Tarta z jagodami (bezglutenowa) to wspaniałe letnie ciasto, które smakuje tak, że miękną kolana, a ręce zaczynają drżeć z zachwytu. Jest absolutnie pyszna i można ją jeść prawie bez wyrzutów sumienia. Na całą blachę zużyłam bowiem tylko 50 g cukru, a to tylko 5 g na sporej wielkości porcję. Jedynym grzesznym elementem jest nadzienie. Klasycznie na bazie mascarpone, ale bez grama dodatkowego cukru, za to z dużą ilością jagód. Skusicie się na porcję?
Tarta z jagodami – składniki:
/na blaszkę o średnicy 28 cm – 10 kawałków/
- 50 g mąki kokosowej
- 50 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)
- 50 g mąki z orzechów laskowych (mielonych orzechów)
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 100 g miękkiego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
Nadzienie:
- 350 ml jagód (1 średni słoik lub duży kubek)
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietany kremówki 30%
- 4 czubate łyżeczki niskosłodzonej konfitury z malin
- jadalne kwiaty nasturcji
Tarta z jagodami – przepis:
W mikserze zagniatamy ciasto z 100 g masła, 50 g cukru, 1 jajka, 50 g: mąki kokosowej, migdałowej, laskowej i ziemniaczanej. Zajmie to ok. 3-4 minut.
Na początku może się Wam wydawać, że ciasto się za bardzo kruszy i że składniki się nie połączą, ale wystarczy zaczekać dosłownie moment, by uzyskać gładką strukturę.
Zawijamy je w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.
W tym czasie ubijamy 200 g kremówki na sztywno. Zmniejszamy obroty miksera na niskie i dodajemy po łyżce mascarpone. Gdy obie masy się połączą przestajemy ubijać. Gotową masę wkładamy do lodówki.
Zimne ciasto rozwałkowujemy na silikonowej stolnicy na kształt wybranej formy (moja ma 28 cm średnicy, więc na mniejszą ciasta także wystarczy). Mój placek miał ok. 0,5 cm grubości.
Moja uwaga:
Aby ciasto nie kleiło się do drewnianego wałka położyłam na nie warstwę folii.
Dociskamy je lekko do formy nasmarowanej masłem. Obcinamy nadmiar ciasta.
Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem lub 200 stopni C (bez tej funkcji).
Bardzo ważne:
Tartę wypełniamy ceramicznymi kulkami lub innym obciążeniem, by nie wstała w trakcie pieczenia. Przy tak dużej powierzchni tarta zacznie się podnosić i po upieczeniu będzie wypukła lub, co gorsze, najpierw zrobi się wypukła, a podczas studzenia zapadnie się i pokruszy.
Po upieczeniu powinna mieć ładnie zarumienione brzegi. Musi ostygnąć wraz z kulkami, które są baaaardzo gorące!
Kiedy ciasto wystygnie smarujemy je 4-5 łyżeczkami domowej kwaskowej konfitury. Moja malinowa sprawdziła się w tej roli bezbłędnie 🙂
Na wierzch wykładamy schłodzone nadzienie ze śmietany i mascarpone. Rozprowadzamy cienką warstwą po całym cieście.
Całość posypujemy dokładnie umytymi i przebranymi jagodami. Tartę można udekorować także jadalnymi kwiatami nasturcji.
Tarta z jagodami – podanie:
Tartę można kroić od razu, ale według mnie najlepiej smakuje na drugi dzień, po nocy spędzonej w lodówce.
Powiem szczerze, że do tej pory to mój ulubiony przepis na bezglutenowe ciasto do tarty. Nie jest tak twarde jak w klasycznej, pszennej tarcie i mniej się kruszy. Ma bardzo przyjemną fakturę i świetnie komponuje się z malinową konfiturą. Czuć w nim dodane orzechy, ale to subtelny smak – nie ma mowy, by zdominował jagody, które są tu najważniejsze.
Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu i będziecie z niego korzystać równie chętnie jak z mazurka makowego, który powstał na tej samej bazie.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
18 odpowiedzi na “Tarta z jagodami”
Dodaj komentarz
Tarta z jagodami
Czas przygotwania:
Ostatnio robiłam tartę z kremem z serkiem mascarpone oraz z białą czekoladą i śmietaną jeszcze na górze oraz bezami. O matko, była za ciężka i za tłusta. Jednak to nie dla mnie. Ta ma mniej nadzienia, więc jest na pewno smaczna. Ale taka z samą śmietaną na górze i owocami na pewno by mi smakowała :-).
to nie jest tarta… to jest poezja! koniecznie ją wypróbuję, ale zamiast cukru pudru użyję stewii Natusweet, bo dieta zobowiązuje 😉
Wygląda rewelacyjnie, do sprawdzenia wkrótce! Zastanawiam się, czy mąkę kokosową można zastąpić np. podwójną porcją mąki migdałowej lub laskowej?
Powinno wyjść bez problemu 🙂
Super, dziękuję za odpowiedź – dam znać, gdy tylko wypróbuję!
Polecam! : )
Wygląda smakowicie 🙂 Już wiem co upiekę w weekend. Jedno pytanie odnośnie formy: użyłaś widocznej na zdjęciu niebieskiej silikonowej czy innej metalowej? Która byłaby lepsza? Możesz polecić dobry sklep z wyposażeniem do kuchni? Pozdrawiam, Wioleta.
Wiolu,
Ostatecznie użyłam czarnej, metalowej, z wyjmowanym dnem. Ta niebieska silikonowa okazała się zbyt mała i mniej stabilna (tarta może się w niej pokruszyć, bo silikon pracuje).
O sklepach z wyposażeniem wnętrz możesz poczytać we wpisie: sklepy z akcesoriami kuchennymi.
Serdecznie pozdrawiam
E.
przepiękne zdjęcie- jak zwykle, a tartę będę robić bo jagody w niedziele mam 🙂
Cóż za mix mąk!
Wspaniale, że można teraz kupić zamienniki dla mąki pszennej. Na pewno upiekę – jagody to ulubione wakacyjne owoce.
Pięknie wygląda z tymi kwiatami, niesamowity kontrast kolorystyczny 🙂
Wygląda fantastycznie, tarty tego rodzaju to jedne z niewielu ciast, które lubię. Jestem w tym temacie bardzo wybredna – nie przepadam za wszystkimi tortowymi, ponieważ są za ciężkie i tłuste oraz zazwyczaj przesłodzone, a także wszelkich ,,babkowych", bo są za suche. Tarty z kremem i owocami za to nie odmówię nigdy, podobnie jak kawałka dobrego sernika i jabłecznika z kwaśnymi jabłkami i kruszonką. 🙂
Wspaniała tarta! W sam raz na zbliżające się upały:-) Przyjemnego wtorku!
Prezentuje się BARDZO dobrze :>
A zamiast tych ceramicznych kulek można zrobić dziurki?
~Ann
Ann,
Niestety samo nakłuwanie widelcem nie pomoże. Dobrym obciążeniem jest też sucha fasola 😉
Pozdrowienia!
E.
Dziękuję za odpowiedź 🙂
Tarta to dla mnie idealne ciasto na lato. Sezon letni, a nawet już wiosenny obfituje u mnie w tego typu ciasta. Ostatnim odkryciem są tarty (a jakżeby) – u Sowy. Zarówno malinowa jak i truskawkowa są pyszne. Jednak malinowa, chyba nieco lepsza.