Pesto bazyliowe – klasyk kuchni włoskiej

22 maja 2013
pesto bazyliowe

Dziś przepis na pesto z bazylią i orzeszkami piniowymi, czyli klasyczne „Pesto alla Genovese”. Pesto bazyliowe nadaje się jako sos do makaronu,  smarowidło do bruschetty czy wszelkiego rodzaju grzanek i kanapek. Można zrobić go od razu więcej i zamrozić w kostkach (tak samo jak lód do napojów) lub trzymać w lodówce zalane oliwą, by mieć je w każdej chwili pod ręką.

Pesto bazyliowe – składniki:

/na 2-3 porcje makaronu/
  • 3-4 garście listków bazylii
  • garść startego parmezanu
  • garść lekko uprażonych orzeszków piniowych
  • kilka łyżek oliwy
  • morska sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 1/4-1/3 ząbka czosnku

Pesto bazyliowe – przygotowanie:

Bazylię wraz ze szczyptą soli, pieprzu i czosnkiem wrzucamy do miksera. Miksujemy.
pesto

Dorzucamy orzechy piniowe i dolewamy 2 łyżki oliwy. Miksujemy, a następnie przekładamy do miski / moździerza.

pesto

Dodajemy część parmezanu i trochę oliwy. Mieszamy na gładką masę.

pesto

Wsypujemy pozostały ser i dodajemy tyle oliwy, ile potrzeba, aby masa była gładka i nie była sucha.

pesto

Doprawiamy solą lub pieprzem, jeśli to konieczne.

pesto

Pesto bazyliowe – podanie:

Bardzo lubię makaron z pesto. Wystarczą 2-3 czubate łyżeczki dodane do porcji świeżo ugotowanego makaronu, by powstało pyszne danie.

makaron z pesto

Wymieszany makaron z pesto przekładamy na talerz. Możemy posypać go dodatkową porcją Parmezanu, orzeszkami, czy listkami bazylii. Proste i pyszne!

Do kolejnego przeczytania,
E.

pesto bazyliowe
Podobne wpisy

Komentarze

13 odpowiedzi na “Pesto bazyliowe – klasyk kuchni włoskiej”

  1. Antenka napisał(a):

    jadłabym takie codziennie:) moje ukochane!

  2. Karolina Johansson napisał(a):

    Mały słoiczek z pesto stoi obowiązkowo w lodówce. Ostatnio używam również w połączeniu z mascarpone jako dodatek do grillowanej piersi kurczaka. Pysznie. Opcja czerwonego pesto z suszonych pomidorów również genialna. To ten drugi słoiczek który zawsze stoi w lodówce:)))

  3. Cookie napisał(a):

    Też bym chętnie zjadała! 😀

  4. Edyta napisał(a):

    Ostatnio też jadłam pesto bazyliowe. Z makaronem, z grzankami, z łososiem 🙂

  5. Somoja napisał(a):

    Przepyszne! I jakie proste i jak wielorako można wykorzystać.

  6. pasjoNatka napisał(a):

    Heh – akurat kupiłam potrzebne składniki i wkrótce mam zamiar zaserwować pyszne pesto 🙂 Pozdrawiam

  7. Justyna Bąk napisał(a):

    bardzo lubię pesto, czasami dodoaję do niego jeszcze suszone pomidory:)

  8. Waniliowa pistacja napisał(a):

    muszę wypróbować ten przepis:) zawsze używałam gotowego pesto ze sklepu teraz to się zmieni:)

  9. cote napisał(a):

    Kocham pesto. Tak proste, a tak wspaniałe. Idealne na szybki obiad 🙂

  10. Wiewióra napisał(a):

    uwielbiam każde wariacje dotyczące pesto 🙂 dzisiaj u mnie pesto białe… jutro na blogu więc zapraszam 🙂

  11. Roksana napisał(a):

    Co można zrobić z nadmiarem pesto??? czy można zamrozić i dodać do następnego dania???

    • Madame Edith napisał(a):

      Roksano,
      akurat mrożenia nie polecam, bo bazylia niezbyt nadaje się do mrożenia. Pesto może stać przez długi czas w lodówce pod warunkiem, że będzie przykryte solidną warstwą oliwy.
      Serdeczności!
      E.

  12. WL napisał(a):

    Myślę, iż w pysznym i szybkim daniu, jakim jest pesto z makaronem dość swobodnie można dobierać rodzaj makaronu i proporcje poszczególnych składników sosu pesto. Ja do swojego dzisiejszego pesto (do którego motorem była telewizyjna reklama o dniu włoskim w jednej z sieci sklepów, gdzie kupiłem parmezan) zastosowałem następujące składniki (na 2 porcje): doniczkę świeżej bazylii (około 25g listków – jeśli zastosować tych listków 25szt. to to pesto będzie bliższe Genoese Pesto), dwa małe ząbki czosnku, 5,5 łyżki stołowej oliwy z oliwek, 35g orzeszków pinii (ciekawym rozwiązaniem jest zastąpienie ich przez orzechy włoskie), 70g parmezanu, szczyptę soli, 200g Penne Rigate. Do przygotowania tego sosu pesto zamiast blendera czy miksera wykorzystałem między innymi nóż siekacz. Niewątpliwie możliwość zakupienia wszystkich składników do tego dania w jednym sklepie przyspieszy jego przygotowanie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Pesto bazyliowe – klasyk kuchni włoskiej

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram