Jedzenie na Bali. Co jeść, jakich potraw spróbować?

10 września 2017

jedzenie na bali

Na Bali byliśmy dokładnie rok temu, ale mam dla Was jeszcze dwa obiecane wpisy: ten dotyczący jedzenia oraz drugi zabytków, które podobały się nam najbardziej. Zacznijmy od jedzenia. Według mnie to jeden z mocnych punktów wyjazdu, o ile nie najmocniejszy! Kuchnia balijska różni się od indonezyjskiej, jak i od potraw serwowanych na innych wyspach należących do tego kraju. Nie jest tak pikantna jak na sąsiedniej Lombok, a jednocześnie dzięki hinduizmowi wyznawanemu przez Balijczyków (reszta kraju jest muzułmańska), zajada się tu wieprzowinę i będąc na wyspie trzeba spróbować choćby słynnego dania babi guling – czyż sama nazwa nie brzmi dobrze?

Niestety, w związku z kradzieżą, nie posiadam zdjęć z większości restauracji, w których jadaliśmy w ciągu pierwszych 10 dni wyjazdu. Korzystam ze zdjęć z mojego Instagrama, telefonu Monsieur oraz z aparatu z fotek z ostatnich kilku dni na wyspie.

Jedzenie na Bali

Jedzenie na Bali – gdzie jeść?

Na Bali na każdym kroku spotkacie warungi, czyli małe restauracje i bary z jedzeniem. W Indonezji kojarzą się z niedrogą kuchnią i miejscami, w których dostaniecie klasyczne dania kuchni indonezyjskiej. Na Bali warungi bywają różne – jedne są tańsze, inne droższe. Dokładne ceny podawałam we wpisie „Ile kosztuje wyjazd na Bali„.

jedzenie na bali

Jedzenie na Bali – sosy:

Praktycznie w każdym barze czy restauracji na stole znajdziecie dwa lub trzy sosy:

  • sos sojowy ketjap manis – jest gęstszy i bardziej słodki niż klasyczny sos sojowy, jego konsystencja przypomina niemalże miód
  • sambal, a w zasadzie sambale – mają różną ostrość i najlepiej czytać etykiety na opakowaniach. We wszystkich jest chili, ale różnią się poziomem ostrości. Od takich dość przyjemnie ostrych do takich, od których po 1 kropli wypijałam duszkiem koktajl na bazie mleka kokosowego dla ugaszenia pożaru w buzi. Sambale mogą być czerwone (na bazie czerwonych papryczek) lub zielone (na bazie zielonego chili). Dodaje się do nich pomidory, cukier palmowy, pieprz, sól, czosnek i cebulę dymkę. Do sambal tomat dokłada się pomidora, dzięki czemu jest łagodniejszy, do sambal terasi dominuje pasta krewetkowa, a sambal bawang to przyprawa bez pomidora, za to z dodatkiem cebuli. Jednym z najbardziej ostrych jest sambal korek.

Oba sosy wykorzystywałam w przepisie na placki z kukurydzą bakwan jagung:

Do wielu dań podaje się też słodki, jasnobrązowy sos na bazie orzeszków ziemnych. Na poniższym zdjęciu widzicie tradycyjne naczynie do jego przygotowywania.

jedzenie na bali

Jedzenie na Bali – ryż:

Ryż jest podstawą kuchni i występuje w wielu daniach. Podaje się do nawet do śniadania. Może być zawinięty w ładne porcje ukryte w liściu bananowca. O uprawie ryżu na Bali przeczytacie we wpisie „Jak rośnie ryż?„.

Jedzenie na Bali

Jedzenie na Bali – sposób podania:

Bardzo często jedzenie dostaje się nie na talerzach, ale w koszyczkach. Są wyłożone liściem bananowca lub nieprzemakalnym szarym papierem. Do dania głównego przeważnie dostaniecie tylko łyżkę i widelec. Noże, a już zwłaszcza kojarzone z Azją pałeczki, nie są tam popularne, bo jedzenie jest mocno rozdrobnione. Do nakładania sosów używa się często małych drewnianych łyżek.

Jedzenie na Bali

Jedzenie na Bali – przyprawy:

Kuchnia balijska jest bardzo aromatyczna. Oprócz dużej ilości orzechów używa się dużo przypraw korzennych, chili oraz owoców.

Jedzenie na Bali – potrawy, które warto spróbować:

Bakso ayam

To taki balijski rosół z mięsnymi lub rybnymi kulkami. Często pływają w nim także mięciutkie kluski zrobione z ryżowej mąki. Jeśli traficie na to danie w restauracji samoobsługowej, wówczas obok znajdziecie cały zestaw dodatków, którymi można dosmaczyć zupę (np. szczypior, natka pietruszki, kapusta, sosy, prażona cebulka). Powiem Wam tylko tyle, że Monsieur jadł go praktycznie każdego dnia i często nawet zarówno na śniadanie, jak i na obiad.

jedzenie na bali

Soto ayam

To bardziej bogata zupa także robiona na bazie z kurczaka. Jest gęstsza, ma więcej składników niż bakso ayam. Znajdziecie w niej kawałki mięsa, jajko, makaron i różne warzywa np. pomidora, a także kiełki. Soto ayam doprawiony jest sokiem z lomonki, trawą cytrynową i kurkumą, której zawdzięcza żółty kolor.

Smażony tempeh

Jeden z najlepszych dodatków do dań. Występuje w wersji solo, ale także często jako dodatek do lekko przesmażonych warzyw. Pycha!

Smażone placki z kukurydzy

Te same, o których wspominałam Wam przy okazji opisywania sosów. Podobnie jak tempeh to świetna przekąska.

Chicken satay

To nic innego jak małe kawałki kurczaka grillowane na patyczkach i polane lekko słodkim sosem fistaszkowym oraz słodkim sosem sojowym. W zależności od miejsca podawane są wprost na talerzu lub na małym ceramicznym grillu z jeszcze żarzącymi się węglami.

jedzenie na bali

Nasi goreng

Nazwa tego dania oznacza dosłownie „smażony ryż”. Indonezyjczycy smażą go z różnymi dodatkami, najczęściej z warzywami, jajkiem, kurczakiem lub krewetkami. Obowiązkowym dodatkiem jest słodki sos ketjap manis. Ostatnio pokazywałam Wam to danie na moim Instagramie. Wkrótce dodam przepis na bloga, byście sami mogli się przekonać jakie to danie jest pyszne!

Mie goreng

To z kolei smażony makaron, jest tak samo popularny jak nasi goreng i ma podobne składniki. Na poniższych zdjęciach jako jeden z elementów naszych śniadań i obiadów:

jedzenie na bali

jedzenie na bali

Nasi campur

To bardzo fajne danie składające się tak naprawdę z kilku elementów. Podstawą jest ryż, wokół którego na talerzu ułożone są ostre i łagodniejsze sałatki, kurczak, wieprzowina lub tofu, krewetkowe chrupki oraz warzywa (pyszna jest fasolka z dodatkiem kokosa). W zależności od restauracji danie jest albo bardzo mocno pikantne albo ultra pikantne. To na drugim zdjęciu było najostrzejszą rzeczą, jaką zjadłam podczas wyjazdu.

Nasi campur

Nasi campur

Babi guling

To balijska specjalność. Najlepszy jest ponoć w restauracji Ibu Oka. To prosiak upieczony w całości z super chrupiącą skórą. Podaje się go krojonego w drobne kawałki w towarzystwie sałatek i oczywiście ryżu.

Do babi guling podawana jest sałatka lawar (na pierwszym planie), którą mogą przygotowywać tylko mężczyźni i to wyłącznie wcześnie rano. Dodaje się do niej trochę świńskiej krwi. Dla nas to nic nowego, w końcu zajadamy kaszankę. Poza tym jej składniki to głównie pasta krewetkowa, fasolka, gotowany owoc chlebowca, liście manioku, wiórki kokosowe, drobno siekane wieprzowe mięso i kurkuma.

jedzenie na bali

Ayam betutu

To pieczony kurczak z dużą ilością przypraw jak szalotka, czosnek, trawa cytrynowa, liście limonki, imbir, kurkuma, chilli, kolendra, sól, pasta z krewetek. Według nas to jedno z najbardziej aromatycznych dań, jakie można zamówić. Występuje także w wersji z kaczką.

Wegetarianie mogą za to polować na:

gado gado – danie z ryżem, gotowanym jajkiem, tofu, sosem orzechowym, chipsami krewetkowymi i gotowanymi warzywami,

cap cay lub cap cai – to rozmaite warzywa (bok choy, kalafior, brokuły, marchewka, cebula, kapusta, grzyby itd.) z lekkim sosem.

 

Jedzenie na Bali – desery i napoje:

Placuszki z pandanem i kokosem

Pandan nadaje deserom zielony kolor. Jest dość specyficzny w smaku i na początku trzeba się do niego przyzwyczaić, ale doskonale współgra z kokosem. Placuszki kokosowe i pandanowe smaży się w glinianych formach, polewa słodkim syropem i posypuje wiórkami kokosowymi.

jedzenie na bali

Smażone banany

Jeden z balijskich klasyków. Po prostu trzeba spróbować.

jedzenie na bali

Grillowane banany z cukrem kokosowym

Jeden z najlepszych deserów. Cukier kokosowy i lody kokosowe fantastycznie komponują się z nadzwyczaj słodkimi owocami.

jedzenie na bali

Lody kokosowe i zwykłe

Na Bali koniecznie spróbujcie lodów kokosowych w Ubud. Są genialne! Zresztą lodziarnie prześcigają się w niecodziennych smakach, jak durian czy smoczy owoc.

jedzenie na bali

jedzenie na bali

Mrożone jogurty z owocami

Bali słynie z różnych deserów zapożyczonych z „Zachodu”. Znajdziecie tu bez problemu czarne lody z aktywnym węglem na bazie jogurtu lub mleka kokosowego, mrożone jogurty czy kolorowe miski mocy. To dobra alternatywa dla tradycyjnego jedzenia, które choć pyszne, po kilku dniach zaczyna się lekko nudzić, bo ciągle tylko „ryż, makaron, ryż, banany, kokos”.

jedzenie na bali

Kawa

Tej słynnej kawie kopi luwak poświęciłam osobny wpis: Kopi Luwak – najdroższa kawa na świecie. Alternatywą do kopi luwak są hipsterskie kawiarnie, któych na Bali także nie brakuje. Dostaniecie tu idealnie przygotowane cappuccino, kawę z dripa lub chemexa.

jedzenie na bali

jedzenie na bali

Herbaty

W wielu miejscach, w których można spróbować kawy kopi luwak, zostaniecie poczęstowani różnymi herbatkami owocowymi. Degustacja jest bezpłatna, ale oczywiście właściciele będą mieć nadzieję, że zaopatrzycie się w coś w ich sklepikach. Nam najbardziej posmakowała herbata z mangostanu i taką przywieźliśmy ze sobą do Polski.

jedzenie na bali

jedzenie na bali

Świeży kokos

Najlepszy izotonik, ale nie można z nim przesadzać, bo europejskie żołądki nie są do niego przyzwyczajone. Proponuję pić na początku co drugi dzień. Nam przeważnie 1 kokos starczał dla 2 osób.

jedzenie na bali

Piwo Bintang

To najbardziej popularne piwo na Bali, jest lekkie i odświeżające. Charakterystyczne logo znajdziecie niemal w każdym warungu i restauracji.

Jaśminowa herbata teh botol od Sosro

To balijska mrożona herbata o smaku jaśminu. Klasyczna występuje w szklanej butelce, której kształt pozostał niezmienny od 1974 r., poza tym dostaniecie ją w butelkach plastikowych, jak i kartonach. Super fajna i odświeżająca rzecz. Na Bali jest chyba nawet bardziej popularna od coca-coli! Koniecznie jej spróbujcie.

Zresztą mrożonej herbaty (obok wody butelkowanej) wypiliśmy na Bali chyba najwięcej. Towarzyszyła nam każdego dnia.

Świeże soki i smoothies

Koniecznie spróbujcie koktajlu ze smoczego owocu w kolorze fuksji. Jest przepyszny!

Jamu sirih

To ziołowy napój, który uznawany jest za uzdrawiający. Składa się z przeróżnych ziół i przypraw. Być może zależy to od wersji smakowej, ale nam nie przypadł jakoś specjalnie do gustu, choć trudno dyskutować z mocą takich składników jak m.in. kurkuma, imbir, tamaryndowiec, cynamon, jaśmin, Ylang Ylang czy limonka.

jedzenie na bali

Owoce na Bali

Chlebowiec, czyli największy owoc na świecie – osiąga nawet do 90 cm. Na zdjęciu jeszcze w wersji nie do końca dojrzałej.

Tamarillo lub inaczej pomidor drzewiasty – ciekawy owoc, trochę w smaku przypomina pomidora, ale jest znacznie bardziej kwaśny.

Małe banany – są znacznie bardziej intensywne w smaku od „naszych”. Jeden z najbardziej popularnych owoców na Bali.

jedzenie na bali

Czerwone banany – kupiliśmy je pod świątynią Pura Besakih. Są malutkie i bardzo intensywne w smaku, ale trudne do kupienia.

jedzenie na bali

Mangostan – jeden z najlepszych owoców na Bali, obecnie do kupienia także w Polsce.

Salak lub inaczej „wężowy owoc” – jego nazwa pochodzi od charakterystycznej skórki pokrytej jakby łuską. Po obraniu przypomina wielkie ząbki czosnku, które ułożone są wokół pestki. W smaku jest raczej dziwny i trudno się nim raczej zachwycać. To owoc twardy i mało soczysty, jest trochę kwaśny i nieco słodki, ale bez wyraźnego smaku.

jedzenie na bali

Najbardziej popularne i często spotykane (np. do śniadania) owoce to ananasy, arbuzy, papaje i melony.

jedzenie na bali

Jedzenie na Bali – podsumowanie:

Jak widzicie na Bali jest czego popróbować. Kuchnia jest bardzo ciekawa i zróżnicowana, choć jak każda kuchnia po 2-3 tygodniach jedzenia non-stop może się znudzić. Osobiście byliśmy pozytywnie zaskoczeni indonezyjskimi smakami i chętnie do nich wracamy także w Polsce gotując tamtejsze specjały lub odwiedzając indonezyjską, całkiem dobrą, restaurację Warung Jakarta. Smaki może nie są tożsame z oryginalnymi, ale dają dość dobry pogląd na tamtejszą kuchnię.

Do przeczytania!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

3 odpowiedzi na “Jedzenie na Bali. Co jeść, jakich potraw spróbować?”

  1. przypadkowe rzeczy napisał(a):

    Jakie piękności, wszystko bym zjadła, ale Ci zazdroszczę takich podróży :3

  2. Ania napisał(a):

    Ach, jedzenie wygląda przepysznie. Twoje zdjęcia zachwycają :-)!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Jedzenie na Bali. Co jeść, jakich potraw spróbować?


Na Bali byliśmy dokładnie rok temu, ale mam dla Was jeszcze dwa obiecane wpisy: ten dotyczący jedzenia oraz drugi zabytków, które podobały się [...]
@MadameEdith on Instagram