Mus chałwowy

2 stycznia 2015
Mus chałwowy

Mus chałwowy, który pokazuję Wam dzisiaj był już gościem na blogu w lutym ubiegłego roku (patrz wips: „Opasły Tom PIW„). Od momentu, gdy go spróbowałam wiedziałam, że chciałabym go zrobić w domu. Zupełnym przypadkiem podczas przedświątecznej imprezy poznałam kolegę Monsieur. Debatowaliśmy chyba z godzinę o dobrych knajpach w Warszawie, aż w końcu zaczęliśmy rozmawiać właśnie o Opasłym Tomie i rzeczonym musie.

Zdradził mi, że robił go w domu, na co zastrzygłam uszami i spytałam skąd ma przepis. Powiedział, że jakiś czas temu był na kukbukowym blogu Agaty Wojdy (szefowej kuchni w Opasłym Tomie) i że znajdę tam dokładną recepturę. Po powrocie do domu, niemal w środku nocy odszukałam stronę i wpisałam do kalendarza jako przepis do przygotowania w pierwszej kolejności. Wyszedł dokładnie tak, jak się spodziewałam: fantastycznie!

 

Mus chałwowy – składniki:

/na 10-12 porcji/

  • 600 g śmietany 36%
  • 125 g białej czekolady*
  • 100 g chałwy waniliowej

Dodatki:

  • pokruszone bezy (użyłam kawowych)
  • 150 g mrożonych malin (w sezonie można oczywiście użyć świeżych)
  • łyżka wody
* W oryginalnym przepisie było 250 g, ale mus w wydaniu restauracyjnym był dla mnie zbyt słodki, dlatego zmniejszyłam ilość białej czekolady o połowę.

 

Mus chałwowy – przepis:

Maliny wraz z łyżką wody podgrzewamy na małej patelni lub w małym garnuszku na średnim ogniu aż do uzyskania gęstego sosu.

Gotowy sos malinowy odstawiamy na bok, by ostygł.

Do garnka wlewamy wodę. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień. Ustawiamy na nim metalową miskę do której wlewamy 100 ml śmietany kremówki i wsypujemy pokrojoną na drobne kawałki czekoladę. Podgrzewamy w tzw. „kąpieli wodnej” aż do całkowitego połączenia składników.

Ważne:
Miska nie może stykać się z taflą wody!

Cały czas mieszając i podgrzewając masę dodajemy pokrojoną w małe kawałki chałwę.
Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.

Gotową masę dobrze schładzamy.
W między czasie ubijamy pozostałe 500 ml śmietany na sztywno.

Kiedy masa chałwowa będzie chłodna dodajemy do niej połowę ubitej śmietany. Mieszamy bardzo delikatnie.

Następnie dodajemy drugą część bitej śmietany. Ponownie mieszamy.
Wkładamy do lodówki na min. 2h, a najlepiej na ok. 4-5h.

Mus chałwowy – podanie:

Mus wykładamy do pucharków lub szerokich kieliszków.
Polewamy go chłodnym sosem malinowym oraz posypujemy pokruszonymi kawałkami bezy i chałwy.

Mus chałwowy

To naprawdę prosty deser. Ale trzeba uważać przy jego przygotowywaniu, gdyż wystarczy chwila nieuwagi i można przebić bitą śmietanę, czy zbyt gwałtownie wymieszać ją z masą chałwową, a wówczas całość nie będzie już tak lekka i delikatna.

Mus chałwowy

Moja wersja musu nie jest tak słodka jak oryginał. Wg mnie używając mniejszej ilości czekolady bardziej czuć chałwę, która gra w tym deserze pierwsze skrzypce. To najsmaczniejsza i najlżejsza bomba kaloryczna, jaką można sobie wyobrazić. Jednak gwarantuję Wam, że nawet osoby będące na diecie nie przejdą obok tego deseru obojętnie. I co ważne, ów przysmak jest bezglutenowy, a to także nie jest rzeczą bez znaczenia. Myślę, że sprawdzi się doskonale przy wielu okazjach, w tym przy wcale nieodległym Tłustym Czwartku.

Oby Wasz Nowy Rok był równie smaczny jak ten mus chałwowy 🙂

Do przeczytania niebawem,
E.
Follow Madame Edith on Instagram

Mus chałwowy
Podobne wpisy

Komentarze

20 odpowiedzi na “Mus chałwowy”

  1. Quchniakaroli napisał(a):

    Deser wygląda zjawiskowo.

  2. Ania S napisał(a):

    Wygląda baaaaardzo smakowicie 🙂 Tyle pysznych składników w jednym daniu, to musi być przepyszne 🙂 I te maliny tak fajnie kontrastują ze śmietaną 😉

  3. Magdalena Kuchaja napisał(a):

    deser obłędnie słodki!

  4. T napisał(a):

    Jem po prostu oczami. Wygląda niesamowicie kusząco. Nic mi nie pozostaje jak przystąpić do jego zrobienia.

  5. Karolina napisał(a):

    o mamo, poezja! 😀

  6. kasia napisał(a):

    O matko!
    Wszystkie moje ulubione rzeczy razem!
    Jest i biala czekolada…
    Jest i chalwa…
    Bezy…
    🙂

  7. Anonimowy napisał(a):

    Super że trafiłam na ten przepis deser wygląda nieziemsko. Wypróbuję go niebawem na roczkowa imprezę mojej córeczki. Pozdrawiam -nowa fanka tego bloga 🙂

  8. EwE napisał(a):

    Fantastyczny pomysł. Już nie mogę się doczekać, żeby do spróbować.

  9. Prezentuje się iście królewsko! 🙂 A połączenie białej czekolady i chałwy jest obłędne- uwielbiam je!!! 🙂

  10. u Ellen napisał(a):

    wytwornie.- tak pomyślałam jak zobaczyłam zdjęcie. przeczytałam opis i apetyt wzrósł automatycznie.
    pomysł na deser rewelacyjny.

  11. gin napisał(a):

    Uwielbiam chałwę, więc deser wpisuję na listę do zrobienia 🙂

  12. charmante napisał(a):

    Nie cierpię chałwy-jakiś uraz z dzieciństwa. Ale ta wersja mnie przekonuje. Czyli w Nowym Roku do zrealizowania 🙂

  13. wiosenka27 napisał(a):

    Nabrałam wielkiej ochoty na ten deser:)

  14. zauberi napisał(a):

    zrobiłam 🙂 wyszedł pyyyszny!! Trochę zmniejszyłam ilość śmietany (dałam około 400 g), czekolady (100 g) i chałwy (80g), szkoda, że nie udało mi się zrobić zdjęć 😉

  15. Kuchnia Ilony napisał(a):

    Zakupy zrobione. Będzie deser na niedzielę. Fantastyczny pomysł. Dla takiego zdradzę dietę. Pozdrawiam.

  16. Anonimowy napisał(a):

    planuję zrobić deser w niedziele na rodzinną imprezę, czy można deser przygotować w sobotę i przechować go w lodówce do wieczora w niedzielę?
    Blog odkryłam wczoraj i od wczoraj siedzę i czytam wszystko, od początku do końca 🙂 Na niedzielnej imprezie będą królowały tylko dania z tej strony – dziękuję za nieziemskie przepisy i dokładne opisy kroków postępowania 🙂
    Pozdrawiam serdecznie

    • Madame Edith napisał(a):

      Droga Czytelniczko
      oczywiście, mus można przygotować poprzedniego dnia.
      Bardzo się cieszę, że przepis na blogu Ci się podobają.
      Życzę udanej imprezy i serdecznie pozdrawiam,
      E.

  17. Fasolga napisał(a):

    Witam, czy można użyć tu śmietanki 30% do ubijania? Zakupiłam już wszystkie produkty i 6 opakowań śmietanki niestety 30%… a goście jutro…

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Mus chałwowy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram