Tort z zieloną herbatą

 

Tort z zieloną herbatą jest chlubnym przykładem na to, że doskonały tort może być nieskomplikowany i smakować naprawdę zaskakująco. Jest bardzo wiosenny, miły dla oka i lekki (co nie znaczy wcale, że jest light)… Pomyślałam, że skoro mam w domu matchę, to wykorzystam ją i przygotuję z nią ciasto. Mój wybór padł na zielony tort.

Moja wersja tortu z zieloną herbatą jest trochę podobna do tradycyjnej japońskiej wersji, ale nie używam fasoli adzuki. Postanowiłam włączyć do przepisu ziarenka granatu, które mając kwaskowy posmak i fajnie ożywiają biszkopt. Dzięki temu tort wyszedł idealnie: jest mało słodki, pyszny i prosty w przygotowaniu. Wystarczy ubić masę, obrać owoce oraz upiec 3 biszkopty.

Tort z zieloną herbatą – składniki:

/na tortownicę o średnicy 26 cm/

Trzy biszkopty:

• 6 białek + szczypta soli
• 8 żółtek
• 60 g cukru pudru
• 100 g cukru waniliowego domowej produkcji
• 160 g mąki tortowej lub uniwersalnej
• 5 łyżeczek matchy*
• 60 ml mleka
• 40 g masła (stopionego i ostudzonego)
• 6 łyżeczek tartej bułki

• 3 saszetki zielonej herbaty lub 3 małe łyżeczki herbaty liściastej
• 3 łyżki złotego rumu

Tort z zieloną herbatą – przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Dwa białka zamrażamy, by się nie zmarnowały.

Mąkę wraz z matchą przesiewamy i dokładnie mieszamy.

W mikserze ubijamy białka ze szczyptą soli. Ciągle mieszając dodajemy cukier puder i cukier waniliowy (stopniowo!).

Następnie, nie przestając mieszać, wrzucamy po jednym żółtku.

Kiedy wszystkie żółtka dobrze połączą się z masą zaczynamy wsypywać powoli mąkę wymieszaną z matchą.

Wlewamy mleko i stopione oraz ostudzone masło. Dopiero po dodaniu tych składników możemy przestać mieszać.

Masa na biszkopty skończona!
Uzyskałam jej około 1200 ml – pełny pojemnik litrowy i jeszcze jedną szklankę, która nie zmieściła się na zdjęciu 🙂

Dzięki zmierzeniu masy wiemy jak ją rozłożyć na 3 równe części tak, by biszkopty miały taką samą grubość.

Tortownicę smarujemy masłem i wysypujemy mąką tartą (ok. 2 łyżeczki).
Biszkopty pieczemy na raz lub osobno w temperaturze 180 stopni (termoobieg) przez około 20-25 minut – aż do lekkiego zarumienienia. Nie posiadam trzech tortownic o średnicy 26 cm, więc musiałam piec na trzy razy, co trochę wydłużyło cały proces.

W kubku zaparzamy herbatę i mieszamy ją z rumem.


Uwaga: 
pamiętajcie, by zielonej herbaty nigdy nie zalewać wrzątkiem! Najlepsza temperatura to około 70-80 stopni. Zalanie jej wrzątkiem spowoduje, że będzie żółtawa i mętna. Może też być gorzka w smaku.

Granaty kroimy na pół i wyjmujemy ziarenka. Można to zrobić uderzając z góry połówkę granatu tępą częścią noża, albo po prostu „rozbrajając” granat ręcznie.

Teraz robimy krem do tortu:
ubijamy bitą śmietanę z cukrem pudrem, a pod koniec dodajemy mascarpone i ubijamy jeszcze przez chwilę aż do uzyskania idealnie gładkiej masy.

Każdy z biszkoptów obficie nasączamy herbatą z rumem. Następnie wykładamy na biszkopt ok. 1/4 masy i ją równo rozprowadzamy. Posypujemy ziarnami granatu i nakładamy kolejną warstwę ciasta dobrze dociskając.

Kontynuujemy nasączając drugi biszkopt, nakładając masę i owoce. Przykrywamy trzecim biszkoptem, który także skrapiamy naszą herbatką z prądem 🙂
Wykładamy resztę masy na ciasto i równomiernie rozprowadzamy dookoła całego tortu.


Uwaga:
jak widzicie na powyższym zdjęciu podczas dekoracji tortu bardzo przydaje się obracana deska dzięki której możemy łatwo obracać tort i mieć do niego dostęp z każdej strony.

Na zakończenie ciasto posypujemy szczyptą matchy i dekorujemy ziarenkami granatu.

Tort ma delikatny posmak zielonej herbaty, pięknie pachnie wanilią, a rum nadaje mu głębokiego smaku.
Jest naprawdę pyszny i do tego dzięki swoim kolorom atrakcyjnie wygląda.
Zróbcie go dla swoich gości, a będą pod wrażeniem.

Do kolejnego przeczytania!
E.

P.S.
Możecie również zrobić ten tort bez matchy – wówczas nasączcie go mocniej herbatą (np. z 4 lub 5 torebek lub 4-5 łyżeczek), ale musicie pamiętać, że biszkopty nie będą tak zielone, chyba że dodacie barwnik spożywczy.