Sernik z brzoskwiniami

23 marca 2016

sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami, bezą i kruszonką to wymarzona propozycja na święta i wszystkie większe lub mniejsze okazje. Jest wspaniały! Niezbyt słodki, za to z dużą ilością owoców. Usadowiony na cieniutkim, kruchym spodzie jak do mazurka smakuje fantastycznie. Robię go na prawdziwym twarogu z dodatkiem ziemniaków, które sprawiają, że masa serowa jest puszysta i jeszcze smaczniejsza. To bardzo klasyczny w smaku i konsystencji sernik. Robię go na podstawie przepisu mojej mamy, który pokazywałam Wam już wielokrotnie w wielu odsłonach (np. sernik kajmakowy, sernik z makiem, sernik „złota rosa”). Sernik z brzoskwiniami to prawdopodobnie jeden z ulubionych serników w Polsce. Trudno się zresztą dziwić skoro jest tak rewelacyjny. Bardzo polecam 🙂

Sernik z brzoskwiniami – składniki:

/na tortownicę o średnicy 28 cm/

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.

  • 750 g twarogu półtłustego w kostce
  • 100 g + 50 g cukru kryształu (100 g do sera, a 50 g do bezy)
  • 300 g ugotowanych ziemniaków (u mnie 4 małe ziemniaki)
  • 100 g masła
  • 5 jajek (białka i żółtka osobno)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki pasty z ziarenek wanilii
  • 450 g brzoskwiń z puszki
  • szczypta soli

Kruche ciasto:

  • 1 jajko
  • 100 g masła
  • 50 g cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej

sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami – przepis:

Ciasto zagniatamy jak w przepisie na mazurek czekoladowy. 1/3 ciasta zostawiamy na kruszonkę, a pozostałą część wykorzystujemy do zrobienia spodu do sernika. Rozwałkowane ciasto układamy w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Po wyłożeniu blaszkę wstawiamy na 15 min do lodówki, podobnie jak i kawałek, który został.

sernik z brzoskwiniami 11

W między czasie w malakserze mieszamy wszystkie składniki na sernik poza białkami. Ingrediencje możemy wrzucić na raz, jeśli tylko nasz malakser sobie z nimi poradzi, lub możemy je dodawać stopniowo.

sernik z brzoskwiniami 13

W efekcie masa serowa powinna mieć ładną, zwartą, ale lekko grudkową strukturę.

sernik z brzoskwiniami 12

W mikserze ubijamy też 5 białek ze szczyptą soli. Połowę lub nieco mniejszą część dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy szpatułą. Pozostałe białka nadal ubijemy dosypując powoli 50 g cukru. Ubijamy na lśniącą masę (dokładnie tak jak na bezę).

sernik z brzoskwiniami 10

Masę serową wykładamy na schłodzony spód.

sernik z brzoskwiniami 9

Na wierzchu układamy brzoskwinie z puszki (pokroiłam każdą na 8-10 kawałków) i wykładamy na nie ubite, lśniące białka.

sernik z brzoskwiniami 8

Z lodówki wyciągamy kawałek ciasta, który został z przygotowywania spodu. Rozkruszamy go w palcach lub ścieramy na tarce o dużych oczkach.

sernik z brzoskwiniami 7

Ciasto pieczemy w temp. 160 stopni C z termoobiegiem lub 180 stopni C bez tej funkcji ok. 60 minut. Powinno się ładnie zarumienić z wierzchu. Po wyłączeniu temperatury delikatnie uchylamy drzwiczki i pozwalamy temperaturze w piecu trochę opaść. Dopiero po kilku minutach wyciągamy sernik z brzoskwiniami na zewnątrz.

sernik z brzoskwiniami 6

Sernik z brzoskwiniami – podanie:

Po wyjęciu z pieca sernik musi całkowicie ostygnąć. Najlepiej odstawić do na 3h do lodówki i dopiero kroić.

sernik z brzoskwiniami 4

Przed podaniem proponuję oprószyć go cukrem pudrem.

sernik z brzoskwiniami 2

Sernik przechowujemy w lodówce. Przez kolejne 2-3 dni będzie nadal doskonały. Trzeba go będzie tylko lekko posypać cukrem pudrem.

sernik z brzoskwiniami 3

sernik z brzoskwiniami

Do przeczytania!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

11 odpowiedzi na “Sernik z brzoskwiniami”

  1. Ania_S pisze:

    Wygląda wspaniale 🙂 Moja mama robi bardzo podobnie, tylko bez ziemniaków, a do kruchego ciasta dodaje więcej żółtek. Powiem jej, żeby następnym razem spróbowała z ziemniakami 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Aniu,
      Bardzo polecam! Ziemniaki sprawiają, że sernik jest dużo bardziej puszysty.
      Moc pozdrowień!
      E.

  2. Bogusia pisze:

    Prezentuje się bajecznie, naprawdę :)) zrobię na pewno! możesz polecić mi dobry ser w kostce? jakiego używasz? 🙂

  3. Monsieur pisze:

    Jest bardzo dobry, miałem okazję przetestować 🙂

  4. kulinarna148 pisze:

    Sernik brzoskwinie i kruszonka- wspaniały pomysł. Mniam …

  5. gin pisze:

    Sernik z brzoskwiniami, choć taki tradycyjny i prosty, zdecydowanie ma w sobie coś 🙂

  6. Eliza pisze:

    A ja mam ostatnio problem z sernikami 🙁 płyną 🙁 używam serka wiaderkowego z Włoszczowej-czy on za rzadki?

    • Madame Edith pisze:

      Niestety nie wiem. Nigdy nie używałam tego sera i nie znam jego składu.

      • Eliza pisze:

        Kupiłam w kostce 🙂 jeszcze miotam się z kupnem malaksera. Od czego zacząć przeglądanie-coś Pani poleca. Moja mama miała kiedyś malakser i pamiętam że super działał ale nie pamiętam już nawet czy to zelmer czy inny predom 🙂 zamierzchłe czasy:D

      • Madame Edith pisze:

        Elizo,
        Mój pierwszy malakser był marki Tefal (to ten ze zdjęcia). To był bardzo prosty i niedrogi model, ale działa od kilku lat bez zarzutu. Obecnie mam też malakser Kenwood, ale jest to przystawka do robota planetarnego, więc to trochę inny produkt.
        Generalnie warto zwrócić uwagę na jakość wykonania i rodzaje ostrzy, by były te do mieszania oraz szatkowania.
        Serdecznie pozdrawiam
        E.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik z brzoskwiniami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram