fbpx

Sernik z ricotty z owocami

22 czerwca 2016

sernik z ricottą i owocami

Sernik z ricotty z owocami z pięciu prostych składników wymyśliłam na poczekaniu podczas kręcenia programu telewizyjnego (więcej o tym przeczytacie w poprzednim wpisie – „Mój debiut w telewizji„). Nie miałam wiele składników do wyboru, a te, które dostałam były idealne, by przyrządzić szybki serowy deser. Ze względu na limit czasu masę wykorzystałam do napełnienia silikonowych form na babeczki, więc wyszły mi mini serniczki. Takie małe babeczki piekły się znacznie szybciej niż sernik, dzięki temu zmieściłam się w limicie czasu, który wynosił 1 godzinę na wszystkie czynności: przygotowanie, pieczenie i podanie. Na blogu pokazuję Wam nieco zmieniony, choć nadal prosty deser, ale w wersji pełnowymiarowej – pieczony w małej tortownicy.

Czasami do deserów wykorzystujemy wiele składników, a tak naprawdę żeby coś było pyszne wystarczą bardzo podstawowe rzeczy: ser, jajka, wanilia i odrobina cukru. Całą ozdobą są sezonowe owoce. Sernik możecie przygotować także w większej tortownicy (będzie po prostu niższy) lub w foremkach do muffinów – wówczas czas pieczenie należy skrócić do ok. 30-40 minut w temp. 130 stopni C (z termoobiegiem).

 

Sernik z ricotty z owocami – składniki:

/na tortownicę o średnicy 17 cm – 8 porcji/

  • 500 g ricotty
  • 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii lub 1 laska wanilii
  • 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 4 zupełnie płaskie łyżki cukru (ok. 50-60 g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 400 g owoców – u mnie truskawki, borówki i 2 marakuje
  • listki mięty

sernik z ricottą i owocami

Sernik z ricotty z owocami – przepis:

Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przekładamy do innej miski.

sernik z ricottą i owocami 12

Żółtka łączymy z 4 łyżkami cukru. Ubijamy aż masa będzie jasna.

sernik z ricottą i owocami 11

Do ubitych żółtek dodajemy pastę z ziaren wanilii (lub ziarenka z 1 laski) oraz bardzo powoli, partiami 500 g sera. W między czasie dodajemy też 1 łyżkę mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej.

sernik z ricottą i owocami 10

Kiedy masa będzie gładka dodajemy ubite białka. Lekko mieszamy ręcznie szpatułką.

sernik z ricottą i owocami 9

Masę serową przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy.

sernik z ricottą i owocami

Wrzucamy 100 g owoców pokrojonych w mniejsze kawałki.

sernik z ricottą i owocami 7

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C (z termoobiegiem) lub 220 st. C (bez tej funkcji) na 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 100 st. C (z termoobiegiem) lub 120 st. C (bez tej funkcji) i pieczemy 90 minut. Wyłączamy piekarnik i pozwalamy sernikowi w nim wystygnąć. W tym czasie lekko opadnie, ale nie przejmujcie się tym – nadal bedzie bardzo puszysty. Następnie na kilka godzin wstawiamy go do lodówki.

sernik z ricottą i owocami

Sernik z ricotty z owocami – przepis:

Przed podaniem sernik dekorujemy świeżymi owocami. Swoje ciasto przybrałam też ziarenkami i sokiem z marakui, która świetnie przełamuje smak i słodycz sera.

sernik z ricottą i owocami 5

Jeśli macie ochotę na owocach można rozrzucić trochę małych listków mięty.

sernik z ricottą i owocami 2

Sernik z ricotty ma cudownie słodką, jakby skarmelizowaną, skórkę. Jest niesamowicie wilgotny i pięknie prezentuje się w towarzystwie kolorowych owoców.

Smacznego!

E.

Sernik z ricotty z owocami

W sesji wykorzystałam:

metalowa podstawka pod ciasto – no name

mała patera – H&M Home

czarna, wełniana podkładka – Take a nap

Jak oceniasz ten wpis?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić!

Średnia ocena 0 / 5. Liczba głosów: 0

Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszą osobą, która oceni ten post.

Podobne wpisy

Komentarze

19 odpowiedzi na “Sernik z ricotty z owocami”

  1. Beata pisze:

    Sernik w smaku dobry, ale mowiac kolokwialnie „kupy sie nie trzyma”. Bardzo bardzo delikatny.

  2. Nina pisze:

    Witam, czy do tego serniczka pasowałby mus truskawkowy z sernika z mascarpone zamiast owoców na wierzchu?

  3. Ewa pisze:

    Jakie owoce proponujesz teraz zimą do tego sernika?

    • Madame Edith pisze:

      Brzoskwinie z puszki, ziarenka granatu, kiwi, mango lub inne egzotyczne, które są teraz dostępne w sklepach.

  4. Ola pisze:

    Przepraszam, ale w tortownicy 17 cm nie było szans tego upiec. Z podanych proporcji wyszła mi cała tortownica (pełniusieńka) i pół drugiej 17;)
    Pozdrawiam

  5. Ewa pisze:

    Wygląda wspaniale, myślisz, że można by zrobić z galaretką ten sernik? W weekend go zrobię na pewno 🙂

  6. dori pisze:

    A jak bym zrobiła w rozmiarze- tortownica o średnicy 24 cm?
    Jak zwiększyć składniki?

    • Madame Edith pisze:

      Zrób z tej samej porcji (sernik będzie po prostu niższy) lub przemnóż wszystkie składniki razy półtora 🙂

  7. Justyna pisze:

    Wygląda niezwykle apetycznie- mam nadzieję, że uda mi się ten przepis powtórzyć!

  8. Karo pisze:

    Dlaczego jest tak niska temp pieczenia oraz dlaczego tak dlugo sie piecze ten sernik?

    • Madame Edith pisze:

      Bo to sernik długo pieczony w niskiej temperaturze. Dzięki temu jest bardzo kremowy i nie jest spalony z wierzchu jak klasyczne serniki 🙂

  9. Nie ukrywam, że wygląda przepysznie

  10. Iza pisze:

    Cześć 🙂 wydaje mi się , że zrobiłaś pomyłkę w podanych temperaturach tzn przy użyciu termoobiegu powinna być niższa a nie wyższa. Poza tym jak zwykle fajny przepis 😉

  11. kulinarna148 pisze:

    Bardzo ciekawy serniczek. Super z tymi owocami.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Sernik z ricotty z owocami

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram