Schab ze śliwką

4 grudnia 2014
schab ze śliwką

Czujecie już zapach świąt, zapach suszonych śliwek i kompotu z suszu? A może wolicie bardziej konkretne potrawy jak okraszone tłuszczykiem pierogi z kapustą i grzybami lub schab ze śliwką w Boże Narodzenie? Ostatnio naszła mnie na niego taka ochota, że kupiłam mały kawałek schabu i upiekłam w weekend. To nic, że do świąt jeszcze był dobry miesiąc, schab sprawdza się perfekcyjnie w każdy weekend, czy kiedy chcemy zaprosić grupę przyjaciół. Poza weganami nie znam osoby, które nie lubiłaby tego dania. Zwłaszcza w wersji pieczonej w rękawie – soczystej, z sosem własnym aż gęstym od przypraw i aromatów. Palce lizać!

Schab ze śliwką – składniki:

/na 3-4 porcje/
/na święta proponuję zrobić z większego kawałka, ważącego ok. 1-1,2 kg/

  • 600 g schabu
  • 150 g suszonych śliwek
  • 1 czubata łyżka majeranku
  • 4 łyżki oleju lub oliwy.
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 ziela angielskie
  • 3 liście laurowe
  • sól i pieprz
Dodatki (opcjonalnie):
  • brukselka
  • ziemniaki
  • koperek

Schab ze śliwką – przepis:

 Schab myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem.
Nacinamy mięso „na wylot” na szerokość ok. 5 cm.
schab ze śliwką

W powstałej kieszonce upychamy śliwki. Mięso dzięki temu zabiegowi nieco urośnie i momentalnie stanie się bardziej jędrne.

schab ze śliwką

W moździerzu ucieramy czosnek. Dosypujemy majeranek, ziele angielskie, sól i pieprz. Dodajemy olej / oliwę i całość ucieramy na gęstą pastę.

Nacieramy nią mięso i zawijamy w rękaw, do którego wykładamy także liście laurowe.

Odstawiamy do lodówki na min. 1 h, by mięso się nieco zamarynowało.

Następnie pieczemy ok. 55 minut w temperaturze 180 stopni C (z funkcją grzania „góra-dół”). Jeśli Wasz kawałek będzie większy, wówczas możecie użyjcie przelicznika:

 1 kg schabu = 80 do 90 minut w piecu

Przed przedziurawieniem worka schab umieszczamy w głębokim naczyniu, by sos się nie wylał.

Podczas pieczenia mięso się nieco skurczy i mogą powypadać śliwki umieszczone na samym brzegu.

schab ze śliwką

 Schab ze śliwką – podanie:

Schab przed pokrojeniem powinien chwilę odpocząć. Za pomocą widelca do mięsa i ostrego noża kroimy go w plastry o grubości do 1 cm. Wykładamy na talerze i polewamy sosem własnym, jaki powstał w rękawie podczas pieczenia.

schab ze śliwką

Swoje mięso podałam z jesienno-zimową brukselką oraz ziemniakami o cienkiej skórce, które w smaku do złudzenia przypominają te wiosenne. Tylko rozmiar nie pozostawia złudzeń, że zebrane zostały jednak inną porą roku 😉

Smacznego!
E.

schab ze śliwką
Podobne wpisy

Komentarze

9 odpowiedzi na “Schab ze śliwką”

  1. Anonimowy napisał(a):

    Jadę ! Jadę do Ciebie na ten schabik 🙂 Nie napiszę gdzie mi ucieka język na ten widok….
    I brukselka, którą kocham i ziemniaczki tak cudnie podane i sam schab z nutą słodkiej śliweczki.
    Noooo…. palce lizać.
    Mniam…..
    Idę do kuchni bo coś głodna się zrobiłam:)
    Buziaki.
    Cedra.

  2. Justyna Żak napisał(a):

    świetny jest taki schab, często robię w niedziele na obiad:)

  3. T napisał(a):

    Uwielbiam pieczony schab ! Jakoś ze śliwką może najmniej, ale z morelą już tak. Najbardziej lubię schab ponacinany, gdzie w kieszonkach znajdują się jabłka. Pyszny 🙂

  4. Anonimowy napisał(a):

    Właśnie marynuję schab. Po raz pierwszy go robię… Ciekawe czy sie uda 🙂

  5. ewa napisał(a):

    Wspaniały schab. Marynowałam go całą noc wiec cały przesiąknął przyprawami. Wyszedł bardzo soczysty,wprost rozpływajacy sie w ustach. Mąż który za schabem nie przepada z racji tego ze przeważnie wychodzi mi suchy stwierdził ze jest pyszny i zjadł pokaźną porcje. Nie miałam akurat rękawów foliowych w domu i upiekłam mięso w naczyniu żaroodpornym z pokrywką i wyszło super. Dziękuje za przepis,nareszcie mam sposób na soczystą pieczeń ze schabu,bede powtarzać.

  6. mira napisał(a):

    Edyto,bardz lubie twoje przepisy.Czesto pieke ciasta wg twoich przepisow.
    Ale wyglad tej rozgotowanej brukselki,tego strasznego ble..koloru odbiera mi apetyt.Warzywa nie moga byc rozgotowane.Traca smak i wartosci.
    Brukselke wrzuca sie na wrzaca wode i gotuje pod przykryciem 3 min
    Potem splukuje sie zimna woda i zielona ,soczysta i smaczna.

    • Madame Edith napisał(a):

      Mira,
      Osobiście brukselkę, jak i inne warzywa (poza ziemniakami), gotuję na parze i nie rozgotowuję jej. Nie przepłukuję jej też wodą, by zjeść ją na gorąco. Co do koloru to myślę, że jest całkiem normalny jak na to warzywo po ugotowaniu.
      Z pozdrowieniami
      E.

  7. ania napisał(a):

    Pani Edyto,

    mogłaby mi Pani podpowiedzieć, jaka surówka byłaby odpowiednia do schabu ze śliwką zamiast brukselki? Osobiści bardzo lubię, ale na rodzinny obiad wolałabym coś bardziej uniwersalnego? Czy seler albo kapusta pasowałaby do takiego dania?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Schab ze śliwką

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram