Zupa grzybowa

9 grudnia 2014
zupa grzybowa

Zupa grzybowa przypomina mi chodzenie po lesie i zbieranie grzybów kiedy byłam mała. Trzeba przyznać, że miałam do tego oko i dużo szczęścia, bo zawsze przynosiłam spory koszyczek. W dodatku samych prawdziwków lub podgrzybków. Dziś suszone grzyby dostaję od babci i dziadka, którzy co roku jeżdżą na poszukiwanie dorodnych okazów, które następnie suszą nad kaflowym piecem. Dobrej jakości grzyby to podstawa. Nie mogą być oszukane (np. z przeważającą ilością pieczarek jak to w przypadku garmażeryjnych „pierogów z grzybami”), czy zwietrzałe. Zwłaszcza na święta.

Zupa grzybowa – składniki:

/na ok. 1,4 l zupy/
  • 100 g suszonych grzybów (np. prawdziwków i podgrzybków)
  • 1,8 l wody
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 selera
  • 1 cebula
  • biała część pora
  • 5 listków laurowych
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 łyżki oleju

Dodatkowo:

  • 50-100 ml kremówki 30%
  • 200 g łazanek (w wersji z glutenem) lub domowych łazanek z mąki bezglutenowej
  • natka pietruszki
zupa grzybowa

Zupa grzybowa – przepis:

Poprzedniego dnia wieczorem zalewamy suszone grzyby ok. 1 l wody. Zostawiamy na całą noc, by nasiąkły.
Rano je odcedzamy zachowując wodę, a grzyby drobno siekamy.
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki np. plasterki lub kostkę.
zupa grzybowa

Na oleju podsmażamy cebulę aż się zeszkli.

Dodajemy pozostałe warzywa. Smażymy około 5-10 minut.

Wlewamy wodę, która została z grzybów (będzie jej ok. 0,8 l).

Dodajemy także 0,8 litra wody (lub więcej jeśli z grzybów zostanie Wam mniej), tak by w garnku znalazło się 1,6 l płynu.

Dorzucamy ziela angielskie oraz liście laurowe. Przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy kilka-kilkanaście minut aż warzywa będą miękkie.

Wyciągamy włoszczyznę.

Dodajemy grzyby. Gotujemy do miękkości ok. 1h.

Doprawiamy śmietanką, solą i pieprzem.

Zupa grzybowa – podanie:

Zupę grzybową podajemy z łazankami. Ładnie wygląda i smakuje z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

zupa grzybowa

To doskonała świąteczna propozycja i obowiązkowa zupa na Wigilię lub Boże Narodzenie.

Do przeczytania!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

zupa grzybowa
Podobne wpisy

Komentarze

11 odpowiedzi na “Zupa grzybowa”

  1. Justyna Żak pisze:

    ale bym taką zjadła:)

  2. Yvaine92 pisze:

    Madame, mam pytanie odnośnie ekstraktu waniliowego (planuję zrobić domowy): czy dwie laski wanilii i 200 ml wódki to dobre proporcje czy zrobiłabyś to inaczej? Pozdrawiam serdecznie 🙂

  3. Ula Brzydula pisze:

    Robie podobnie 🙂 . W tym roku mam zamiar zrobic sama rowniez lazanki 🙂

  4. Anonimowy pisze:

    To zabawne bo właśnie dzisiaj zrobiłam grzybową, a bloga ,,śledzę,, codziennie;) Pozdrawiam!Telepatia działa!

  5. Anonimowy pisze:

    Mam coś z głową bo godzinami mogłabym przyglądać się Twoim fotografiom:):):)
    Jem oczami…
    Inspirujesz, uczysz, podpowiadasz.
    Takiej grzybowej jeszcze nie robiłam…Zrobię 🙂
    I grzybów u mnie pod dostatkiem…(grzybiarz jestem totalny) i czasu mam sporo na nowego próbowanie…
    Buziaki wielkie.
    Cedra.

  6. Lech pisze:

    Edytko, prawdziwki i borowiki to chyba to samo 🙂 A może chodziło o podgrzybki i borowiki 🙂

    Przepis na zupę super. Wypróbuję.

  7. PC pisze:

    Zupka wygląda bardzo apetycznie. Trzeba będzie wypróbować;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zupa grzybowa

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram