Crêpes Suzette – naleśniki z sosem pomarańczowym

19 marca 2017

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette to naleśniki, które powstały przypadkiem pod koniec XIX w. Jest wiele wersji co do tego w jakich okolicznościach i kto je zrobił po raz pierwszy. Nie do końca nawet wiadomo kim była Suzette, dla której ową potrawę przygotowano. Jest wiele domysłów i pewnie im bardziej oddalamy się od momentu ich powstania, tym szansa na poznanie oryginalnego autora tej receptury maleje. Nie ważne jednak czy danie to zostało przygotowane w Monte Carlo w restauracji Café de Paris dla przyszłego króla Anglii Edwarda VII, a w zasadzie dla jego gościa – Francuzki o imieniu Suzette, czy też po raz pierwszy zademonstrowano je światu w trakcie przedstawienia w Comédie Française, w którym występowała aktorka o takim samym imieniu. Jedno jest pewne: to pyszna propozycja na śniadanie na słodko czy też deser. Spróbujcie mojej wersji crêpes Suzette!

Crêpes Suzette – składniki:

/na 2 porcje/

  • 4 naleśniki (z tego przepisu na naleśniki wegańskie bez jajek i mleka lub z tego na klasyczne naleśniki)
  • 3 łyżki cukru
  • 200 ml soku z pomarańczy (musi być świeżo wyciśnięty, nie może być z kartonu)
  • sok z połowy cytryny
  • skórka z 1 pomarańczy
  • skórka z ½ cytryny
  • 20 ml likieru pomarańczowego
  • 50g masła

Crêpes Suzette – przepis:

Naleśniki przygotowujemy według przepisu na naleśniki wegańskie bez jajek i mleka lub z tego na klasyczne naleśniki

Cytrynę i pomarańcze szorujemy i sparzamy wrzątkiem. Ocieramy skórkę i wyciskamy sok.

Crêpes Suzette

Na patelnię wsypujemy 3 łyżki cukru i zostawiamy ją na średnim ogniu. Nie mieszamy, ani nią nie ruszamy.

Crêpes Suzette

Cukier powinien się skarmelizować i mieć bursztynowy kolor – wtedy natychmiast zdejmujemy z ognia.

Crêpes Suzette

Od razu dodajemy wyciśnięty sok z pomarańczy oraz cytryny, a także likier. Ale ostrożnie: rozgrzany karmel bardzo się wzburzy i zacznie bulgotać, więc trzeba uważać. Dodajemy też otartą skórkę z pomarańczy i cytryny.

Crêpes Suzette

Patelnię stawiamy znowu na średni ogień, by stopić ponownie karmel i by połączyć go z sokiem oraz skórką. Na samym końcu dodajemy masło, mieszamy sos i redukujemy, by był gęstszy.

Crêpes Suzette

Dodajemy naleśniki złożone na ćwiartki. Podgrzewamy całość polewając co chwilę naleśniki sosem.

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette – podanie:

Crêpes Suzette podajemy niezwłocznie. Możemy je udekorować kawałkami pomarańczy. Takie naleśniki przygotowujemy tuż przed podaniem – nie powinny stać długo w sosie, gdyż za bardzo przemokną i stracą swoją sprężystość. Róbcie je partiami. Nie polecam dodawania więcej niż 4 naleśników na raz na patelnię.

Crêpes Suzette

Smacznego!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Crêpes Suzette – naleśniki z sosem pomarańczowym”

  1. Wezom napisał(a):

    prze-py-szne! Miałam okazje jeść takie naleśniki i smakowały po prostu obłędnie:)

  2. Maciek napisał(a):

    cudny pomysł 🙂 , świetny przepis

  3. ania napisał(a):

    najlepsze naleśniki na świeci <3 kiedyś robiłam namiętnie co tydzień ! 🙂

  4. Sylwia napisał(a):

    hey 🙂 te naleśniki wyglądają cudownie 🙂 mam do Ciebie pytanie: czy mogę zastąpić likier pomarańczowy?? czy mogę go zastąpić syropem barmańskim pomarańczowym??
    pozdrawiam i życzę miłego dnia 🙂

    • Madame Edith napisał(a):

      Jak dla mnie to podstawowy składnik w tym przepisie. Można ewentualnie go pominąć lub dodać więcej soku z pomarańczy. Syrop nie może go zastąpić, bo będzie za słodki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Crêpes Suzette – naleśniki z sosem pomarańczowym

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram