Naleśniki wiosenne

Naleśniki wiosenne to pyszne i szybkie danie. Są popularne w kuchni chińskiej i wietnamskiej, z tym że w chińskiej są przeważnie smażone w głębokim tłuszczu. Jako nadzienie najczęściej występują warzywa, mięso, krewetki lub miks tych składników. W dzisiejszej odsłonie są pokazuję Wam wersję niesmażoną, bardzo lekką i prawdziwie wiosenną, bo z dodatkiem rzodkiewki, która nierozerwalnie kojarzy mi się z tą porą roku. Górę naleśników zrobicie w mniej niż pół godziny, wystarczy pokroić warzywa i posmarować placki ryżowe wodą. Czyż to nie jest proste?

Naleśniki wiosenne – składniki:

/na ok. 10-12 sztuk/

• 100 g papieru ryżowego / naleśników ryżowych (1 opakowanie to zwykle 10-12 sztuk)
• 35 g cienkiego makaronu ryżowego vermicelli (suchego)
• 2 laski selera naciowego
• 1/3 papryki zielonej
• 1/3 papryki czerwonej
• 2 łyżki marynowanego imbiru w plasterkach
• 1/2 marchewki
• 1 ogórek
• 3 rzodkiewki
• garść listków kolendry
• garść listków mięty

Naleśniki wiosenne – przygotowanie:

Makaron zalewamy wrzątkiem i po 2-3 minutach odcedzamy.
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i wycieramy. Marchewkę obieramy, ogórka przekrawamy wzdłuż na pół i z pomocą łyżeczki wyciągamy pestki.
Wszystkie warzywa kroimy w zapałkę o długości ok. 5 cm i boku ok. 2 mm (tzw. julienne).

Przygotowujemy arkusz woskowanego papieru do pieczenia oraz miseczkę z przegotowaną wodą (może być w temp. pokojowej lub lekko ciepła).
Układamy jeden naleśnik na papierze i lekko zwilżamy dłonią całą powierzchnię ryżowego placka.

Na jednym z końców układamy posiekaną rzodkiewkę i kilka listków ziół.

Dodajemy ok. 1 łyżką makaronu.

Na wierzch wykładamy 2-3 plasterki imbiru, 4 kawałki selera, 4 ogórka, 4 marchewki i po 2 kawałki każdego koloru papryki.

Lekko zwilżamy boki naleśnika i zawijamy je do środka.

Następnie zwijamy cały naleśnik. Jeśli zajdzie taka potrzeba w między czasie lekko go zwilżamy, by się ładnie skleił.

Odkładamy na talerz uważając, by zachować odstęp, gdyż naleśniki bardzo się do siebie kleją dopóki lekko nie obeschną.

Naleśniki wiosenne – podanie:

Naleśniki podajemy z sosem, który przygotowujemy na bazie ostrego sosu Sriracha (1 łyżka), soku z limonki (1-2 łyżeczki) i sosu sojowego / rybnego (1 łyżeczka). Sos jest bardzo ostry, więc jeśli nie lubicie takich smaków, to polecam dodać do niego 1-2 łyżeczki oleju ryżowego a także złamać jego smak miodem.

Do takich ostrzejszych dań bardzo lubię delikatną zieloną herbatę, bo choć nie gasi „ognia” w buzi, to smakuje wyśmienicie i pasuje do wszystkich dań w stylu azjatyckim.

Naleśniki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce i zjeść kolejnego dnia. Będą równie smaczne i dodatkowo bardziej zwarte. Proponuję podawać je w temperaturze pokojowej. Są świetną propozycją na przystawkę, podwieczorek, a także lekką kolację.

Smacznego!
E.