Tortilla z ziemniakami – hiszpański omlet na śniadanie

29 stycznia 2017
 tortilla z ziemniaków

Tortilla z ziemniakami i cebulą, czyli tortilla de patatas lub tortilla española, to bardzo tradycyjne hiszpańskie danie. Zajada się najczęściej na śniadanie i można ją podawać na ciepło, jak i na zimno. To także pyszna przekąska w trakcie dnia. W dodatku bardzo smaczne. Trzeba jedynie wykazać się odrobiną cierpliwości, bo przygotowanie omletu trwa ok. 50 minut, ale warto jest czekać. Klasyczną wersję tortilli robi się z ziemniaków, cebuli i jajek. Można jednak do niej dodać dla smaku i koloru szpinak, kolorową paprykę czy pomidorki cherry.

Tortilla z ziemniakami – składniki:

/na patelnię o średnicy 18 cm/

  • 300 g ziemniaków (najlepiej małych)
  • 1 cebula
  • 4 duże jajka lub 5 w rozmiarze M
  • 50 ml mleka
  • 200 ml oliwy
  • sól i pieprz

Opcjonalnie:

  • szczypiorek lub natka pietruszki do przybrania

Tortilla z ziemniaków

Tortilla z ziemniakami – przepis:

Ziemniaki i cebulę obieramy. Ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, a cebulę w drobną kostkę. W zależności od rozmiaru użytych ziemniaków może zajść potrzeba przekrojenia każdego plasterka na pół lub na cztery części. Pokrojone składniki wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Oliwy powinno być tyle, by przykryła ziemniaki oraz cebulę. Smażymy na średnim ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i regulując ogień, tak aby warzywa się nie przypaliły.

Tortilla z ziemniaków

Następnie warzywa odcedzamy i lekko studzimy. Jaja z mlekiem roztrzepujemy, dodajemy sól i pieprz.

tortilla z ziamniaków
Warzywa dokładnie mieszamy z jajkami. Tak przygotowaną masę przelewamy na rozgrzaną patelnię, wyrównujemy wierzch, po 1 minucie zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem powoli około 15-20 minut.

tortilla z ziamniaków

Gdy całość prawie się zetnie, podważamy brzegi i poruszamy plackiem na patelni. Przykrywamy patelnię talerzem i przerzucamy tortillę na talerz obracając całość do góry dnem. Zsuwamy placek niedosmażoną stroną na patelnię. Smażymy jeszcze ok. 5 minut. 

tortilla z ziamniaków

Tortilla z ziemniakami – podanie:

Tortilla z ziemniaków powinna odpocząć ok. 5 minut przed pokrojeniem. Kroi się ją w kliny lub w kostkę. Tortillę de patatas można podawać na ciepło lub na zimno.

Tortilla z ziemniaków

Może być cieńsza lub grubsza (jeśli użyjecie patelni o mniejszej średnicy). Jeśli tortillę podaje się na stół, przy którym siedzi więcej osób, wówczas kroi się ją przeważnie w kostkę. Jednak gdy przy stole siedzą np. 2 osoby i zamawiają małą tortillę lub jej połówkę czy ćwiartkę, to kroi się ją w trójkąty.

Tortilla z ziemniaków

Tak podano nam tortillę jako przystawkę w jednej z restauracji na Fuerteventurze.

A tak w Barcelonie, gdzie dodatkiem do niej był pan con tomate, czyli chleb posmarowany pomidorem i polany oliwą:
gdzie jeść w barcelonie

Tortilla powinna mieć jasnożółty lub złocisty kolor i być wilgotna w środku.

Hiszpanie na kontynencie lubią do niej używać sos pomidorowy, ale na Wyspach Kanaryjskich się z tym sposobem jedzenia nie spotkałam.

Rodowici Hiszpanie, którzy często w swoich domach przyrządzają to danie mają specjalne podwójne patelnie, których używają do przyrządzenia tego omletu. Taka patelnia zdecydowanie przydaje się przy obracaniu omletu.

Smacznego!

E.

Tortilla z ziemniakami

Podobne wpisy

Komentarze

21 odpowiedzi na “Tortilla z ziemniakami – hiszpański omlet na śniadanie”

  1. Karmel-itka. napisał(a):

    oj, smakowałaby, smakowała!

  2. Olusia Malusia napisał(a):

    kiedys na lekcjach hiszpanskiego nauczycielka przyniosla nam tortille, tylko ze byla wyzsza i zimna. Twoja wyglada przepysznie i paznokcie…. to mi przypomina,ze musze swoje pomalowac. Jaki to kolor?
    Pozdrawiam

  3. dybek napisał(a):

    Mmmm, smakowicie wygląda! Ja najbardziej lubię na ciepło, taką grubą i z rozmarynem… ale mi zrobiłaś ochotę na tortillę! Zdziwiło mnie, gdy spotkałam się z tym, że Hiszpanie trójkąty tortilli zawinięte w folię czy papier zajadali jak kanapki zabrane do pracy czy szkoły. Serdeczne pozdrowienia 🙂

  4. Bon Appetit! napisał(a):

    Bardzo smakowita ta tortilla!Czekam z niecierpliwością na kolejne przepisy!A tak swoją drogą jak udało się spanish party?
    Dziś zapowiada się ciekawy mecz Hiszpania-Włochy!!Przydałyby się przekąski narodowe obu drużyn! Ale ja będę kibicować z butelką dobrze schłodzonego piwa 😀

    • Madame Edith napisał(a):

      Dziękuję bardzo, Spanish party wyszło idealnie 🙂

      Niedługo zaprezentuję co udało mi się na szybko upichcić na tę okoliczność. W każdym razie objedliśmy się maksymalnie! Szczególnym wzięciem cieszyła się tortilla, mojo rojo (to był istny ogień!) i oczywiście sangria, która skutecznie gasiła pragnienie 🙂

      Jeszcze nie wiem co zrobię na wieczór, ale póki co stęskniliśmy się z Monsieur za polskimi smakami i robimy botwinkę z młodymi ziemniaczkami. Nie ma to jak kuchnia polska!

    • Bon Appetit! napisał(a):

      No to świetnie! Na pewno goście wyszli bardzo zadowoleni! 🙂
      A botwinkę uwielbiam i ostatnio była parokrotnie w moim menu, tak jak i młoda kapustka. Ale dziś tradycyjnie rosół 🙂

  5. mojetworyprzetwory napisał(a):

    Wygląda wspaniale! Pyszności!

  6. głodomorek napisał(a):

    Bardzo smakowita ta tortilla 🙂 Czekam na przepis na sangrię oraz recenzję księgarnio-restauracji!

  7. Madame Edith napisał(a):

    Zapraszam serdecznie! Przepisy już opracowuję do publikacji, a recenzja będzie opublikowana w najbliższy wtorek 🙂

    Z pozdrowieniami,
    Edith

  8. bartoldzik napisał(a):

    Strasznie lubię ziemniaczana tortille. Narobiłaś mi takiego smaka, że wkrótce u mnie zagości na stole 🙂

  9. świat nieznany napisał(a):

    ojejku, a ja nie mam czasu nawet zjesc obiadu, Edith ratuj
    tortilla wyglada smacznie i paznokcie też robia wrażenie … tak jak mówiłam- to jest Twój znak rozpoznawczy – bardzo mi się to podoba!

  10. Ela D. napisał(a):

    Tapenda
    Jak tu kolorowo….i czujemy zapach tej wspaniałej tortilli:)
    Pozdrawiamy!

  11. Lena napisał(a):

    Bardzo podoba mi się Twój cykl postów o kuchni hiszpańskiej – widać, że wiesz, o czym piszesz i że Cię to fascynuje.

  12. Kulinarna Fuzja napisał(a):

    oooj niebo w gębie 🙂 WYgląda smakowicie:)

  13. Kurczaczek napisał(a):

    Najlepsza jest z kanaryjskimi pomidorkami :))))

  14. burczymiwbrzuchu napisał(a):

    Uwielbiam frittaty i hiszpańską kuchnię, ale nawet będąc w Barcelonie, ze wszystkich tapas, które miałam okazję próbować tortilla de patatas jakoś mnie nie urzeka. Chociaż nie ukrywam, wygląda apetycznie i w innej kombinacji taka frittata zdecydowanie by mnie zachwycała 🙂 Tak już mam.
    Pozdrawiam,
    Tosia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Tortilla z ziemniakami – hiszpański omlet na śniadanie

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram