Domowy ekstrakt waniliowy

12 kwietnia 2015
domowy ekstrakt waniliowy
Ekstrakt waniliowy domowej produkcji to jeden z podstawowych składników w mojej kuchni. Ci z Was, którzy odwiedzają regularnie bloga wiedzą o tym doskonale. Stosuję go równie często co pastę z ziarenek wanilii. Te dwie buteleczki zawsze mam pod ręką, gdyż są najbardziej uniwersalnymi dodatkami do deserów i wszelakich wypieków. Myślę, że się zdziwicie jak prosto można go zrobić we własnym domu.

Ekstrakt waniliowy – składniki:

  • 3 świeże laski wanilii
  • 250 ml spirytusu (95%)
ekstrakt waniliowy

Ekstrakt waniliowy – przepis:

Laski wanilii delikatnie rozcinamy. Jednak nie tak głęboko żeby wybierać z nich ziarna, a bardzo płytko, żeby tylko dostrzec ziarenka siedzące w środku.

Laski wanilii wrzucamy do niewielkiej butelki i zalewamy spirytusem.

domowy ekstrakt waniliowy

Zakręcamy i lekko potrząsamy. Odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 2 tygodnie (może być barek lub lodówka).

domowy ekstrakt waniliowy

W tym czasie ekstrakt będzie robił się coraz ciemniejszy. Zmianę koloru zauważycie już po pierwszym dniu. Im ekstrakt będzie ciemniejszy, tym jego smak będzie bardziej intensywny. Najlepszy jest taki, który postoi kilka miesięcy.

domowy ekstrakt waniliowy

Na poniższym zdjęciu widać ekstrakt, który ma ok. 1 miesiąca i pachnie wprost genialnie.

Moja uwaga:
jakość ekstraktu zależy od jego składników, więc te muszą być doskonałe. Używajcie sprawdzonego spirytusu i zadbajcie o jak najświeższe laski wanilii.

Do kolejnego spotkania!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

Domowy ekstrakt waniliowy
Podobne wpisy

Komentarze

20 odpowiedzi na “Domowy ekstrakt waniliowy”

  1. sophie czerymoja napisał(a):

    Zawsze chciałam kupić taki gotowy, a tu proszę jak łatwo zrobić swój ; )

  2. Manufaktura Radości napisał(a):

    Ha! pokazywałam dziś na insta mój:) ma prawie półtora roku, w środku sporo lasek i jest tak esencjonalny, że wystarczy parę kropli! To dla mnie również absolutnie obowiązkowa rzecz w kuchni. Warto zrobić!!

  3. Melka napisał(a):

    W końcu muszę kupić spirytus i zrobić. Dzięki za przepis!

  4. T napisał(a):

    Bardzo cenię sobie ten ekstrakt. Nie wiem czy ten, który ja kupuję jest tak dobry jak Twój, ale ja np, zaopatruje się w niego w Kuchniach Świata. Wiem, że można by go zrobić – tak jak piszesz, ale ten kupny nie jest zły (moim zdaniem) 🙂

    • Madame Edith napisał(a):

      T.
      Ależ oczywiście! Ten z bourbońskiej wanilii jest znakomity, bardzo intensywny, sama także go używam. Jednak jeśli używasz go dużo, to niestety nie wychodzi zbyt korzystnie cenowo. Ostatnio płaciłam blisko 30 zł za malutką buteleczkę :-/

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

    • T napisał(a):

      A ja kilka dni temu 24 zł 🙂 Jednak oczywiście, że nie jest to tani składnik.

  5. Joanna Wojtek napisał(a):

    Kupuję przepis:-)) Dzięki!
    Asia

  6. Anonimowy napisał(a):

    A mnie się ziarenka wydostały z lasek i mam teraz czarny "kurz" na dnie buteleczki. Zepsułam ekstrakt?:) Małgośka

  7. Iwona napisał(a):

    A czy można taki ekstrakt zrobic na wódce?
    Pozdrawiam Iwona ?

  8. WL napisał(a):

    Niestety nie zawsze domowy ekstrakt waniliowy może być pod ręką :). Gdyby chcieć go zastąpić cukrem waniliowym, to za jedną łyżeczkę ekstraktu ile należałoby użyć tego cukru i czy w pełni on może zastąpić ten ekstrakt pomijając to, iż sam w sobie alkohol może wpłynąć pozytywnie na dane ciasto?

    • Madame Edith napisał(a):

      To trudne pytanie i nie mam na nie nie jednoznacznej idpowiedzi. Bo np. cukier wanilinowy to nie to samo, co domowy cukier waniliowy, a i ten może się przecież między sobą różnić. Tak samo ekstrakt ekstrajtowi nierówny. Generalnie więc trzymałabym się zasady, że 1 łyżeczkę cukru można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu.

      • WL napisał(a):

        Myślę, iż od firmy Kotanyi skład cukru z prawdziwą wanilią (ze sklepu stacjonarnego) jest ciekawy: cukier puder, 4,5% sproszkowanej wanilii z Madagaskaru.

      • Madame Edith napisał(a):

        To prawda, choć przyznam, że nigdy go nie używałam. Od lat robię sama cukier waniliowy ze zużytych lasek wanilii 🙂

      • WL napisał(a):

        Z ich lasek wanilii jestem bardzo zadowolony.

      • Madame Edith napisał(a):

        Też ich używam – są zawsze bardzo grube i super świeże.

      • drnod napisał(a):

        Łyżeczka cukru na łyżeczkę ekstraktu to nie zła proporcja, biorąc pod uwagę że do dań potrzebna tylko kilka kropelek powyższego ekstraktu. Pamiętamy że podstawą jest spirytus ;).
        Ja bym powiedział 1 łyżeczka na 1-2 kropli ekstraktu.

      • Madame Edith napisał(a):

        Do przepisów zwykle używam 1-2 łyżeczkę, a nie tylko kilka kropli. By uzyskać tak intensywny ekstrakt, trzeba byłoby dać na taką objętość ok. 20 lasek wanilii.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Domowy ekstrakt waniliowy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram