Placki z kukurydzy – indonezyjskie Bakwan Jagung

1 czerwca 2017

placki z kukurydzy

Placki z kukurydzy Bakwan Jagung to jedna z moich ulubionych przekąsek kuchni indonezyjskiej. Po raz pierwszy spróbowałam ich na Bali, gdzie były często podawane nawet do śniadania. Szczerze Wam powiem: przepadłam bez reszty! Tęskniłam za ich smakiem do momentu wizyty w Warung Jakarta, gdzie cieszą się dużą popularnością. Bardzo lubię kukurydzę, choć nie jest to produkt, jaki wykorzystuję w wielu przepisach. Najczęściej trafia do sałatek lub sosów w wersji mini kolb. W tym przepisie możecie skorzystać ze świeżej kukurydzy (sezon na nią zbliża się wielkimi krokami) lub użyć kukurydzy w puszce. Placuszki są słodko-ostre, zwłaszcza jeśli podacie je z dwoma, najlepszymi według mnie i chyba najbardziej tradycyjnymi, indonezyjskimi sosami – słodkim sojowym i ostrym sosem z chili. To genialny pomysł na popołudniową przekąskę lub letnią kolację.

Placki z kukurydzy – składniki:

  • 340 g kukurydzy (z puszki lub z ugotowanych 2-3 kolb)
  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g mąki ryżowej (użyłam mąki z brązowego ryżu)
  • pół pęczka szczypiorku (może być z małą cebulką)
  • 3 jajka
  • ok. 5-7 szalotek lub 1 średnia cebula cukrowa (użyłam pół, bo miałam bardzo dużą)
  • do 5 ząbków czosnku (użyjcie wg uznania)
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • ok. 100-200 ml wody
  • olej do smażenia (użyłam rzepakowego)

Do podania:

  • słodki sos sojowy kecap manis*
  • ostry sos chili np. indonezyjski sambal asli*

*Do kupienia w sklepach z kuchnią azjatycką (w Warszawie np. w Hali Gwardii lub na Poznańskiej), sklepach z kuchniami świata, czasami nawet w hipermartetach, a także w wielu sklepach internetowych.

placki z kukurydzy

Placki z kukurydzy – przepis:

Cebulę drobno kroimy, siekamy szczypiorek. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki na placki, oprócz oleju i wody.

Wodę dodajemy powoli, w małych porcjach i tylko tyle, ile niezbędne. U mnie wyszło ok. 150 ml, ale dużo zależy od rodzaju mąki.

Masa powinna być dość gęsta i tylko lekko się rozlewać, by łatwo było uformować placki na patelni.

placki z kukurydzy

Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy po 1-1,5 łyżki ciasta i formujemy placki. Smażymy z obu stron. Odkładamy na ręczniki papierowe, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

placki z kukurydzy

W Indonezji placki te są dość mocno zesmażone i prawie spalone, bo smaży się je w głębokim tłuszczu. Osobiście, by były mniej tłuste, użyłam tylko nieznacznej ilości tłuszczu i smażyłam je na płaskiej patelni jak do naleśników. Wyszły mi zarumienione, ale nie spalone.

Placki z kukurydzy – podanie:

Placki z kukurydzy podajemy na gorąco. Możemy posypać je szczypiorkiem. Ładnego koloru nada im słodki sos sojowy kecap manis, którym koniecznie je przesmarujcie. Dopiero wtedy nabiorą pełni smaku, a Wy będziecie oblizywać palce. Dla przełamania słodyczy proponuję dodać też nieco ostrzejszego sosu z chili, który świetnie gra z kukurydzą.

placki z kukurydzy

Do placków można dodać też posiekaną kapustę, seler naciowy, pokrojoną w słupki lub startą marchewkę – jest wiele wariantów i możliwości eksperymentowania z dodatkami.

Bardzo Wam je polecam!

E.

placki z kukurydzy

W sesji wykorzystałam:

  • talerzyki, drewniany widelec, biało-niebieskie miseczki – pamiątki z podróży
  • taca – Zara Home
Podobne wpisy

Komentarze

6 odpowiedzi na “Placki z kukurydzy – indonezyjskie Bakwan Jagung”

  1. Monika napisał(a):

    Ależ to smacznie wygląda! Zrobiłam się głodna od samego patrzenia i jak najprędzej muszę spróbować tych placuszków 🙂

  2. Kusia napisał(a):

    Czy kukurydza podczas smażenia hmmm nie pryska i nie miota się na patelni? 😉Miałam ten problem przy robieniu kotletów jajecznych z kukurydza i szczypiorkiem przez co zrezygnowałam na pewien czas z przyrządzania ich…ale ten przepis wygląda tak smakowicie ze musze spróbować nawet za cenę kuchni całej w kukurydzy 😉

  3. Justyna napisał(a):

    Jak zobaczyłam składniki to pomyślałam, że chyba trochę za dużo zachodu z tymi plackami. Ale już po opisie wyglądają mi na raczej dość szybkie. Wypróbuję jako alternatywę dla zwykłych ziemniaczanych

  4. Karolina napisał(a):

    Chciałabym się dowiedzieć na poznańskiej ile i co to za miejsce, gdzie można zakupić te sosy?

    Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Placki z kukurydzy – indonezyjskie Bakwan Jagung

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram