Szarlotka pełnoziarnista

13 października 2016

szarlotka-pelnoziarnista-6

Szarlotka pełnoziarnista to deser, który można jeść bez większych wyrzutów sumienia. Składa się praktycznie z samych jabłek i cieniutkiego ciasta zrobionego z mąki z pełnego przemiału. Jest fantastyczna i trochę starodawna, bo oprószyłam ją gruboziarnistym cukrem, który, mam wrażenie, odszedł do lamusa. Teraz częściej używa się bardziej skomplikowanych dekoracji, a taki cukier rzadko kiedy gości w witrynach cukierni. Nie wiem jak Wam, ale mi właśnie kojarzy się z dzieciństwem, gdy szarlotki często dekorowało się w taki sposób. Gruby cukier przyjemnie chrupie w buzi i znakomicie pasuje do kwaskowych jabłek, jakie wypełniają po brzegi szarlotkę.

Przepis na szarlotkę pełnoziarnistą otwiera też w pewnym sensie nowy etap na blogu. Po blisko 9 latach bycia wierną mojemu dotychczasowemu mikserowi, zaczęłam bowiem testować najnowszy model robota kuchennego marki Kenwood – model Chef Titanium XL KVL8400. Pojawi się on w kilku przepisach w najbliższym czasie. Jestem bardzo ciekawa jak się sprawdzi to najnowsze cudo techniki. Wygląda bardzo solidnie, ma mnóstwo praktycznych przystawek, a ciasto na szarlotkę zagniótł w try migi, więc myślę, że mamy duże szanse, by bardzo się polubić 🙂

Kenwood Chef Titanium XL KVL8400

 

Szarlotka pełnoziarnista – składniki:

/na blaszkę 23 x 23 cm/

Na ciasto:

  • 250 g masła
  • 6 łyżek cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pełnoziarnistej (użyłam mieszanki mąki pszennej, żytniej i orkiszowej – typ 1900)

Nadzienie:

  • 8 jabłek
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1,5 płaskiej łyżki cynamonu
  • 2 łyżki kaszy manny

Do dekoracji:

  • 2 łyżki grubego cukru (tzw. „gruba rafinada”)

szarlotka-pelnoziarnista-5

Szarlotka pełnoziarnista – przepis:

W dzieży miksera ucieramy pokrojone w kostkę masło i cukier.

szarlotka-pelnoziarnista-4

Gdy masa będzie puszysta dodajemy 1 jajko, 1 żółtko i 1/2 białka (1/2 białka odkładamy do wysmarowania góry ciasta). Mieszamy.

szarlotka-pelnoziarnista-3

Ciągle mieszając dosypujemy powoli mąkę.

szarlotka-pelnoziarnista-2

Gdy ciasto będzie miało jednolitą konsystencję przerywamy zagniatanie.

szarlotka-pelnoziarnista-1

Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 30-60 minut, by się schłodziło i łatwiej wałkowało.

szarlotka-pelnoziarnista-15

W tym czasie przygotowujemy jabłka: obieramy je i wycinamy gniazda nasienne (do tego celu używam łyżeczki do arbuza). Każdą połówkę kroimy w poprzek na pół i potem na plasterki.

Szarlotka pełnoziarnista

Jabłka przekładamy do formy, w której będziemy piec szarlotkę, by sprawdzić czy jest ich wystarczająco dużo. Mieszamy je z 2 łyżkami kaszy manny, cynamonem (1,5 łyżki) oraz cukrem (3 łyżki).

Szarlotka pełnoziarnista

Formę natłuszczamy i wykładamy rozwałkowanym, schłodzonym ciastem. Spód nakłuwamy widelcem.

Szarlotka pełnoziarnista

Wykładamy do pełna jabłka i za pomocą wałka rozkładamy cienki wierzch.

Szarlotka pełnoziarnista

Wierzch także nakłuwamy widelcem, smarujemy pozostałym białkiem oraz posypujemy grubym cukrem. Pieczemy w temp. 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji) przez 35-40 minut.

Szarlotka pełnoziarnista

Szarlotka pełnoziarnista – podanie:

Po wyjęciu z pieca szarlotka powinna postać ok. kwadransa na kratce i lekko się przestudzić.

Szarlotka pełnoziarnista

Jak każde ciasto z jabłkami, tak i to najlepiej smakuje na ciepło.

Szarlotka pełnoziarnista

Jeśli nie zjecie całej w ciągu jednego dnia, to proponuję przechowywać ją w lodówce, by nie przyciągała muszek owocówek.

Smacznego!

E.

Szarlotka pełnoziarnista

W sesji wykorzystałam:

Robot Kenwood Chef Titanium XL KVL8400

filiżanka – Cafe Landtmann (pamiątka z Wiednia)

talerzyk – vintage

forma i kratka do studzenia – Tk Maxx

łyżeczki – Zara Home

Podobne wpisy

Komentarze

11 odpowiedzi na “Szarlotka pełnoziarnista”

  1. Ewa napisał(a):

    Mam taki robot od ponad pół roku. Jestem w nim zakochana. Jest fantastyczny. Z nim mogę gotować wszystko i codziennie.

    • Madame Edith napisał(a):

      Ewo,
      cieszę się, że jesteś zadowolona ze swojego robota. Sama się z nim zaprzyjaźniam od tygodnia i dobrze mi idzie. Już zrobił ciasto, ciasteczka dla psa i codziennie przygotowuję w nim smoothie 🙂 Jak do tej pory sprawuje się bez zarzutu i jestem z niego bardzo zadowolona.
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  2. Kaja napisał(a):

    Ojjjjjj doczytalam o ciasteczkach dla psa czy mozliwe jest podzieleniem sie przepisem?
    K

  3. Truskawka napisał(a):

    Ja mam mikser Kitchenaid i kocham go nad życie 😛 ❤

  4. Martyna napisał(a):

    Cóż…robię tę ciasto!

  5. Monika napisał(a):

    Czy zamiast mąki pełnoziarnistej mogę użyć zwykłej?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Szarlotka pełnoziarnista

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram