Sernik z ricotty z owocami

22 czerwca 2016

sernik z ricottą i owocami

Sernik z ricotty z owocami z pięciu prostych składników wymyśliłam na poczekaniu podczas kręcenia programu telewizyjnego (więcej o tym przeczytacie w poprzednim wpisie – „Mój debiut w telewizji„). Nie miałam wiele składników do wyboru, a te, które dostałam były idealne, by przyrządzić szybki serowy deser. Ze względu na limit czasu masę wykorzystałam do napełnienia silikonowych form na babeczki, więc wyszły mi mini serniczki. Takie małe babeczki piekły się znacznie szybciej niż sernik, dzięki temu zmieściłam się w limicie czasu, który wynosił 1 godzinę na wszystkie czynności: przygotowanie, pieczenie i podanie. Na blogu pokazuję Wam nieco zmieniony, choć nadal prosty deser, ale w wersji pełnowymiarowej – pieczony w małej tortownicy.

Czasami do deserów wykorzystujemy wiele składników, a tak naprawdę żeby coś było pyszne wystarczą bardzo podstawowe rzeczy: ser, jajka, wanilia i odrobina cukru. Całą ozdobą są sezonowe owoce. Sernik możecie przygotować także w większej tortownicy (będzie po prostu niższy) lub w foremkach do muffinów – wówczas czas pieczenie należy skrócić do ok. 30-40 minut w temp. 130 stopni C (z termoobiegiem).

 

Sernik z ricotty z owocami – składniki:

/na tortownicę o średnicy 17 cm – 8 porcji/

  • 500 g ricotty
  • 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii lub 1 laska wanilii
  • 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 4 zupełnie płaskie łyżki cukru (ok. 50-60 g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 400 g owoców – u mnie truskawki, borówki i 2 marakuje
  • listki mięty

sernik z ricottą i owocami

Sernik z ricotty z owocami – przepis:

Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przekładamy do innej miski.

sernik z ricottą i owocami 12

Żółtka łączymy z 4 łyżkami cukru. Ubijamy aż masa będzie jasna.

sernik z ricottą i owocami 11

Do ubitych żółtek dodajemy pastę z ziaren wanilii (lub ziarenka z 1 laski) oraz bardzo powoli, partiami 500 g sera. W między czasie dodajemy też 1 łyżkę mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej.

sernik z ricottą i owocami 10

Kiedy masa będzie gładka dodajemy ubite białka. Lekko mieszamy ręcznie szpatułką.

sernik z ricottą i owocami 9

Masę serową przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy.

sernik z ricottą i owocami

Wrzucamy 100 g owoców pokrojonych w mniejsze kawałki.

sernik z ricottą i owocami 7

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C (z termoobiegiem) lub 220 st. C (bez tej funkcji) na 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 100 st. C (z termoobiegiem) lub 120 st. C (bez tej funkcji) i pieczemy 90 minut. Wyłączamy piekarnik i pozwalamy sernikowi w nim wystygnąć. W tym czasie lekko opadnie, ale nie przejmujcie się tym – nadal bedzie bardzo puszysty. Następnie na kilka godzin wstawiamy go do lodówki.

sernik z ricottą i owocami

Sernik z ricotty z owocami – przepis:

Przed podaniem sernik dekorujemy świeżymi owocami. Swoje ciasto przybrałam też ziarenkami i sokiem z marakui, która świetnie przełamuje smak i słodycz sera.

sernik z ricottą i owocami 5

Jeśli macie ochotę na owocach można rozrzucić trochę małych listków mięty.

sernik z ricottą i owocami 2

Sernik z ricotty ma cudownie słodką, jakby skarmelizowaną, skórkę. Jest niesamowicie wilgotny i pięknie prezentuje się w towarzystwie kolorowych owoców.

Smacznego!

E.

Sernik z ricotty z owocami

W sesji wykorzystałam:

metalowa podstawka pod ciasto – no name

mała patera – H&M Home

czarna, wełniana podkładka – Take a nap

Podobne wpisy

Komentarze

9 odpowiedzi na “Sernik z ricotty z owocami”

  1. kulinarna148 pisze:

    Bardzo ciekawy serniczek. Super z tymi owocami.

  2. Iza pisze:

    Cześć 🙂 wydaje mi się , że zrobiłaś pomyłkę w podanych temperaturach tzn przy użyciu termoobiegu powinna być niższa a nie wyższa. Poza tym jak zwykle fajny przepis 😉

  3. Nie ukrywam, że wygląda przepysznie

  4. Karo pisze:

    Dlaczego jest tak niska temp pieczenia oraz dlaczego tak dlugo sie piecze ten sernik?

    • Madame Edith pisze:

      Bo to sernik długo pieczony w niskiej temperaturze. Dzięki temu jest bardzo kremowy i nie jest spalony z wierzchu jak klasyczne serniki 🙂

  5. Justyna pisze:

    Wygląda niezwykle apetycznie- mam nadzieję, że uda mi się ten przepis powtórzyć!

  6. dori pisze:

    A jak bym zrobiła w rozmiarze- tortownica o średnicy 24 cm?
    Jak zwiększyć składniki?

    • Madame Edith pisze:

      Zrób z tej samej porcji (sernik będzie po prostu niższy) lub przemnóż wszystkie składniki razy półtora 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik z ricotty z owocami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram