Czosnek niedźwiedzi — właściwości i zastosowanie w kuchni

Czosnek niedźwiedzi, znany również jako czosnek cygański lub cebula czarownic, to roślina o charakterystycznym zapachu i smaku. Choć może nie jest tak powszechnie znany, jak klasyczna odmiana czosnku pospolitego, to zyskuje coraz większą popularność w kuchniach na całym świecie. Przedstawię Wam najważniejsze właściwości, sposób uprawy i kulinarne zastosowanie czosnku niedźwiedziego.

Jak wygląda czosnek niedźwiedzi?

Cechą charakterystyczną czosnku niedźwiedziego są jego długie, zielone liście i białe, gwiazdkowate kwiaty. Rośnie dziko w lasach, najczęściej na wilgotnych terenach. Wyglądem może przypominać konwalię majową. Ma intensywny zapach czosnku (jednak mniej wyrazisty niż czosnek pospolity), co sprawia, że jest łatwy do zidentyfikowania. Pędy czosnku niedźwiedziego w naszym klimacie pojawiają się na przełomie marca i kwietnia. Co ciekawe, czosnek niedźwiedzi zimuje, dzięki czemu dobrze znosi niskie temperatury. Liście mogą zwiędnąć lub całkowicie obumierać, ale pod ziemią cebula i korzenie pozostają aktywne, gotowe do wzrostu wiosną.

Właściwości czosnku niedźwiedziego

Składniki zawarte w czosnku niedźwiedzim sprawiają, że jest on doskonałym uzupełnieniem naszej codziennej diety. Oto jego najważniejsze właściwości zdrowotne:

• właściwości antybakteryjne — czosnek niedźwiedzi zawiera substancje aktywne, które wykazują działanie antybakteryjne, co może pomóc w zwalczaniu bakterii i infekcji;
• właściwości przeciwzapalne — czosnek niedźwiedzi wykazuje właściwości przeciwzapalne, co może być korzystne w zwalczaniu stanów zapalnych w organizmie;
• detoksykacja organizmu — czosnek niedźwiedzi może pomagać w procesie oczyszczania organizmu z toksyn, wspomagając funkcje wątroby i nerek;
• obniża ciśnienie krwi — badania sugerują, że spożywanie czosnku niedźwiedziego może pomóc w regulacji ciśnienia krwi, co korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy;
• regulacja poziomu cholesterolu — czosnek niedźwiedzi pomaga w obniżaniu poziomu złego cholesterolu (LDL) i podnoszeniu poziomu dobrego cholesterolu (HDL);
• poprawa trawienia — dzięki zawartości enzymów czosnek niedźwiedzi może pomóc w poprawie procesu trawienia i łagodzeniu dolegliwości żołądkowych;
• korzystny wpływ na układ oddechowy — czosnek niedźwiedzi może wspomagać zdrowie układu oddechowego, zwłaszcza w przypadku infekcji górnych dróg oddechowych.

Pomysły na potrawy z czosnkiem niedźwiedzim

Czosnek niedźwiedzi — suszony i świeży — stanowi doskonałą alternatywę dla znanego nam czosnku, dodając potrawom delikatny smak i aromat. Liście czosnku niedźwiedziego świetnie komponują się z sałatkami, zupami czy sosami. Doskonale sprawdza się także jako dodatek do sosów lub konserw. Z liści czosnku niedźwiedziego można przygotować również pesto, które idealnie smakuje w towarzystwie makaronu.

Suszony czosnek niedźwiedzi stanowi cenną przyprawę, idealną do marynowania mięs czy przygotowywania aromatycznych mieszanek przyprawowych. Jego smak doskonale łączy się z białą kiełbasą zapiekaną w piekarniku. Wystarczy ułożyć ją w żaroodpornym naczyniu na podsmażonej cebuli, a następnie dodać suszony czosnek niedźwiedzi i kawałki jabłka. Całość zalewamy sokiem jabłkowym i pieczemy pod folią aluminiową w 180°C przez 20 minut. Po tym czasie odkrywamy kiełbasę i pieczemy jeszcze przez 5-10 minut, aż do zarumienienia. Cały przepis znajdziesz na stronie: https://uwielbiam.pl/przepis/biala-kielbasa-zapiekana-z-cebula-i-sokiem-jablkowym.

Jak sadzić i uprawiać czosnek niedźwiedzi?

Sadzenie czosnku niedźwiedziego nie jest trudne, ale wymaga pewnych warunków. Pamiętajmy, że zgodnie z rozporządzeniem Ministra Środowiska z dnia 5 stycznia 2012 r. w sprawie ochrony gatunkowej roślin jest on pod ochroną częściową i nie można go zrywać w lesie. Uprawę czosnku niedźwiedziego można prowadzić we własnym ogrodzie na wilgotnej glebie w zacienionym miejscu. Rośliny sadzimy w rozstawie około 20-30 cm, zachowując odległość między nimi. Podlewamy regularnie, utrzymując glebę wilgotną, zwłaszcza podczas suszy. Unikamy jednak nadmiernego podlewania, aby nie doprowadzić do zbyt mokrej gleby. Czosnek niedźwiedzi nie wymaga intensywnego nawożenia. Można zastosować nawozy organiczne raz na jakiś czas, zwłaszcza na początku sezonu.

Do przeczytania!

E.

Wpis powstał w ramach współpracy reklamowej z portalem uwielbiam.pl