Cynamonowy wieniec – estoński kringel

27 grudnia 2015

cynamonowy wieniec

Cynamonowy wieniec to drożdżowy wypiek idealny! Wygląda na bardzo skomplikowany, ale w rzeczywistości robi się go niewiele dłużej od zwykłego ciasta drożdżowego, a ma przy tym ogromną zaletę: pachnie cynamonem – moją ulubioną zimową przyprawą. To genialny przepis na tę porę roku. Do kawy lub kakao, do śniadania lub na podwieczorek – sprawdzi się w każdych okolicznościach. W dodatku jest bardzo mało słodki – na całe ciasto potrzeba tylko 5 płaskich łyżek cukru. Chyba nie muszę go dalej zachwalać? Po prostu pójdźcie do kuchni i przygotujcie cynamonowy wieniec, w Estonii zwany jako „kringel”, na podwieczorek 🙂

Cynamonowy wieniec – składniki:

/na wieniec o średnicy ok. 27 cm/

Na podstawie przepisu na Estonian Kringle z moimi modyfikacjami.

  • 350 g mąki (typ 500 lub 550)
  • 7-8 g drożdży instant (1 opakowanie)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 150-175 ml podgrzanego mleka (do temp. 36-38 stopni C)
  • 1 jajko
  • 30 g roztopionego masła

Składniki na nadzienie:

  • 2 płaskie łyżki cynamonu
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 50 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)

cynamonowy wieniec 9

Cynamonowy wieniec – przepis:

W dzieży miksera mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól, drożdże i cukier.

cynamonowy wieniec 8

Dodajemy jajko, roztopione masło oraz trochę mleka. Zagniatamy i powoli dodajemy resztę mleka – tyle, by ciasto było zwarte i elastyczne – nie więcej niż 175 ml.

cynamonowy wieniec 7

Zagniecione ciasto przekładamy do miski, którą przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

cynamonowy wieniec 6

W między czasie mieszamy ze sobą składniki na nadzienie – możemy je lekko podgrzać, by uzyskać cynamonową pastę, którą łatwo będzie rozprowadzić po cieście.

cynamonowy wieniec 5

Kiedy ciast podwoi swoją objętość przenosimy je na stolnicę i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Smarujemy je cynamonową pastą pamiętając, by zostawić po 2 cm wolne z każdej strony. 1 łyżkę pasty zostawiamy do wykończenia cynamonowego wieńca.

cynamonowy wieniec 4

Ciasto zwijamy w rulon (zwijamy względem dłuższego boku). Przecinamy na pół ostrym nożem.

cynamonowy wieniec 3

Obie części odwracamy „plecami” do siebie i zaplatamy w warkocz w taki sposób, by cynamonowe warstwy były na zewnątrz.

cynamonowy wieniec 2

Formujemy na kształt wieńca i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy pozostałą częścią cynamonowej pasty.

cynamonowy wieniec 1

Wstawiamy na 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C z termoobiegiem lub 200 st. C bez tej funkcji.

cynamonowy wieniec 14

Cynamonowy wieniec – podanie:

Wieniec powinien nieco ostygnąć zanim zaczniemy go rwać na kawałki. Trudno jest odczekać tych kilkanaście minut, bo po otwarciu piekarnika cały dom wypełnia się oszałamiającym zapachem świeżego ciasta i cynamonu.

cynamonowy wieniec 13

Najlepiej oczywiście smakuje jedzony zaraz po upieczeniu, ale po wystygnięciu jest także smaczny. Można do nieco podgrzać w mikrofalówce jeśli posiadacie takie urządzenie.

cynamonowy wieniec 12

Cynamonowy wieniec jest wspaniałym towarzyszem kawy.

To bez dwóch zdań moje tegoroczne odkrycie i już wiem, że będę go robiła regularnie i to najlepiej od razu w większej liczbie, bo znika w oka mgnieniu. Zwłaszcza jeśli przyjdą goście 🙂

cynamonowy wieniec 11 cynamonowy wieniec

Smacznego!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

10 odpowiedzi na “Cynamonowy wieniec – estoński kringel”

  1. TM podróżniczo napisał(a):

    Bardzo lubię o tej porze roku desery, które mają w sobie cynamon – podobnie jak Ty. Tyczy się to też kawy. Do smaku szczypta cynamonu nigdy nie zaszkodzi. Wieniec przypomina mi trochę cynamonowe bułeczki, które są tak popularne w Szwecji. Aż nabrałem ochoty na cynamonowy wieniec. Pozdrawiam T. 🙂

    • Madame Edith napisał(a):

      T.,
      Wieniec smakuje zupełnie inaczej niż Kanelbullar. Jest zdecydowanie mniej słodki – to coś pomiędzy cynamonowym chlebkiem i ciastem 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  2. Vela napisał(a):

    Wygląda przepięknie, wspaniała robota. 🙂 Do tego z moim ukochanym cynamonem!

  3. M&MFASHIONBITES napisał(a):

    Beautiful photos and it looks delicious 🙂
    Maria V.

  4. Roksana napisał(a):

    Czy jest różnica w smaku jeśli dodamy cukier trzcinowy lub biały cukier?:) faktycznie wygląda pięknie a przepis nie taki trudny

  5. Wiktoria napisał(a):

    Czy można zastąpić drożdże instant zwykłymi drożdżami?

    • Madame Edith napisał(a):

      Wiktorio,
      oczywiście. Trzeba ich wziąć ok. 20 g, dodać 1 łyżkę cukru i rozpuścić całość w ciepłym mleku (max. 38 stopni C).
      Potem wystarczy taki zaczyn dodać do ciasta.
      Z pozdrowieniami
      E.

  6. Maria napisał(a):

    Właśnie wyszedł z pieca ? nie jest może tak idealny jak Twój ale przepyszny!

  7. Ann napisał(a):

    Piekny i pyszny! Zrobilam dwa bo przeczuwalam,że szybko zniknie 🙂 nie myliłam się

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Cynamonowy wieniec – estoński kringel

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram