Sernik z makiem

5 grudnia 2013
sernik z makiem

Sernik z makiem to tradycja u mnie w domu. Jest robiony na każde Święta obok makowca oraz ciasta drożdżowego z makiem. To klasyczny sernik według przepisu mojej Mamy – moim zdaniem bez dwóch zdań najlepszy. Wiele osób nieco zaskakuje obecność w nim ziemniaków. Od razu wyjaśniam: nie jest ich dużo, a nadają ciastu niesamowitej puszystości i wilgoci. Dlatego tak mało osób robi tak dobry sernik, bo nie zna jeszcze tego patentu 😉


To ciasto ma same zalety jest błyskawiczne i zawsze, ale to zawsze się udaje bez żadnego problemu. Na Święta przygotowałam jego wersję na piernikowym spodzie. Możecie go zrobić bazując na „Speculoosach lub ciasteczkach typu „digestive”. Jeśli natomiast wolelibyście tradycyjny spód pieczony, to po szczegółowy przepis zapraszam Was do wpisu „Sernik kajmakowy„.

Do sernika możecie użyć domowej masy makowej np. z przepisu na „Ciasto z makiem” (trzeba zrobić z podwójnej ilości i dodać ulubione bakalie jak skórka pomarańczowa, rodzynki itp.) lub gotowej mieszanki z puszki – wówczas zrobienie go zajmuje dosłownie chwilę – obejrzyjcie tylko filmik:

Sernik z makiem – przepis:

/na tortownicę o średnicy 24 cm/

Spód i mak do sernika – składniki:

Masa serowa – składniki:

/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

  • 500 g twarogu półtłustego w kostce
  • 200 g cukru
  • 150 g ugotowanych ziemniaków
  • 1/2 kostki masła
  • 4 jaja (białka i żółtka osobno)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka pasty z ziarenek wanilii

Do dekoracji:

Sernik z makiem – przepis:

Zaczynamy od przygotowania spodu.
Do malaksera wsypujemy ciasteczka digestive, przyprawę (lub Speculoosy) i roztopione masło.

Rozdrabiamy na „mokry piasek”. Wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.

Dociskamy do dna dłońmi lub płaskim elementem do ugniatania, by spód był idealnie równy (użyłam części od pierścieni/ausztycherów).

Na wierzch wykładamy masę makową i również ją dociskamy do spodu, by miała gładką powierzchnię.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pozostałe składniki masy serowej mieszamy w malakserze: do pojemnika z nożem wbijamy żółtka, dodajemy cukier, ser, pastę z ziarenek wanilii, miękkie masło. Wszystko mieszamy do otrzymania jednolitej masy. Następnie dodajemy ziemniaki i mąkę. Dalej mieszamy.

Możemy też wrzucić wszystkie składniki na raz i je wymieszać – to zależy od mocy malaksera, czy poradzi sobie z taką ilością składników.

Na koniec dodajemy do masy ubitą pianę z białek. Delikatnie mieszamy szpatułką.

Masę serową wylewamy na blachę z przygotowanym wcześniej spodem i wyłożonym makiem.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) do uzyskania złocistego koloru, około 50-55 minut. Potem powolutku studzimy. Kiedy ciasto osiągnie temperaturę pokojową wkładamy je na min. pół godziny do lodówki.

Sernik z makiem – podanie:

Sernik po wyjęciu z lodówki posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z przyprawą do piernika.

sernik z makiem

Kroimy go jak tradycyjne ciasto pieczone w tortownicy, czyli w trójkątne kawałki.

sernik z makiem

Jestem pewna, że będzie Wam smakował. To ciasto zawiera w sobie wszystkie smaki Świąt – piernikowy aromat, mak i ser twarogowy!

Do kolejnego przeczytania na blogu lub Fanpage’u,
E.

sernik z makiem
sernik z makiem
Podobne wpisy

Komentarze

39 odpowiedzi na “Sernik z makiem”

  1. teenager ;) napisał(a):

    ja coś czuję, że ten sernik koniecznie będzie musiała się znaleźć w tym roku na świątecznym stole! jest cudowny 🙂

  2. Inspirowane Smakiem napisał(a):

    Wygląda pysznie. Uwielbiam seromak:)

  3. wedelka napisał(a):

    Na to ciasto czekam cały rok 🙂 Zdecydowanie jedno z moich ulubionych 🙂

  4. Justyna Żak napisał(a):

    piękny sernik Ci wyszedł:)

  5. Anna napisał(a):

    O rany, chyba go zrobię. Może dam radę, skoro zawsze się udaje…

  6. Anonimowy napisał(a):

    niezle, na filmie uzywasz mąki przennej ;D

    • Madame Edith napisał(a):

      Faktycznie na jednym ujęciu wkradła się literówka. W dalszej części filmu, kiedy mąka pojawia się po raz drugi, napis jest już poprawny. Dziękuję zwrócenie na to uwagi.

      Z pozdrowieniami,
      E.

  7. Radziejowe Zacisze napisał(a):

    Zawsze miałam ochotę, żeby taki upiec:) Jakoś nie było okazji. Może teraz zachęcona szybciej się zabiorę do pracy:))) Twój wygląda smakowicie:) Pozdrawiam cieplutko. Ania

  8. Maggie napisał(a):

    Na Speculoosach pewnie smakowalby oblednie, problem w tym, ze u mnie te ciacha sie nie uchowaja tak dlugo, zeby starczylo ich na spod do sernika 😉
    Wyglada bardzo wykwintnie!

  9. Christopher Konkel napisał(a):

    Mistrzostwo świata.Najbardziej ulubione połączenie ser i mak.

  10. marianna napisał(a):

    To jest najlepsze kombo, sernik i mak. W mojej ulubionej cukierni to ciasto nazywa się Duet, i kupuję je nieprzyzwoicie często. Czas samemu zrobić wreszcie!

  11. ellakropkacom napisał(a):

    wygląda pysznie – ser i mak to moja miłość 🙂
    Moja Mama też dodaje do 2 serników ziemniaka, więc patent znany.
    Pozdrawiam, Ella

  12. ellakropkacom napisał(a):

    film super, pytanie, kto jest operatorem kamery?

  13. ellakropkacom napisał(a):

    a zdjęcia kto pstryka? Ty?

  14. Anonimowy napisał(a):

    W tym roku nie mam czasu na robienie sernika i makowca oddzielnie. Wiec taka kombinacja jest idealnym rozwiązaniem. Na pewno znajdzie się u nas na świątecznym stole.
    Wygląda pysznie.
    xxxx Justyna.

  15. Melka napisał(a):

    O i to jest połączenie idealne dla mojego męża i taty:-) A ja będę miała mniej roboty bo zamiast sernika i makowca zrobię dwa w jednym:-) Świetny przepis. Pozdrawiam ciepło!

  16. Anonimowy napisał(a):

    Czy warstwa makowa się nie kruszy?

  17. Anonimowy napisał(a):

    Witam, taki sernik robiła kucharka na moim weselu a było to parę lat do tyłu bagatela 45 ,również smakował pysznie.

  18. Anonimowy napisał(a):

    Witam serdecznie i uprzejmie donoszę , że sernik upieczony , zjedzony . Bardzo smaczny , faktycznie smak Świąt w jednym cieście ,polecam wszystkim i każdemu z osobna, moją malutką zmianą było nałożenie na wierzch dżemiku własnej roboty z czerwonych porzeczek , fajny kwaskowy smak , a na to dużo orzechów wloskich, pycha , bardzo dziękuję za inspiracje , świetna strona , czekam na nowe , równie świetne przepisy w Nowym Roku.

  19. Anonimowy napisał(a):

    TO pisałam Ja Myszowata jeszcze raz dzięki za super przepis.

    • Madame Edith napisał(a):

      Myszowata,
      bardzo dziękuję za Twój komentarz. Cieszę się, że sernik Ci smakował i bardzo fajnie, że dodałaś do niego coś od siebie 🙂

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  20. Anonimowy napisał(a):

    Madame Kochana…a zamiast ciasteczek mogą być zwykle herbatniki ??????
    TYLKO TWOJE PRZEPISY są realizowane ! Są cudowne !
    Zawładnęłaś moim sercem totalnie, ale dopytać muszę skoro coś zmieniam 🙂
    Buziaki słodziaki.
    Cedra.

  21. Vero napisał(a):

    Droga Madame Edith,
    Wygląda pysznie! 🙂

    Czy blender zamiast malaksera poradzi sobie ze zmieleniem masy ?
    Do blachy 25/36 trzeba będzie podwoić składniki ??

    Pozdrawiam serdecznie

    • Madame Edith napisał(a):

      Vero,
      blender niestety nie wymiesza zbyt dokładnie sera (chyba, że masz taki duży profesjonalny blender, jaki często spotyka się w kawiarniach – wówczas powinien dać radę).
      Zdecydowanie polecam malakser, bo ma dużo większe ostrze.
      Na prostokątną blachę faktycznie dobrze będzie podwoić składniki 🙂

      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  22. anetta napisał(a):

    Nigdzie nie mogę dostać pasty z ziaren wanilii 🙁 co moge dać w zamian ???

  23. Iwona napisał(a):

    Czy zamiast sera/twarogu w kostce można użyć tego w wiaderku? Już niestety kupiłam…

  24. Ania_S napisał(a):

    Edith,
    mam małą wątpliwość odnośnie tego sernika… Zastanawiam się, czy masa makowa (z małymi modyfikacjami robiłam z Twojego przepisu i teraz stygnie :)) się nie rozpłynie i nie połączy z serem podczas pieczenia, jeśli nie zawiera w składzie jajek… Mam wrażenie, że moja wyszła trochę bardziej wilgotna niż Twoja i nie wiem, czy ona się „ściśnie”…:)
    I przepraszam, że Ci zawracam głowę przed samymi świętami :/

    • Madame Edith napisał(a):

      Aniu,
      Jeśli Twoja masa makowa jest bardziej wodnisty, to wystarczy przed peczeniem wmieszać do niej 1 białko, które ją zwiąże 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

      • Ania_S napisał(a):

        Ciasto wyszło świetne, dziękuję za przepis 😉 Mama mówi, że możemy je wpisać na stałe do repertuaru robionych przez nas ciast 😉 Ja chwilowo straciłam trochę smak, więc chyba nie czuję go w 100%, ale i tak jest pyszne – wszystkie warstwy upiekły się idealnie, tylko dodałam trochę więcej masła na spód, bo ta mieszanina ciasteczkowa wydała mi się strasznie sucha, ale myślę, że jak to wszystko by się zapiekło to byłoby ok 😉 No i całość jest idealnie równa – naprawdę świetny przepis 😉

      • Madame Edith napisał(a):

        Super, bardzo się cieszę i dziękuję za Twój komentarz ☺

  25. Kasia napisał(a):

    Serniczek zrobiony na Wielkanoc, szybki, prosty i naprawdę pyszny! Warstwy trzymają się razem, wyglądają super i na pewno niedługo powtórzę, zaraz po innych ciastach z blogu! 🙂 Nie miałam twarogu, tylko serek do serników, ale w niczym to nie przeszkodziło. Ciasto jest wilgotne, delikatne i rozpływa się w ustach. Dziękuję za przepis!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik z makiem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram