Amerykańska szarlotka

3 listopada 2013
amerykańska szarlotka

Amerykańska szarlotka to klasyczne, pyszne domowe ciasto. Chyba nie ma wypieku, który kojarzyłby się bardziej ze Stanami Zjednoczonymi. „Apple pie” znamy wszyscy choćby z licznych amerykańskich filmów. Co ciekawe ciasto to jest bardzo popularne, ale jednocześnie wielu osobom wydaje się skomplikowane. W rzeczywistości nie różni się stopniem trudności od tak lubianej przez Was tarty z jabłkami, a ma tę ogromną zaletę, że jest duże, starcza na osiem solidnych porcji i 2/3 stanowią w nim jabłka.

Amerykańska szarlotka – składniki:

/na formę o średnicy na górze 26 cm/

Spód:

  • 500 g mąki uniwersalnej
  • 250 g masła
  • 3/4 płaskiej łyżeczki soli
  • 50 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • ok. 100 ml wody
  • skórka z połowy cytryny

Amerykańska szarlotka – nadzienie:

  • 7-8 jabłek*
  • 60 g brązowego cukru
  • 30 g mąki uniwersalnej
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 rozbełtane jajko
* Użyłam złotej renety, ale dobre są też szare renety, antonówki, czy inne „szarlotkowe” odmiany.

Amerykańska szarlotka – przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.
W tym celu do miksera wsypujemy mąkę, cukier puder, sól oraz pokrojone w kawałki miękkie masło. Mieszamy składniki do uzyskania mokrego piasku.

Dodajemy żółtka, wodę oraz skórkę z cytryny i ponownie zagniatamy aż pojawią się duże okruszki.
Naturalnie ciasto można zrobić również ręcznie, ale w mikserze jest dużo szybciej i masło nie nagrzewa się dodatkowo od rąk.

Wykładamy ciasto, a w zasadzie „okruchy” na folię spożywczą.

Zwijamy w ciasną kulkę i wkładamy na min. 30-40 minut do lodówki.

W między czasie przygotowujemy nadzienie.

Obieramy jabłka i pozbywamy się gniazd nasiennych.

Kroimy na pół, a potem jeszcze w cienkie paski.

Przekładamy do dużej miski. Wsypujemy mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier i skókę z cytryny. Mieszamy.

Wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy na dwie części i wałkujemy.

Staramy się przy tym, by ciasto miało kształt zbliżony do koła o średnicy min. 30 cm.

Jeśli ciasto się nieco klei możemy podsypać je mąką. Ułatwieniem jest silikonowa stolnica dzięki której cienko rozwałkowane ciasto łatwo daje się umieścić w wysmarowanej masłem formie.

Ciasto dociskamy do formy i obcinamy jego nadmiar na brzegach.
Wykładamy pokrojone jabłka.

Moja uwaga:
Jabłka wykładamy „z czubem”, gdyż skurczą się w wysokiej temperaturze, a nie chcemy przecież, by ciasto było wklęsłe po upieczeniu.

Drugą część ciasta również rozwałkowujemy i wycinamy długie paski o szerokości ok. 3 cm. Przeplatamy je ze sobą tworząc wzór kratki. Paski dociskamy na krawędziach do formy.

Z wierzchu szarlotkę smarujemy rozmąconym jajkiem.

Dla ładniejszego efektu możemy jeszcze przyozdobić brzegi ciasta tworząc wzór np. za pomocą tępej strony noża.

Szarlotkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji). Pieczemy ok. 55-60 minut aż ciasto się zezłoci.

amerykańska szarlotka

Amerykańska szarlotka – podanie:

Po wyjęciu z pieca szarlotka powinna stygnąć co najmniej 30 minut, a najlepiej całą godzinę. Jeśli pokroicie ją zbyt szybko będzie się rozlatywać, ale naturalnie będzie smakowała wybornie. Osobiście jednak zalecam uzbrojenie się w cierpliwość, bo wtedy efektem będą ładne i estetyczne kawałki.

amerykańska szarlotka

Amerykańską szarlotkę często podaje się w towarzystwie lodów waniliowych lub waniliowego sosu.
Dla mnie jest jednak znakomita również bez żadnych dodatków.

Życzę Wam smacznego i zapraszam do odwiedzenia Fanpage,
E.

amerykańska szarlotka




Podobne wpisy

Komentarze

45 odpowiedzi na “Amerykańska szarlotka”

  1. teenager ;) pisze:

    jedna z najlepszych szarlotek jakie widziałam! najlepsza dużą ilością jabłek i cynamonem 🙂

  2. Kamciss pisze:

    Pysznie wygląda! KONIECZNIE muszę zrobić 🙂

  3. Wygląda wspaniale. Ostatnio robiłam podobną wariację, bo z solonym karmelem. 😉

  4. Bardzo lubię takie ciasta z jabłkami,w których jest dużo gorących upieczonych jabłek.Ta na pewno by mi smakowała.Pozdrawiam Christopher

  5. mmm, w sam raz na taką pluchę jak dzisiaj!

  6. gin pisze:

    Mało ciasta, dużo jabłek? Ciasto dla mnie idealne 🙂

  7. Antenka pisze:

    niesamowicie wygląda:) istna rewelacja!

  8. Maggie pisze:

    Faktycznie, nie ma chyba bardziej amerykanskiego ciasta. Filmy, ksiazki, gry… Pojawia sie wszedzie 🙂 A ja bym sie nie pogniewala, gdyby pojawilo sie teraz przede mna.

  9. Martha pisze:

    Wygląda fantastycznie! : )
    Idealna szarlotka.

  10. smaki życia pisze:

    można by rzec – dietetyczna szarlotka – prawie 🙂
    pyszna
    pozdrawiam, Ella

  11. u mnie zawsze szarlotka, bardzo mile widziana 😉

  12. Wiewióra pisze:

    piękne zdjęcia a ciasto jedno z moich ulubionych!

  13. Anonimowy pisze:

    Właśnie skończyłam:) Moje Apple Pie właśnie siedzi w piekarniku:) Pozdrawiam Gosia Jelenia Góra

  14. Anonimowy pisze:

    Rewelacja:-) Przesyłam Tobie zdjęcie na FB Polecam na ciepło a nawet na gorąco prosto po upieczeniu:-P Uwielbiam Twoje przepisy! Pozdrawiam Gosia Jelenia Góra

  15. Anonimowy pisze:

    jaka wysokosc ma forma ?

  16. CrazyCooking pisze:

    Teraz wyjątkowo dużo trzeba jeść jabłek, a co, polska solidarność!
    Szukając inspiracji, Pani przepis wydaje się najsmakowitszy, więc biegnę po zakupy i zdam wieczorem relację jak wyszło, chociaż pewnie, nie tak wspaniale jak Pani
    I jeszcze te smakowite zdjęcia, mmm…
    Pozdrawiam 🙂

  17. Anonimowy pisze:

    Czy może być okrągła forma o średnicy 25 ?

  18. Anonimowy pisze:

    Hej, wykonałem dla swojej żonki wczoraj i wczoraj, też znikło z formy. Rewelacja! Ja osobiście zagniatałem ręcznie i ciasto było bardziej plastyczne, ale i tak wyszło znakomicie. Teraz pytanie za 100 punktów, czy można zamiast jabłek do środka wrzucić brzoskwinie z puszki. Została mi się duża pucha i nie wiem co z nich wykombinować. Bardzo prosiłbym o odpowiedź, bo żal zmarnować takie ciasto na kiepskie nadzienie. Pozdrawiam i winszuję świetnego bloga.

    • Madame Edith pisze:

      Drogi Czytelniku,
      Bardzo dziękuję za miły komentarz! Cieszę się, że ciasto Wam posmakowało 🙂
      Oczywiście z dodatkiem brzoskwiń w puszce szarlotka też będzie smaczna. Trzymałabym się tylko proporcji wagowych i dałabym maksymalnie 1:1 (jabłka : brzoskwinie). Brzoskwinie można pokroić w kostkę, a najlepiej w cienkie plasterki – tak samo jak jabłka.

      Przesyłam pozdrowienia,
      E.

  19. Anonimowy pisze:

    Tak sobie siedzę i wcinam Jogobellę o smaku American Apple Pie… I tak wcinam i wcinam (moja ulubiona:P) i tak patrzę sobie na obrazek tego ciacha i tak sobie myślę… Ale bym zjadła takie ciacho..<3 A że łasuchem jestem strasznym zapaliła mi się lampka, żeby poszukać przepis. I zabrałam się do szukania z myślą, że jak po polsku nie znajdę czegoś godnego uwagi to się pofatyguję i poszukam jakiegoś "ichniego" przepisu i go sobie przetłumaczę:-) A tu… BINGO!
    Dziękuję..<3 Mój brzusio już się cieszy… 😀 Aż mi się flaczki przewracają z radości:D
    Ale mam jeszcze jedno pytanie… Tak myśląc o moim jogurciku i tym placuszku, pomyślałam, że jogurcik o smaku Blueberry Muffin też lubię… Może znasz jakiś przepis na jakieś takie "tartowate" ciacho jagodowe? 🙂 Bydgoszcz Pozdrawia!!!!!!!!!!

  20. Julia Poręba pisze:

    Mam takie pytanie czy mozna by bylo jakos podpiec bardziej te jabuszka bo na pani zdjeciu wygladaja troche rtwardo a ja lubie bardziej krem z jablek takie powidelko. 🙂

  21. Anonimowy pisze:

    Świetnie wygląda na zdjęciach, zrobiłam i właśnie siedzi w piekarniku. Super przepis na ciasto, błyskawicznie się zagniata (zaufałam bo też mam taki robot kuchenny, więc wiedziałam, że się uda). Dzięki!

  22. Mihihih pisze:

    Moja szarlotka właśnie siedzi w piekarniku. Ciekawe co z tego wyjdzie, bo cukiernik ze mnie kiepski… nigdy nie miałam jakoś chęci piec, a jedyne ciasto na które dał radę namówić mnie narzeczony to te wszystkie z paczki, typu dodaj wody i jajka, włóż do piekarnika i wszystko wyjdzie idealnie ;P A przyznam że wszystko tak pięknie opisane ze dałam się namówić na zrobienie takiego ciasta 😉 gratuluję pasji 😉 teraz tylko czekam na efekt mojej pracy… 😉

  23. XXX pisze:

    W związku z tym, że mój tata uwielbia przepis z Pani strony, mam pytanie. Cz można ten przepis przekształcić na wegański? Czy mogę jajka zastąpić np. siemieniem lnianym? A może czymś innym? Jeśli tak to w jakiej ilości? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Dzień dobry,
      niestety nie mam doświadczenia w przepisach wegańskich i nigdy nie korzystałam z zamienników jajek. Nie chcę wprowadzać w błąd, bo po prostu nie mam pewności czy siemię lniane to dobra alternatywa w tym przepisie dla jajek i tym samym nie wiem w jakich proporcjach należałoby go użyć.
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  24. Marcelinka pisze:

    Można użyć mąki pełnoziarnistej?

  25. Kinga pisze:

    Pychotka!!! wyszło idealne pyszne i piękne 🙂

  26. Delgada pisze:

    Dzis upieczona 🙂 wyszła pyszna

  27. Szareoczy pisze:

    Czy zamiast masła w spodzie może być margaryna??

  28. Katani pisze:

    A gdzie można kupić taką formę ceramiczną na ciasto jak na zdjęciach?

  29. Asia pisze:

    Najlepsza szarlotka! Świetny przepis, zawsze wychodzi rewelacyjnie. Dodaję jeszcze do masy jabłkowej, rodzynki i żurawinę 🙂 Mój 2-letni synek wcina i zawsze chce więcej, a to jest dla mnie najlepszą oceną! Dziękuję za przepis i radość na buzi maluszka 🙂

  30. Magiczna pisze:

    Dzień dobry! 🙂 Co znaczy określenie „mąka uniwersalna”? Mąka tortowa, typ 450?

    Dziękuję i pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Amerykańska szarlotka

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram