Makaron z sosem szparagowym

1 czerwca 2014
makaron z sosem szparagowym

Makaron z sosem szparagowym to szybka i przepyszna propozycja prosto od rodowitego Włocha – Antonio Scarantino, który szefuje kuchni restauracji „Mamma Marietta”. Niedawno miałam okazję szkolić się pod jego okiem na warsztatach makaronowych. Podczas spotkania wraz z innymi blogerami przygotowaliśmy kilka dań, w tym właśnie to ze szparagami, które stało się moim ulubionym. Moja wersja jest próbą odtworzenia tego dania w domu z pamięci, a nie konkretnego przepisu.

Makaron z sosem szparagowym – składniki:

/na 3 porcje/

  • 240 g makaronu penne
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 cebule dymki (a najlepiej szalotki)
  • 125 g mascarpone
  • 50 ml bulionu lub wody
  • 30 g masła
  • Grana Padano lub Parmezan
  • sól i pieprz
Do gotowania szparagów:
  • garnek z wodą
  • sok z 1/4 cytryny lub pomarańczy
  • szczypta cukru
  • szczypta soli

Makaron z sosem szparagowym – przepis:

Szparagi gotujemy wg instrukcji z wpisu „Jak ugotować szparagi„. Koniecznie hartujemy je w zimnej wodzie z lodem tuż po wyjęciu z wody. Następnie kroimy na kawałki, a główki odkładamy na bok.

Pocięte szparagi (bez główek) wkładamy do blendera. Dodajemy 50 ml bulionu lub wody.

Miksujemy.

Na patelni podgrzewamy masło. Podsmażamy na złoto posiekaną cebulkę.

Dodajemy zmiksowane szparagi. Mieszamy.

Wyłączamy ogień. Dodajemy mascarpone. Ponownie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ale ostrożnie, bo do gotowego dania będziemy używać sporej ilości Grana Padano / Parmezan, który sam w sobie jest słony.

Ugotowany makaron dodajemy na patelnię i obtaczamy penne w sosie.

Makaron z sosem szparagowym – podanie:

Makaron serwujemy od razu. Posypujemy go startym serem oraz płatkami Parmezanu / Grana Padano.
Dekorujemy odłożonymi wcześniej główkami szparagów. Możemy także oprószyć pieprzem lub przyozdobić świeżymi ziołami.
Smacznego!
E.

makaron z sosem szparagowym

P.S.
A to jeszcze garść zdjęć z naszych warsztatów, w tym innych dań, na które przepisy być może pojawią się wkrótce na blogu:

 

 

 

 

 

 

makaron z sosem szparagowym

 

 

Podobne wpisy

Komentarze

14 odpowiedzi na “Makaron z sosem szparagowym”

  1. Justyna Żak napisał(a):

    ciekawy pomysł na sos, takiego nie robiłam:)

  2. Daria Diering napisał(a):

    wygląda baaardzo smacznie!:)

  3. Anonimowy napisał(a):

    a po co sok z cytryny/pomaranczy?

  4. ania napisał(a):

    A co z cytryna?

  5. Anonimowy napisał(a):

    uwielbiam szparagi!!!:) mam tylko pytanie czy można czymś zastąpić mascarpone???
    Ania

    • Madame Edith napisał(a):

      Aniu,
      Możesz zastąpić go gęstą śmietaną kremówką 36% (np. w kubku z Piątnicy) lub ricottą – ten dodatek musi być tłusty, by się nie zważył.

      Serdecznie pozdrawiam,
      E.

  6. Kate napisał(a):

    Zrobiłam!:) Szparagi udusiłam zamiast gotować. Sos pyszny:) Obowiązkowo do powtórzenia w następnym szparagowym sezonie…
    Kasia

  7. Kukliczko napisał(a):

    Mój ulubiony przepis w tym sezonie!! Robiłam go regularnie. Bajka, eksplozja smaku, mistrzostwo! Przepis łatwy, szybki i przepyszny!!:)) Zajadaliśmy się wraz z niespodziewanymi gości. Po prostu przepis na wagę złota!! Bardzo dziękuję Madame:)

  8. ola napisał(a):

    Edith,zrobiłam dziś makaron z sosem szparagowym z Twojego przepisu i melduję,że jest booooski! ta delikatność,ten smak,po prostu majstersztyk! nasze kubki smakowe oszalały! dziękuję Ci za inspirację,jak zwykle się nie zawiodłam. ściskam Cię mocno i życzę udanego weekendu! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Makaron z sosem szparagowym

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram