Syrop karmelowy do kawy
Syrop karmelowy to przepis, z którym wracam po dłuższej przerwie do kawowego cyklu. Jak wiecie jestem wielką miłośniczką kawy, zarówno tej klasycznej z kawiarki, jak i z ekspresu. Zwykle pijam ją z samym mlekiem, ale dla urozmaicenia poranków regularnie dodaję do niej odrobinę jednego z syropów, które zawsze znajdują się w mojej kuchni. W lodówce w każdym momencie siedzi syrop cynamonowy, a zimą towarzyszy mu obowiązkowo pierniczkowy. Syrop karmelowy to z kolei klasyka gatunku. Może wydawać się Wam prosty, ale jego przygotowanie wymaga skupienia. Oczywiście jego smak wynagradza trud włożony w jego przygotowanie.
Syrop karmelowy do kawy – składniki:
- 1 szklanka cukru
- 60 ml wody + 120 ml wody
- 1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii
- szczypta soli
Syrop karmelowy do kawy – przepis:
60 ml wody podgrzewamy na średnim ogniu ze szklanką cukru.
Cukier powinien się całkowicie rozpuścić zanim podniesiemy temperaturę i mikstura zacznie się gotować.
Kiedy syrop cukrowy zacznie się gotować przykrywamy garnek pokrywką i zostawiamy na 2 minuty na wysokim ogniu.
Zdejmujemy pokrywkę i cały czas mieszając, podgrzewając na dużym gazie, doprowadzamy syrop do momentu kiedy osiągnie bursztynowy kolor.
Teraz najtrudniejsza część:
- Zdejmujemy z ognia.
- Wyganiamy z kuchni wszystkich domowników.
- Odsuwamy się jak najdalej od garnka.
- Dodajemy 1/4 ze 120 ml wody i od razu odsuwamy rękę. Po chwili mieszamy najlepiej łyżką z długą rączką.
Moja uwaga:
Syrop zacznie bardzo bulgotać. Będzie wzburzony i może nawet pryskać gorącym karmelem dookoła garnka. Jeśli tak się stanie to w żadnym wypadku nie zbierajcie tych kropli karmelu palcem z blatu, czy kuchenki! Taki karmel ma ponad 150 stopni C i przykleja się do skóry tworząc okropne oparzenia (doświadczyłam tego, więc wierzcie mi na słowo). Trzeba więc bardzo uważać. Po chwili zastygnie i będziecie mogli go z łatwością zeskrobać.
- W kolejnych partiach dodajemy wodę i ponownie mieszamy. Za każdym razem mikstura będzie się wzburzać. Należy więc zachować czujność do samego końca.
- W ostatnim podejściu dorzucamy sól oraz pastę z ziaren wanilii. Mieszamy.
Syrop karmelowy do kawy – podanie:
Sos po przestygnięciu przelewamy do butelki lub słoika.
Przechowujemy go do pół roku w lodówce, dodajemy do kawy.
Smacznego!
E.
Podobne wpisy
Komentarze
50 odpowiedzi na “Syrop karmelowy do kawy”
Dodaj komentarz
Syrop karmelowy do kawy
Czas przygotwania:
Dokładnie, mi wyszedł fajny wodnisty, kolor jak na zdjeciach. Ale nie stety tez gorzkawy 😀 troche za dlugo chyba i sie spaliło.
ja właśnie zrobiłem sobie likier kawowy 🙂
do syropu dodałem więcej wody alkoholu i kilka espersso.
w drugiej butelce jest mleko zagęszczone i słodzone z odrobiną alkoholu.
wlane razem do kieliszka smakuje wybornie, jak markowy likier.
Polecam
A! jeszcze coś, pierwsza próba oparta była na likierze śliwkowym ( własnej roboty)
Ale, że za mało słodki no to pokombinowałem dodając własnie syropu karmelowego.
Zadziwiająco fajny smak wyszedł ( na koniec śliwki było b. mało)
Pychotka.
Witaj Droga Madame Edith ! Jestem domorosłym kucharzem i lubię nowości , chcę zrobić syrop karmelowy , ale nie wiem dlaczego mieszać smak karmelu z wanilią …. A tak naprawdę to OBJEŹDZIŁEM CAŁE TRÓJMIASTO i nikt nie słyszał o takim produkcie jak podajesz w przepisie : PASTA Z ZIAREN WANILII… hmmm, jestem zawiedziony , i jako rekompensatę moich smutków zrobiłem sobie carpaccio z polędwiczki wieprzowej… Polecam i Pozdrawiam -Jahuuu
Pasta z ziaren wanilii burbońskiej była kiedyś zawsze w Piotrze i Pawle. Teraz można ją dostać przez internet 🙂
Świetny przepis, syrop wyszedł za pierwszym razem 🙂
Dziękuję za przepis- posłużył jako inspiracja, wraz z pierniczkowym:) Jako, że nie lubię urazów kuchennych-
poczekałam, aż karmel ciut przestygnie i wymieszałam z gorącą wodą (gotowaną z korzeniami). Czy to ma wpływ na konsystencję syropu?
Dziękuję. Pozdrawiam
Czyli zrezygnować z dwóch części wody i dodać dwa opakowania cukru wanilinowego?
A myślałam,że po prostu dosypać do cukru i rozpocząć proces karmelizowania. Tylko pytanie jest czy wtedy cukier się nie spali???
Tak też można. Cukier waniliowy się nie spali.
Dziękuję pięknie za przepis,,, syrop się udał. Teraz chciałabym zrobić wersję z cukrem wanilinowym. Proszę o radę. W którym monencie dodaję i jaką ilość na te proporcje?
Pozdrawiam
Dwie ostatnie części z czterech zamienilabym na waniliowy 🙂
czyli dolewamy po 30ml wody zimnej 4 razy kiedy rondelek z syropem nie jest na ogniu czy tak?
Tak, dokładnie.
Syrop pyszny i bardzo udany, a z karmelem mam raczej nieciekawe doswiadczenia 🙂
Witam, chetnie wyprobuje przepis bedzie idealny do mojego wymyslnego sernikoburgera aczkolwiek mam pytanie czy dodanie soku z owocu cytrusowego dla smaku moze zważyć syrop?
Pozdrawiam 🙂
Osobiście nie dodawałabym soku cytrusowego do tego przepisu.
czy zamiast pasty można dodać ekstrakt z wanilii jak w przepisie na syrop pierniczkowy?
Niestety nie, bo on po prostu wyparuje.
a jakby dodać już do ostudzonego?
Niestety to się nie uda, bo syrop się zważy.
witam,
czy dodanie gorącej wody nie zmniejszy pryskania?
Niestety nie. Karmel i tak będzie się gotował, bo ma znacznie wyższą temperaturę niż wrzątek.
Za pierwszym razem nie wyszedl, za drugim bylo juz super ? i na pewno zrobię ponownie ?
Meggy, za trzecim razem z pewnością będzie idealny 😉
Czy jest jakiś sposób aby nie było konieczności przechowywania w lodówce np. pasteryzacja?
Syrop jest słodki, więc zasadniczo nic mu się nie stanie w temp. pokojowej, bo konserwujących go cukier. Nie trzeba go pasteryzować. Sama po prostu z przyzwyczajenia trzymam go w lodówce, bo przechowuję tam wszystkie sosy i syropy.
Dziękuję 🙂
Ile mililitrów syropu wychodzi z ilości składników podanych w przepisie?
Ok. 1 szklanki (200-250 ml) – taki mały słoiczek jak na zdjęciu
dziękuję 🙂
Witam. Co może być alternatywą zamiast wanilii i cukru waniliowego? Dziękuję za pomoc 🙂
Ten składnik można pominąć. Nie ma alternatywy.
Po dodaniu porcji wody na dnie i bokach zaczęła mi się wytracac biała twarda substancja która nie chce się rozpuścić. Co robię źle? Czy to była za duza porcja wody?
Agnieszko,
u mnie też potworzyły się grudki cukru na bokach garnka – widać je nawet na zdjęciach. To normalne, nie ma się czym przejmować 🙂
Serdecznie pozdrawiam
E.
Można dodać cukru waniliowego?
Oczywiście 🙂
Zrobiłam kilka dni temu, wyszedł super. Zrobiłam tylko bez wanilii – ostatnio spaliłam cukier próbując robić syrop, więc uznałam, że najpierw zrobię w najprostszej wersji. Przepis prosty i łatwy w wykonaniu, nawet nie chlapało bardzo. Po dodaniu ostatniej porcji wody konsystencja syropu natychmiast stała się idealna, teraz syrop stoi w lodówce i nadal jest idealnie płynny, w sam raz do mrożonej kawy :). Dobrze napisany przepis i fajnie, że są zdjęcia- wiedziałam co dokładnie i kiedy robić
Dziekuje za odpowiedz. A czy to jest normalne, ze pomiedzy bulgotaniem wody z cukrem a zbrązowieniem ta woda tak jak by wyparuje i cukier sie wysusza i dopiero to sie rozpuszcza i daje brazowy kolor???
Pozdrawiam
Nie, cukier musi się dobrze rozpuścić w wodzie na samym początku, jeszcze zanim podniesiemy temperaturę i doprowadzimy syrop cukrowy do wrzenia.
Proszę, przeczytaj raz jeszcze przepis.
Z pozdrowieniami,
E.
Czy zamiast pasty z wanilii moge uzyc domowego ekstraktu wanioliowego na bazie wodki??
Pozdrawiam
Taki ekstrakt nie da za wiele, bo przy tej temperaturze momentalnie wyparuje, dlatego używam pasty, bo zawiera całe ziarenka. Alteratywą dla pasty mogą być ziarna z 1 laski wanilii.
Witam, zrobilam, ale wyszedl gorzki, gdzie blad????Za dlugo na palniku jak sie karmelizowal???
W takim przypadku na 100% cukier został za bardzo spalony i karmel się po prostu przepalił 🙁
Najlepszy fragment przepisu to ten o wyganianiu domowników z kuchni 😉
A tak na serio to ciekawy przepis – wart wypróbowania.
Nie wiem dlaczego, ale mi te syropy nigdy nie wychodzą. Po prostu potem powstaje twarda skorupa i koniec. Muszę pojemniki moczyć w gorącej wodzie. Może coś robię źle? Ręce mi już opadają. Ostatnio chciałam sobie zrobić taki syrop waniliowy, ale jak mi zastygło, to kamień taki, że szok.
Horubdal,
Nie wiem z jakiego przepisu korzystaś, ale podejrzewam, że w przepisie mogło być za mało wody i/lub cukier za bardzo się skrystalizował.
Z powyższego, jak i innych przepisów na blogu wychodzą syropy płynne. Nie trzeba ich dodatkowo ogrzewać przed podaniem 😉
Serdeczności,
E.
Dzis zrobię ten z Twojego przepisu i napisze potem, czy wyszedł.
Super! Daj koniecznie znać.
E.
Cudowności 🙂 ! Kocham syropy domowej roboty. Karmelowy piję najchętniej zimą 🙂
Dziękuję za przepis !
Syrop domowej roboty to jest coś! 😉 bez sztucznych aromatów i konserwantów. A ziarenka z pasty waniliowej muszą pięknie wyglądać w latte! Ja niestety nie zrobię sobie takiego syropu, bo w ogóle nie słodzę kawy, tylko raz na jakiś czas piję w kawiarni z odrobiną syropu smakowego. Ostatnio moim faworytem jest ten o smaku creme brulee <3