Curry z kurczakiem i mango

18 lutego 2016

curry z kurczakiem i mango 4

Curry z kurczakiem i mango to niesamowoce aromatyczna i prosta potrawa jednogarnkowa, a właściwie „jednopatelniowa”. Uwielbiam takie dania, bo są szybkie, nieskomplikowane i diabelsko pyszne. Zimą rozgrzewają i przywodzą na myśl azjatyckie krajobrazy. I choć proponuję Wam dodać nieco więcej ostrych składników, to jak zawsze ostrość możecie dostosować do własnych preferencji.

Curry z kurczakiem i mango – składniki:

  • 2 łyżki oleju ryżowego lub słonecznikowego
  • 0,5 kg mięsa z ud lub piersi kurczaka
  • 8 listków kafiru
  • 1 papryczka chili
  • 1 trawa cytrynowa
  • 3-4 cm imbiru
  • pół pęczka świeżej kolendry
  • 2 płaskie łyżki brązowego cukru
  • 4 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 100 g zielonego groszku lub fasolki (użyłam mrożonej)
  • 1 mango
  • 2 limonki
  • ryż do podania

curry z kurczakiem i mango

Curry z kurczakiem i mango – przepis:

Zaczynamy od umycia i bardzo drobnego pokrojenia składników: chili, imbiru, łodygi kolendry (liście zostawiamy do dekoracji) oraz trawy cytrynowej.

Mango obieramy i ktoimy w paski.

Przygotowujemy sos z tamaryndowca: w kubku mieszamy cukier z 2 łyżkami wrzątku. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy pastę z tamaryndowca i dokładnie mieszamy.

Na głębokiej patelni, a najlepiej w woku, rozgrzewamy tłuszcz. Podsmażamy na nim mięso z kurczaka pokrojone w paski.

curry z kurczakiem i mango 1

Dodajemy listki kaffiru, chili, imbir, trawę cytrynową oraz łodygi kolendry.

Dolewamy także słodki sos z tamaryndowca.

curry z kurczakiem i mang

Chwilę wszystko razem smażymy.

Następnie dodajemy mango oraz groszek/fasolkę oraz mleczko kokosowe. Doprowadzamy do wrzenia.

curry z kurczakiem i mango 8

Po kilku minutach wyłączamy podgrzewanie. Doprawiamy sokiem z limonki i czerwoną pastą curry.

curry z kurczakiem i mango 7

Curry z kurczakiem i mango – podanie:

Curry pisypujemy kolendrą. Podajemy z ryżem jaśminowym lub basmati.

curry z kurczakiem i mango 6

curry z kurczakiem i mango 5

curry z kurczakiem i mango

Smacznego!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Curry z kurczakiem i mango”

  1. Vela napisał(a):

    Uwielbiam curry. Lubię wyraziste smaki i te zarówno pikantne w daniach głównych jak i słodkie nuty to dla mnie zawsze strzał w dziesiątkę. Stąd kuchnia indyjska zawsze była dla mnie wspaniała ze względu na moc niespodzianek jakie kryje dzięki swoim przyprawom. 🙂

  2. Maria napisał(a):

    Danie wygląda cudownie choć mnie jeszcze bardziej ciekawią te piękne miseczki. ?Mogę wiedzieć skąd są?

  3. Aneta napisał(a):

    Witaj! Mam pytanie, co myślisz o tym aby zamiast kurczaka zastosować krewetki? Czy smak krewetek nie będzie kolidował ze słodyczą mango?

    • Madame Edith napisał(a):

      Aneto, krewetki także będą idealne. Wspaniale komponują się z mango 🙂
      Serdeczne pozdrowienia!
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Curry z kurczakiem i mango

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram