Pimientos de Padrón – najsłynniejsze hiszpańskie papryczki

15 lipca 2017

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón, czyli dosłownie „Papryczki z Padron”, danie to znajdziecie chyba w każdym tapas barze w północnej Hiszpanii. Są pyszne i w zasadzie mogę je jeść praktycznie bez końca. Zielone papryczki są zwykle tylko lekko przesmażone, nieco przyrumienione i posypane morską solą. Ot, cała filozofia. Czasami występują też w pintxos – małych, uroczych przekąskach w wersji baskijskiej. Ale, ale…wszystko wydaje się normalne do pewnego momentu. Nigdy nie wiadomo czy sięgając po pimientos de Padrón na talerzyku natkniemy się na papryczkę łagodną czy też super pikantną. I w tym cała jest zabawa!

 

Padrón to hiszpańska gmina położona w Galicji, w której mnisi zaczęli importować małe zielone papryczki wprost z Meksyku jeszcze w XVI wieku. Papryczki były zwyczajną odmianą chilli. Ze względu jednak na inne warunki atmosferyczne i klimat, papryczki uprawiane w Galicji straciły swoją ostrość. Są też mniejsze i tylko niektóre – te, które odpowiednio dojrzeją nabierają specyficznej mocy i ognia. Dlatego konsumując je nigdy nie mamy pewności czy trafimy na łagodną czy może na ostrą sztukę. To taka hiszpańska wersja rosyjskiej ruletki w wydaniu jedzeniowym.

Po usmażeniu pimientos de Padrón stają się białawe, czasami brązowieją, marszczą się i kurczą. Stają się mniej więcej o 1/3 mniejsze od świeżych. Przepis na ten hiszpański klasyk jest niezwykle prosty, sami zobaczcie!

 

Pimientos de Padrón – składniki:

  • papryczki z Padron (proponuję po ok. 200 g na osobę)*
  • sól morska gruboziarnista
  • oliwa do smażenia

*Papryczki bywają m.in. w Lidlu, Leclercu i Makro.

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón – przepis:

Papryczki dokładnie myjemy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek – najlepiej, by było jej min. 5 mm, a najlepiej 1-2 cm. Wrzucamy papryczki i smażymy około 3-5 minut obracając co jakiś czas, aby się równomiernie zarumieniły z każdej strony. Uwaga: po wrzuceniu na patelnię będą pryskać, więc warto być na to przygotowanym.

pimentos de padron

Kiedy będą gotowe pojawią się na nich białe i jasnobrązowe plamki, skurczą się, a ich skórka się zmarszczy.

Pimientos de Padrón – podanie:

Pimientos de Padrón przekładamy do dużej miski, mniejszych miseczek lub na talerze. Posypujemy gruboziarnistą solą morską.

pimentos de padrón

Zajadany ma ciepło trzymając za ogonek.

Pimientos de Padrón

Po więcej przepisów kuchni hiszpańskiej zapraszam Was do sekcji: KUCHNIA HISZPAŃSKA.

Smacznego!

E.

pimientos de padron

 

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Pimientos de Padrón – najsłynniejsze hiszpańskie papryczki

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram