarte. Ale trzeba pamiętać, że nie będzie już wegańskie, na czym niektórym może zależeć 🙂

      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  34. Mag pisze:

    Robiłam to ciasto, i jest dziwne zwłaszcza konsystencja. Bardzo lubię bataty pieczone. To niby ciasto, bardziej pasuje jako góra do tarty. Jutro podejście 2! nowy przepis bataty banany i mąka.

  35. Agata pisze:

    Bałam się trochę tego ciasta, bo nie przepadam za mdłym mleczkiem kokosowym, ale ciasto jest całkiem dobre. Obawiając się zbytniej wilgoci dodałam nieco mąki, oprócz skórki dodatkowo sok z połowy cytryny i 70 g cukru. Wyszło naprawdę smaczne, nie za słodkie, tak, że można jeszcze lekko oprószyć cukrem purem….może nie będzie to mój ulubiony deser, ale jestem mile zaskoczona, bo przypomina sernik dyniowy.

  36. Marta pisze:

    Czy dałoby radę zastąpić cukier daktylami? 🙂

  37. Kawowa Lady pisze:

    Ostatnio bardzo często wykorzystuję bataty w kuchni – jednak ciasta jeszcze nie robiłam. Widzę, że czas to zmienić! 🙂

  38. Asia pisze:

    Powiem tak. Upiekłam. Na pewno to ciasto jest inne, ma ciekawy smak. Ale dla mnie to ciasto nie jest wilgotne ale mokre. Nawet po półtorej godzinie w piekarniku nadal jest „surowe”. Coś jak sernik na zimno tyle że ciepły. Zdecydowanie za słodki! Poczęstowałam gości i wszyscy jesteśmy zdania, że koniecznie brakuje tu mąki. Nie odradzam tego ciasta. Ja na pewno się nad nim pochylę jeszcze raz ale pozwolę sobie nanieść parę poprawek 🙂

  39. ewela pisze:

    Upiekłam to ciasto na weekend, wyszło też wilgotne, ale z tego co czytam takie miało być. Po wystudzeniu konsystencją przypomina sernik:) Dla mnie czegoś w nim brakowało, cynamon był wyczuwalny skórka z cytryny (nie miałam limonki) i kokos też. Ale mimo to wydawało mi się za mdłe. Zastanawiam się czy sprawdziłby się tutaj kardamon? Zdecydowanie czegoś mi brakowało:) Ale ogólnie ciasto bardzo dobre i smakowało nawet mojej córce, która normalnie batatów by nie zjadła, a tak ciastem się zajadała:) Więc na pewno je powtórzę:) Pozdrawiam

  40. Kasiula pisze:

    Czy mogą dać ksylitol zamiast cukru brazowego? I czy mogę dać swoje mleko kokosowe samemu zrobione?

    • Madame Edith pisze:

      Kasiu,
      Co do ksylitolu to nie mam pewności, bo nie używam, ale raczej tak, bo ma on właściwości żelujące. Natomiast jeśli chodzi o mleko, to musi to być mleko pełnotłuste, gęste ze sklepu. Domowe jest jak woda i ciasto nie wyjdzie.
      Pozdrawiam!
      E.

  41. Sylwia pisze:

    Witam,
    czy można zastąpić 1/3 mleka kokosowego rozpuszczoną tabliczką gorzkiej czekolady i w ten sposób zrobić brownie z batatów? 🙂

  42. Ola pisze:

    Wyszło fantastyczne, zdecydowanie trafiając w moje smaki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Ciasto z batatów

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram