Zupa ze szparagami i winem

7 czerwca 2015

Zupa ze szparagami i winem to propozycja na końcówkę sezonu szparagówego. Jak może pamiętacie z wpisu „Ogrodzieniec na weekend” miałam okazję gotować ją pod okiem Oliwii Bernady – szefowej kuchni w Hotelu 511. Podczas warsztatów robiliśmy jeszcze inne dania, ale właśnie ta zupa urzekła mnie szczególnie. Jest szybka i bardzo prosta w przygotowaniu. Mając gotowy bulion warzywny zrobicie ją w mniej niż kwadrans.

Zupa ze szparagami i winem – składniki:

/na ok. 10 porcji; przepis Oliwii Bernady/

  • 3,5 litra bulionu warzywnego
  • 3 pęczki szparagów
  • 1 łyżka masła
  • 0,75 l (1 butelka) wina Riesling lub mniej wg uznania
  • cukier, świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku
  • świeży lubczyk

 

Zupa ze szparagami i winem – przepis:

W dużym garnku zagotowujemy bulion warzywny.

Szparagi dokładnie myjemy i odłamujemy twarde końce. Kroimy po skosie na 3-4 cm kawałki – takie,  by zmieściły się na łyżce. Główki odkładamy na bok.

 

Kiedy bulion się zagotuje wrzucamy do niego kawałki szparagów (bez główek). Gotujemy 1-2 minuty po czym dorzucamy główki i kontynuujemy gotowanie przez 1 minutę. Wyłączamy ogień.

Do zupy dodajemy 1 łyżkę masła i lekko mieszamy aż się rozpuści.

Doprawiamy do smaku cukrem, czarnym pieprzem i solą.

Na samym końcu dolewamy wino. W zależności od naszych upodobań może być pół butelki, a może być i cała 😉

Zupa ze szparagami i winem – podanie:

Zupę podajemy niezwłocznie. Powinna być gorąca. Można posypać ją posiekany listkami lubczyk.
 
Uwaga: 
ze względu na dodatek alkoholu nie nadaje się do ponownego ogrzewania. 

Dlatego też warto zrobić np. z 1/2 lub 1/3 porcji, chyba że spodziewać się gości. Gwarantuję Wam, że będą nią zachwyceni. To jedno dań prosto z wykwintne restauracji, które bez najmniejszego problemu można przygotować samodzielnie w domu.

Smacznego!
E.
Follow Madame Edith on Instagram

Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Zupa ze szparagami i winem”

  1. Kinga napisał(a):

    Apetycznie wygląda 😉

  2. Vela napisał(a):

    Ha! Dzisiaj właśnie zakupiłam na targu szparagi. 🙂 Leżą i czekają na obiad. Wspaniała zupa, wygląda niesamowicie apetycznie. Bardzo lubię takie ,,inne" zupy, a nie standardowy rosół czy pomidorowa. 🙂

  3. Olga S napisał(a):

    a ja lubię wszelkie zupy ;P No może poza mlecznymi 😉 Ta wygląda wyjątkowo apetycznie 🙂

  4. gin napisał(a):

    Z winem mówisz…? Ciekawa jestem bardzo, jak smakuje 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Zupa ze szparagami i winem

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram