Tarta z botwinką

Tarta z botwinką to wynalazek chwili i wypadkowa tego, co miałam w spiżarce i lodówce. Podczas zakupów na bazarku przy Hali kupiłam dwa pęczki botwiny z myślą o zupie botwince. Jako, że było już późne popołudnie, to sprzedawczyni ukradkiem zapytała się mnie czy nie chciałabym wziąć jeszcze jednego tylko za złotówkę. Stwierdziłam, że dodatkowy pęczek nie zaszkodzi, a na weekend będzie jak znalazł.
I tak też wracałam jak zawsze obładowana świeżutkimi warzywami: pęczkiem zielonych szparagów, trzema pęczkami botwiny, truskawkami, których tak bardzo się chce, a one jak na złość rosną aż w Grecji, i jeszcze kilkoma innymi wiosennymi niezbędnikami.

W sobotę ugotowałam wielki gar zupy, a że pęczki okazały się bardzo pokaźne, to jeden i tak mi został. Mając jednak pod ręką fetę, gruszki i rulon ciasta francuskiego już wiedziałam co z niego wyjdzie. Tarta z botwinką to przepis równie szybki, co smaczny. Sposobem przygotowania nie różni się od tarty ze szparagami, jaką pokazywałam Wam w ubiegłym tygodniu. Jest pysznie, szybko, kolorowo i sezonowo.

Tarta z botwinką – składniki:

• 270 g ciasta francuskiego (1 opakowanie)
• pęczek botwinki z ok. 3-4 sporymi buraczkami
• 200 g sera feta (można użyć także sera koziego)
• 1 duża gruszka lub 2 mniejsze
• 12 orzechów włoskich
• krem balsamiczny*

* Kupicie go w każdym większym sklepie. Często mają różne smaki i aromaty – aktualnie używam truskawkowego i taki też zastosowałam do tarty.

Tarta z botwinką – przygotowanie:

Buraczki myjemy i dokładnie obieramy. Tniemy w cieniutkie plasterki – ok. 2 mm (jeśli macie gilotynę, to polecam ją wykorzystać). Liście i łodygi także myjemy i drobno siekamy. Gruszki kroimy w okrągłe plastry, ale dwa razy grubsze od buraczanych.

Ciasto rozwijamy i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zawijamy do środka brzegi tworząc wyższy rant o szerokości około 1 cm.

Całość nakłuwamy widelcem i wstawiamy wstawiamy na 15 minut do pieca nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 200 stopni C (bez tej funkcji).

Po tym czasie wyciągamy i układamy składniki.
Zaczynamy od buraków.

Następnie układamy grubsze plastry gruszki.

Na wierzchu rozkładamy posiekane łodygi i liście botwinki.

Rozrzucamy kawałki sera.

Wykańczamy orzechami.

Ponownie wstawiamy do pieca na około 12-15 minut (w tej samej temperaturze) aż do zrumienienia tarty.

Tarta z botwinką – podanie:

Tartę przed podaniem obficie polewamy kremem balsamicznym, który nadaje jej głęboki i bardzo przyjemny smak. Jeśli nie macie tego składnika, możecie użyć kilku solidnych kropli dobrego octu balsamicznego i wymieszać go z 2 łyżkami miodu (ewentualnie syropem klonowym) i taką miksturą polać tartę.

Mam nadzieję, że ekspresowa tarta z botwinką przypadnie Wam do gustu.

Do przeczytania wkrótce!
E.