Risotto z cukinią

6 września 2016

risotto z cukinia 1

Risotto z cukinią chodziło za mną od dawna. Czekałam tylko na dobry moment i nadejście cukiniowego sezonu. I stało się dokładnie tak jak myślałam: cukinia okazała się cudnym dodatkiem do delikatnego risotto. Jego smak podkręciłam tylko dodatkiem boczku, który nadał daniu charakteru i wyrazu. Bo wiadomo, cukinia to delikatne warzywo, które jednak w tej odsłonie pokazało swoją zaletę – niebywałą chrupkość i piękną zieloną skórkę, która ożywia każde danie.

 

Risotto z cukinią – składniki:

/na ok. 5 porcji/

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 1 średnia cebula
  • 125 g wędzonego boczku
  • 200 g ryżu arborio
  • 1 kieliszek wina (ok. 150 ml)
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 500 g cukinii (u mnie dwie małe)
  • 1 łyżka mascarpone

Przyprawy:

  • świeży pieprz i sól
  • natka pietruszki
  • Parmezan

risotto z cukinia 12

Risotto z cukinią – przepis:

Na dużą patelnię wrzucamy posiekaną w drobną kostkę cebulę, wlewamy oliwę i dodajemy masło. Podgrzewamy aż cebula się zeszkli.

risotto z cukinia 11

Dodajemy pokrojony w drobną kostkę boczek. Podsmażamy do momentu kiedy tłuszczyk się wytopi.

risotto z cukinia 10

Dodajemy ryż. Smażymy przez 2 minuty ciągle mieszając.

risotto z cukinia 9

Wlewamy wino, mieszamy i czekamy chwilę, gdy alkohol odparuje, a resztę płynu wchłonie ryż. Od momentu dodania wina przygotowanie risotto powinno zająć ok. 15 minut.

risotto z cukinia 8

Dodajemy 100 ml bulionu. Co chwilę mieszając podgrzewamy ryż na wolnym ogniu. Kiedy ziarenka wchłoną płyn dodajemy kolejną porcję.

risotto z cukinia 7

Dodając ostatnią porcję bulionu na patelnię wrzucamy też pokrojoną w kostkę cukinię. Smażymy przez 3-4 minuty. Wyłączamy grzanie.

risotto z cukinia 6

Doprawiamy pieprzem i ostrożnie solą (pamiętając, że boczek jest sam w sobie słony). Dodajemy 1 łyżkę mascarpone i dokładnie mieszamy.

risotto z cukinia 5

Odstawiamy pod przykryciem na 3-4 minuty, by risotto doszło.

risotto z cukinia 4

Risotto z cukinią – podanie:

Risotto wykładamy na talerze. Posypujemy natką pietruszki, oprószamy tartym Parmezanem.

risotto z cukinia 2

Inne przepisy na risotto znajdziecie w oddzielnej sekcji poświęconej temu włoskiemu klasykowi, o tu: RISOTTO.

risotto z cukinia

Smacznego!

E.

risotto z cukinia

W sesji wykorzystałam:

biały talerz – Ćmielów

talerz biało-niebieski – Zara Home

widelec – Butelr’s

ceramiczna deska – Bolesławiec

Podobne wpisy

Komentarze

5 odpowiedzi na “Risotto z cukinią”

  1. MiMi napisał(a):

    Zaryzykowałam i zrobiłam 😀
    Wyszło pyszne, co prawda bałam się, że wrzucenie cukinii tak późno spowoduje że będziemy jeść wręcz surową, ale zdążyła nasiąknąć aromatem i zachowała swoją chrupkość – i właśnie ta chrupkość była idealna w tym wszystkim 😀
    Jak powiedziałam mężowi, że robię risotto, to zapytał dlaczego chcę go otruć 😛 (to ten typ, co zdecydowanie woli polskie dania – schabowy, mielony, do tego zawsze ziemniaki, bo od kaszy czy ryżu można przecież umrzeć, gołąbki, kiszka ziemniaczana, kartacze… itp). Ale jak podałam (najpierw nieduże porcje) to zjadł wszystko, chwilę pomyślał i poprosił o dokładkę 😀 zjedliśmy całą patelnię 😀 i pomimo że to ryż i boczek, to jednak mam takie uczucie, że to danie było… wyjątkowo lekkie 🙂
    Pozdrawiam i więcej takich prostych i szybkich przepisów 🙂

  2. Ania_S napisał(a):

    Zainspirowałaś mnie i robiłam podobne w sobotę, tylko bez boczku i mogę stwierdzić, że wyszło genialne 🙂 Dorzuciłam jeszcze czarne oliwki dla kontrastu 😉

  3. k. napisał(a):

    Czy brak wina wpłynie bardzo niekorzystnie na danie?

  4. Paulina napisał(a):

    Wypróbowane, przepyszne 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Risotto z cukinią

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram