Mus karmelowo-czekoladowy

17 grudnia 2015

mus karmelowo czekoladowy 9

Mus karmelowo-czekoladowy to kolejny niesamowity przepis na szybki deser. Robi się do dosłownie piorunem. Jestem pewna, że znakomicie sprawdzi się jako deser na zimę, a w szczególności sylwestrową imprezę i nadchodzący karnawał. Jest puszysty, bardzo delikatny i tylko odrobinę słodki. Przełamany sporą ilością kwaskowych owoców smakuje obłędnie. Zwłaszcza jeśli doda się do niego magiczny, zimowy składnik – szczyptę przyprawy do piernika oraz dorzuci pokruszone wafelki, by wprowadzić kontrast dla piankowej struktury deseru. Spróbujcie koniecznie!

Mus karmelowo-czekoladowy – składniki:

/na 4 porcje; przepis Janusza Profusa (Maestro Czekolady E.Wedel) z moimi małymi zmianami – dodałam o 2 łyżki mniej cukru oraz dołożyłam owoce/

  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru
  • 2 szczypty przyprawy do piernika
  • 1 łyżka cukru
  • 200 ml ubitej śmietany kremówki
  • 50 g czekolady gorzkiej (min. 64% kakao)
  • 50 g czekolady karmelowej

Dodatkowo:

  • 2 mandarynki
  • garść mrożonych malin
  • kawałki wafelków np. pokrojonego w paski Torcika Wedlowskiego

mus karmelowo czekoladowy 4

Mus karmelowo-czekoladowy – przepis:

Do garnka nalewamy trochę wody. Ustawiamy na nim metalową miskę, do której wbijamy żółtka z jajkiem, dodajemy 1 łyżkę cukru i 2 szczypty przyprawy do piernika. Zaczynamy podgrzewać i jednocześnie ubijać trzepaczką do momentu aż masa będzie bardzo ciepła (ok. 80 stopni C) i puszysta.

Moja uwaga:
Nie róbcie tak, że wodę w garnku z zawueszoną nad nim miską podgrzejecie i dopiero wtedy włożycie składniki. Miska nagrzeje się do wysokiej temperatury i momentalnie uzyskacie jajecznicę.

mus karmelowo czekoladowy 5 mus karmelowo czekoladowy 6

Ubitą masę należy podzielić na 2 części i ostudzić. Do jednej części dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę gorzką, a do drugiej karmelową. Delikatnie mieszamy. Następnie obie masy łączymy (bardzo delikatnie, by masa nie opadła!) z bitą śmietaną.

mus karmelowo czekoladowy 7

Tak przygotowanym musem napełniamy pucharki. Najpierw wlewamy mus z gorzkiej czekolady, a na wierzch wykładamy karmelowy. Wstawiamy na 2h do lodówki, by mus się schłodził i osiągnął pożądaną konsystencję.

mus karmelowo czekoladowy 8

Mus karmelowo-czekoladowy – podanie:

Wierzch musu dekorujemy cząstkami mandarynek, mrożonymi malinami oraz kawałkami Torcika Wedlowskiego.

mus karmelowo czekoladowy 2

Smacznego!

E.

P.S. Wpis powstał przy współpracy z marką E.Wedel.

mus karmelowo czekoladowy 3

Podobne wpisy

Komentarze

8 odpowiedzi na “Mus karmelowo-czekoladowy”

  1. Monsieur napisał(a):

    Polecam po stokroć : )

  2. Vela napisał(a):

    Wow, połączenie karmelu i czekolady to coś co bardzo lubię… 🙂 Zwłaszcza w takiej domowej wersji musi być obłędne w smaku. 🙂

    • Madame Edith napisał(a):

      Vela, serdecznie polecam to naprawdę przepyszny i szybki deser (choć powinien swoje odstać w lodówce) 🙂

  3. Ania_S napisał(a):

    Całość musi smakować cudownie, a szczególnie warstwa karmelowa bardzo mi się podoba, bo bardzo lubię tą czekoladę. Musu z niej póki co nie robiłam, ale jako polewa na pierniczki sprawdziła się świetnie 😀 No i deser prezentuje się bardzo bogato z tymi dodatkami 🙂

  4. Marta napisał(a):

    A ile taki mus może stać w lodówce, żeby nie stracił na smaku i konsystencji? Z góry dziękuję za odp. Pozdrawiam.
    Marta

  5. Mjewskawidziala napisał(a):

    W sobotę pienik i sernik z masą makową, a dziś będę robić ten mus 🙂 wspaniałe przepisy!

  6. Monika napisał(a):

    Bardzo szybki,zwlaszcza ze po tym wstępie i nie doczytaniu w treści o 2 godz chłodzenia chcialam dziś gościom zrobić na szybko po obiedzie…creme brulee się szybciej zrobi;-)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Mus karmelowo-czekoladowy

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram