Makaron z sosem pomidorowym

23 czerwca 2014
 

Makaron z sosem pomidorowym to klasyka kuchni włoskiej. Robiłam go z wielu przepisów, ale przyznam, że ten Antonio Scarantino, szefa kuchni restauracji Mamma Marietta, zupełnie zaskoczył mnie swoją prostotą i głębokim smakiem. Miesiąc temu uczestniczyłam w warsztatach makaronowych (szerzej na ten temat pisałam przy okazji przepisu na „Makaron z sosem szparagowym„) podczas których Antonio podzielił się z nami swoim ulubionym przepisem właśnie na ten tradycyjny sos.

Od tamtej pory sos musi być dla mnie potrójnie lub nawet poczwórnie pomidorowy, czyli zrobiony z kilku odmian pomidorów, które uzupełniają się smakiem. W sezonie letnim kiedy pomidorów na rynku są całe skrzynie po prostu głupio się ratować przecierem ze słoika, nawet takim domowej roboty z poprzedniego sezonu. Nic nie zastąpi świeżego smaku tego najpyszniejszego z warzyw.

Dzisiejszy przepis jest wariacją na temat przepisu Antonio. Podczas warsztatów używaliśmy cielęciny, w moim sosie znalazła się zaś polędwica.

Makaron z sosem pomidorowym – składniki:

/na 4 porcje/
  • 340-400 g makaronu np. świderki
  • 300 g polędwicy wieprzowej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 250 g pomidorków cherry
  • 4 pomidory podłużne „Roma”
  • 2 pomidory malinowe
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
  • 1 łyżka Parmezanu
  • sól i pieprz
  • garść liści bazylii
  • 6 listków szałwii

Makaron z sosem pomidorowym – przygotowanie:

Warzywa dokładnie myjemy.
Pomidory możemy obrać ze skórki. Kroimy w kostkę, a pomidory cherry na pół.
Cebulę drobno siekamy.
Polędwicę kroimy w drobne kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę.
Wrzucamy posiekaną cebulę oraz mięso. Smażymy aż polędwica zmieni kolor.

Dodajemy pomidory i posiekane zioła. Mieszamy.

Gotujemy na średnim ogniu około 15-20 minut by sos się zredukował.

Doprawiamy cukrem (jeśli pomidory są wystarczająco słodkie, możemy go nie dodawać), solą i pieprzem.

Makaron z sosem pomidorowym – podanie:

Makaron możemy wymieszać z sosem na patelni lub najpierw na talerz wyłożyć ugotowany makaron i następnie polać go sosem.
Danie oprószamy świeżo startym Parmezanem.
Możemy udekorować je listkami bazylii i szałwii.

Jestem pewna, że Wam posmakuje.

Do kolejnego przeczytania!
E.

Follow Madame Edith on Instagram

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Makaron z sosem pomidorowym”

  1. Agnieszka F. napisał(a):

    Mmm, pyszne!
    Trafiłam tu przypadkiem z innego bloga i… bardzo mi sie podoba! Będę zagladać :))
    Pozdrawiam ciepło, Aga F z casa-miparaiso.blogspot.com 🙂

  2. Mariusz napisał(a):

    Niby takie proste danie, a sztuką jest przyrządzić naprawdę wyśmienite danie. Skorzystam z Twojego przepisu.

    • Madame Edith napisał(a):

      Mariuszu,
      Bardzo polecam ten przepis. Wcześniej jakoś nigdy nie wpadłam na to, by w jednym sosie łączyć kilka rodzajów pomidorów, a to naprawdę kapitalny pomysł. Nie ma to jak podpatrzeć fajny przepis u dobrego szefa kuchni 🙂

      Serdeczności,
      E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Makaron z sosem pomidorowym

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram