Kurczak z orzechami nerkowca

15 lutego 2017

kurczak z orzechami nerkowca

Kurczak z orzechami nerkowca to jedno z moich ulubionych dań kuchni azjatyckiej. Pokochałam go podczas pobytu w Pekinie, gdzie jadłam go niemal każdego dnia. I choć potrawa ta wywodzi się z kuchni chińskiej, to jest obecna także w innych krajach Azji. Mój kurczak przypomina nieco wersję z Tajlandii czy Indonezji, gdyż w Chinach spotkacie go w wersji bez warzyw, a na talerzu będzie tylko kurczak, ciemny sos i orzeszki nerkowca. Dzieje się tak dlatego, że Chińczycy na obiad czy kolację jedzą średnio od 6 do 12 różnych potraw, które podawane są w dużych miskach. Osoby siedzące przy stole nakładają sobie jedzenie na talerze, a obok kilku ridzajów kurczaka, kaczki czy ryżu spotkać można także sałatki np. smażone kiełki czy bok choy gotowany na parze. Stąd nie ma aż takiej potrzeby, by każde danie zawierało warzywa, skoro i tak znajdują się na stole i każdy komponuje posiłek według własnego uznania. Wersję z innych krajów różnią się właśnie bogactwem kolorowych dodatków. Taki jest też i mój kurczak z orzechami nerkowca – kolorowy i bardzo smaczny. Spróbujcie!

 

Kurczak z orzechami nerkowca – składniki:

/na 6 porcji/

  • 50 g orzechów nerkowca
  • 650 g mięsa z kurczaka (z piersi lub udek)
  • 3 łyżki skrobii kukurydzianej
  • 3 papryki: żółta, zielona i czerwona
  • 100 g pędów z bambusa
  • 1-2 ostre papryczki lub chili w proszku
  • 1 duża cebula lub 3 małe
  • pęczek szczypiorku
  • 250 ml bulionu lub rosołu
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • neutralny olej do smażenia (może być też ryżowy, ale nasz rzepakowy jest zdrowszy i sama smażę właśnie na nim)

Kurczak z orzechami nerkowca – przepis:

W woku rozgrzewamy tłuszcz. Wrzucamy do niego na moment orzechy. Powinny się ładnie zarumienić. Wyciągamy je i odkładamy na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Pokrojonego w drobną kostkę kurczaka mieszamy ze skrobią kukurydzianą. Wrzucamy na ten sam olej, na którym przed chwilą smażymy się orzechy.

Kurczaka smażymy przez 4-5 minut. Po tym czasie będzie jasny i bardzo miękki. Kawałki zdejmujemy z patelni i przekładamy na papierowy ręcznik.

Następnie na woka wrzucamy papryki pokrojone w cienkie paseczki, pędy bambusa, cebulę pokrojoną w pióra i posiekane w plasterki chili. Smażymy przez 3-4 minuty.

Dodajemy orzeszki i kurczaka. Wlewamy bulion wymieszany z cukrem, sosem rybnym i sosem sojowym. Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Sos powinien pokryć wszystkie składniki.

Na sam koniec dodajemy szczypiorek.

Kurczak z orzechami nerkowca – podanie:

Kurczaka z orzechami nerkowca podajemy z ryżem. Proponuję z basmati lub jaśminowym.

kurczak z orzechami nerkowca

Smacznego!

E.

kurczak z orzechami nerkowca

W sesji wykorzystałam:

małe miski – kupione w sklepie azjatyckim w Hiszpanii

miska – Duka

pałeczki – Ikea

bambusowy koszyk, ściereczka – no name

Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Kurczak z orzechami nerkowca”

  1. tmpodrozniczo napisał(a):

    Wygląda bardzo apetycznie. Te danie jak najbardziej mi odpowiada. Zapisuję sobie i przy najbliższej możliwej okazji spróbuję wykonać 🙂

  2. Monsieur napisał(a):

    Bardzo dobrze sprawdza się także jako danie do pracy 🙂

  3. suasica napisał(a):

    Chyba zgubił sie podpis pod pierwszym zdjęciem kurczaka. Czy dobrze kombinuję, że w tego kurczaka wmieszałaś skrobię?

  4. Katarzyna napisał(a):

    ja robie bardzo podobnie, za to mieszam warzywa, czyli zamiast trzech papryk dałabym jedna czerwona, do tego surowa marchewka (w paseczki cienko pokrojona) i seler naciowy (tak samo w paseczki) 😉 pyyycha! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Kurczak z orzechami nerkowca

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram