Pączki pieczone – pyszna alternatywa dla pączków smażonych

13 lutego 2017

pączki pieczone

Pączki pieczone to dla mnie nadal duża nowość. Po raz pierwszy jadłam je rok temu, gdy przygotowywałam zestawienie najlepszych pączków w Warszawie. Wówczas znalazłam je tylko w jednej cukierni. Pączki pieczone są znakomitą alternatywą dla wszystkich tych, którzy z różnych względów nie mogą jeść pączków smażonych. Powiedzmy sobie szczerze: pączki, jak i wszystkie tłustoczwartkowe przysmaki są ciężkie i nie każdy może jeść smażone rzeczy. Pączek pieczony nie smakuje oczywiście jak klasyczny pączek, bo nie ma w nim prawie zupełnie tłuszczu (poza tłuszczem z jajek), a wiadomo, że to właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku i to dlatego pączki są tak grzeszną przyjemnością. Pączki pieczone to raczej drożdżowa bułeczka w kształcie pączka, zrobiona z pączkowego ciasta. Bardzo smaczna, ale jednak nie można jej do końca porównywać z tradycyjnymi pączkami. To zdecydowanie inny, ale także bardzo smaczny, deser.

Pączki pieczone – składniki:

/na ok. 30 sztuk/

  • 1 kg mąki pszennej (typ 550 – luksusowa)
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 14 g drożdży instant (lub 50 g drożdży świeżych – patrz przelicznik)
  • 6 żółtek
  • 1 jajko
  • 500-600 ml ciepłego mleka 2% (w temp. 36-38 st. C)

Dodatkowo:

  • puszka kajmaku lub słoik dowolnej konfitury
  • lukier: kilka łyżek cukru pudru + sok z połowy cytryny
  • drobno posiekane orzeszki ziemne lub migdały

Pączki pieczone – przepis:

Przesiewamy 1 kg mąki.

W dzieży miksera mieszamy 1 kg mąki, 100 g cukry, szczyptę soli i 14 g drożdży instant.

Wbijamy jajko, dodajemy 6 żółtek oraz trochę mleka. Zaczynamy zagniatać.

Stopniowo, ciągle mieszając, dolewamy mleko.

W zależności od użytej mąki możecie zużyć całe 600 ml mleka lub nieco mniej. U mnie było to ok. 550 ml. Ważne, by ciasto było gęste i sprężyste. Nie może być zbyt lejące.

Gotowe ciasto okrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. W ciągu godziny powinno podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkowujemy na grubość 1 cm.

pączki pieczone

Wycinamy koła (u mnie ok. 9,5 cm średnicy) i na każde nakładamy 1 łyżeczkę kajmaku lub dowolnej konfitury.

Bardzo dokładnie zawijamy pączki, układamy je w papilotach jak do muffinów i dajemy im 5 minut odpoczynku (dobrze je przykryć bawełnianą ściereczką).

Pieczemy przez ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji).

pączki pieczone

Pączki pieczone – podanie:

W miseczce mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny. Polewamy nim pączki pieczone.

pączki pieczone

Zanim lukier wyschnie, pączki możemy udekorować kawałkami orzechów np. orzeszkami ziemnymi lub migdałami posiekanymi w kostkę.

pączki pieczone

Można zajadać je od razu po upieczeniu i udekorowaniu. Smakują wspaniale na ciepło! Tylko uważajcie na gorące nadzienie. Kajmak stygnie wolniej niż konfitura.

pączki pieczone

Po inne przepisy na tłusty czwartek, zapraszam Was do działu TŁUSTY CZWARTEK.

Smacznego!

E.

pączki pieczone

 

W sesji wykorzystałam:

marmurowa patera – TkMaxx

mata/silikonowa stolnica – Tchibo

biała miseczka – Ćmielów

łyżka – Villeroy and Boch

Podobne wpisy

Komentarze

7 odpowiedzi na “Pączki pieczone – pyszna alternatywa dla pączków smażonych”

  1. Justyna napisał(a):

    A właśnie szukałam już czegoś na zastępstwo tradycyjnych pączków. Straszną mam alergię na smażenie w głębokim tłuszczu 🙂 pozdrawiam

    • Kamila napisał(a):

      Moim zdaniem brakuje w nich masła, żeby nazwać je paczkami. To po prostu drożdżówki i to chyba jednak dość suche. Nie chce robić tu nikomu reklamy ale jeśli chcesz naprawdę zjeść pyszne paczki pieczone wypróbuj przepis z Kwestii Smaku, tamte są OBŁĘDNE.

  2. Ania_S napisał(a):

    Wyglądają cudnie i być może zrobię właśnie je, bo za tłustymi pączkami nie przepadam, wolę drożdżówki 😉 I podoba mi się pomysł na nadzianie ich kajmakiem 😉

  3. Agata napisał(a):

    Wyglądają smakowicie. Dziękuję za przepis. Na pewno zrobię na tłusty czwartek. Pozdrawiam.

  4. Podstawy wloskiego napisał(a):

    Przetestowane w walentynki 🙂 Polecam <3

  5. gin napisał(a):

    Dla mnie to takie trochę oszustwo: z pączkami takie bułeczki niewiele mają wspólnego, choć oczywiście, też są pyszne 🙂

  6. Herbartium napisał(a):

    Kurczę, a ja zawsze jak próbowałam robić, to wychodziły mi po prostu drożdżówki… Dzisiaj oczywiście wsunęłam smażone z cukierni <3

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Pączki pieczone – pyszna alternatywa dla pączków smażonych

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram