Śledzie w pomarańczach

13 grudnia 2014
śledzie w pomarańczach

Śledzie w pomarańczach to wspaniała alternatywa do klasycznych śledzi w oleju. To propozycja z lekkim „twistem”, bardzo smaczna, aromatyczna, ale jednocześnie prosta. Wiem, że lubicie śledzie. Sama, co wstyd przyznać, przekonałam się do nich niecałe dwa lata temu kiedy odkryłam doskonałe przepisy na śledzie a la matias oraz śledzie skąpane w sosie jagodowym i kawowym. Od tamtej pory także inne rodzaje bardzo mi zasmakowały, a w wersji z olejem są po prostu wspaniałe i delikatne.

Śledzie w pomarańczach – składniki:

  • 1 kg filetów śledziowych
  • 2 pomarańcze (można użyć np. 1 pomarańczę i 2 duże mandarynki lub grejpfruta)
  • 2 cebule
  • 10-12 goździków
  • olej
śledzie w pomarańczach

Śledzie w pomarańczach – przepis:

Flety śledziowe wkładamy do garnka. Zalewamy je trzykrotnie zimną wodą.
Następnie zalewamy je po raz czwarty i zostawiamy na min.2 h, a najlepiej na 3-4, by wypłukać z nich sól. Dokładny czas trudno jest określić, gdyż zależy od zasolenia ryby – najlepiej po ok. 2 h sprawdzić próbując kawałek.
Wymoczone filety kroimy na ukośne kawałki.
śledzie w pomarańczach

Cebulę kroimy w pióra lub półksiężyce.

śledzie w pomarańczach

Zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na 1 minutę. Następnie wrzucamy do lodowatej wody z kostkami lodu, by ją szybko schłodzić.

Moja uwaga:
blanszowanie cebuli jest konieczne jeśli chcecie, by śledzie postały dłużej niż 2-3 dni. Jeśli nie zalejecie jej wrzątkiem lub nie podsmażycie lekko na oleju, to po kilku dniach surowa cebula zacznie fermentować w oleju i śledzie będą do wyrzucenia.

śledzie w pomarańczach

Do większego słoika / pojemnika lub kilku mniejszych wkładamy po kilka kawałków śledzi. Wrzucamy po 1 goździku.

śledzie w pomarańczach

Na wierzchu układamy pokrojone w ćwiartki kawałki pomarańczy.

śledzie w pomarańczach

Na wierzch wrzucamy cebulę.

śledzie w pomarańczach

Powtarzamy czynność układając najpierw śledzie, goździka, pomarańcze i cebulę.

śledzie w pomarańczach

Po ułożeniu każdej warstwy dobrze jest lekko docisnąć zawartość, by w naczyniu było jak najmniej niezagospodarowanej przestrzeni.

śledzie w pomarańczach

Śledzie zalewamy olejem.

śledzie w pomarańczach

Zakręcamy słoik(i) i wstawiamy do lodówki na min. 24h, a najlepiej na całe 2 dni.

śledzie w pomarańczach

Śledzie w pomarańczach – podanie:

Kawałki ryby wykładany na półmisek wraz z cząstkami pomarańczy i cebuli.

śledzie w pomarańczach

Mam nadzieję, że śledzie w tej odsłonie posmakują Wam równie bardzo jak wcześniejsze. Powiem Wam w sekrecie, że mojej mamie, która może jeść śledzie non-stop, smakowały nawet bardziej 🙂

Smacznego!
E.

P.S. Inne przepisy ze śledziami w roli głównej znajdziecie we wpisach:

śledzie w pomarańczach
Podobne wpisy

Komentarze

8 odpowiedzi na “Śledzie w pomarańczach”

  1. Anonimowy napisał(a):

    Madame Edith..ale swietny przepis :))
    Zaloze sie,ze bardzo smacznie…mysle ,ze jest to barwna alternatywa wigilijengo stolu.
    Pozdrawiam
    Wiesia

  2. Lady Lukrecja napisał(a):

    Hmm… może warto spróbować? 🙂 Przepis ciekawy, nigdy o nim nie słyszałam.

  3. Patrycja T napisał(a):

    Będę musiała wypróbować 😀 Czas udać się po śledzie 🙂 Ile potrzeba oleju na 1 kg śledzi ? Zalać olejem tzn. cały słoik wypełnić olejem czy tylko kilka łyżek wlać 😀 ? 😀

    • Madame Edith napisał(a):

      Patrycjo,
      Ilość oleju zależy od tego jak "upakujesz" śledzie w pojemniku. Pół litra powinno wystarczyć. Zalewamy tak, by wszystkie składniki zostały nim przykryte.

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  4. Asia W napisał(a):

    Edytko wspaniała propozycja na świąteczny stół 🙂 milą chęcią skorzystam z przepisu 🙂

  5. Anonimowy napisał(a):

    Właśnie zrobilam :). Dziękuję za ciekawy przepis i życzę radosnych Świąt Bożego Narodzenia!
    Hallina

  6. mawoz1 napisał(a):

    A jakim olejem zalewamy śledzie?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Śledzie w pomarańczach

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram