Mazurek czekoladowo-wiśniowy

Mazurek czekoladowo-wiśniowy to najbardziej dekadencki ze wszystkich mazurków na blogu. Jest mało słodki, przyjemnie czekoladowy, ale pierwsze skrzypce grają w nim wiśnie. Do dekoracji użyłam tych z syropu, jak i „pijanych” z ubiegłorocznej wiśniówki. Dodatkowo, dla przełamania smaku dołożyłam dosłownie kilka kandyzowanych. Prawdziwa bomba! Oczywiście wersja z „pijanym” wiśniami jest tylko dla dorosłych, ale jeśli go zrobicie to będzie prawdziwy strzał w 10.

Mazurek czekoladowo-wiśniowy – składniki:

/na tortownicę o średnicy 23 cm/

Na spód do mazurka:

• 1 jajko
• 100 g masła w temp. pokojowej
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 40 g cukru pudru
• 20 g ciemnego kakao

Nadzienie:

• 250 g mascarpone
• 2-3 łyżki frużeliny wiśniowej lub konfitury wiśniowej
• 30 g ciemnej czekolady (proponuję min. 70% kakao) + opcjonalnie 50 g

Do dekoracji:

• „pijane”wiśnie z wiśniówki
• wiśnie z syropu
• wiśnie kandyzowane

Mazurek czekoladowo-wiśniowy – przepis:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy 5-10 minut w mikserze. Przekładamy i zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy i wałkujemy na grubość ok. 5 mm. Wymyśliłam, że mój tegoroczny mazurek będzie miał kształt wianka, więc wycięłam w jego środku pofalowany okrąg. Dzięki temu uzyskałam duży wianek oraz mniejszego mazurka w kształcie kwiatka.

Po uformowaniu spodu wkładamy go na kwadrans do lodówki. Ciasto powinno być zimne w momencie wsadzenia do piekarnika.

Mazurka pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem lub 200 stopni bez tej funkcji. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.

W między czasie ucieramy w mikserze mascarpone z frużeliną lub wiśniową konfiturą.

Jeśli chcecie, by mazurek był bardzo kruchy przez dłuższy czas, to warto posmarować go roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. 50 g będzie idealną ilością na takie ciasto. Nie jest to jednak konieczne i pozostawiam to jako czynność opcjonalną. Jeśli nie zdecydujecie się na czekoladę, ciasto będzie po prostu bardziej wilgotne.

Wiśniową masę z mascarpone wykładamy na ostudzony spód (opcjonalnie polany cienką warstwą czekolady). Ozdabiamy wiśniami. Szczodrze oprószamy ciemną czekoladą.

Mazurek czekoladowo-wiśniowy – podanie:

Mazurek może być jedzony od razu po przygotowaniu. W lodówce spokojnie poleży 1 dzień. Potem masa nieco obeschnie i nie będzie wyglądać już tak atrakcyjnie.

Przepisy na wszystkie inne moje mazurki znajdziecie w sekcji: MAZURKI.

Smacznego!

E.