fbpx

Amerykańska szarlotka

3 listopada 2013
amerykańska szarlotka

Amerykańska szarlotka to klasyczne, pyszne domowe ciasto. Chyba nie ma wypieku, który kojarzyłby się bardziej ze Stanami Zjednoczonymi. “Apple pie” znamy wszyscy choćby z licznych amerykańskich filmów. Co ciekawe ciasto to jest bardzo popularne, ale jednocześnie wielu osobom wydaje się skomplikowane. W rzeczywistości nie różni się stopniem trudności od tak lubianej przez Was tarty z jabłkami, a ma tę ogromną zaletę, że jest duże, starcza na osiem solidnych porcji i 2/3 stanowią w nim jabłka.

Amerykańska szarlotka – składniki:

/na formę o średnicy na górze 26 cm/

Spód:

  • 500 g mąki uniwersalnej
  • 250 g masła
  • 3/4 płaskiej łyżeczki soli
  • 50 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • ok. 100 ml wody
  • skórka z połowy cytryny

Amerykańska szarlotka – nadzienie:

  • 7-8 jabłek*
  • 60 g brązowego cukru
  • 30 g mąki uniwersalnej
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 rozbełtane jajko
* Użyłam złotej renety, ale dobre są też szare renety, antonówki, czy inne “szarlotkowe” odmiany.

Amerykańska szarlotka – przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.
W tym celu do miksera wsypujemy mąkę, cukier puder, sól oraz pokrojone w kawałki miękkie masło. Mieszamy składniki do uzyskania mokrego piasku.

Dodajemy żółtka, wodę oraz skórkę z cytryny i ponownie zagniatamy aż pojawią się duże okruszki.
Naturalnie ciasto można zrobić również ręcznie, ale w mikserze jest dużo szybciej i masło nie nagrzewa się dodatkowo od rąk.

Wykładamy ciasto, a w zasadzie “okruchy” na folię spożywczą.

Zwijamy w ciasną kulkę i wkładamy na min. 30-40 minut do lodówki.

W między czasie przygotowujemy nadzienie.

Obieramy jabłka i pozbywamy się gniazd nasiennych.

Kroimy na pół, a potem jeszcze w cienkie paski.

Przekładamy do dużej miski. Wsypujemy mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier i skókę z cytryny. Mieszamy.

Wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy na dwie części i wałkujemy.

Staramy się przy tym, by ciasto miało kształt zbliżony do koła o średnicy min. 30 cm.

Jeśli ciasto się nieco klei możemy podsypać je mąką. Ułatwieniem jest silikonowa stolnica dzięki której cienko rozwałkowane ciasto łatwo daje się umieścić w wysmarowanej masłem formie.

Ciasto dociskamy do formy i obcinamy jego nadmiar na brzegach.
Wykładamy pokrojone jabłka.

Moja uwaga:
Jabłka wykładamy “z czubem”, gdyż skurczą się w wysokiej temperaturze, a nie chcemy przecież, by ciasto było wklęsłe po upieczeniu.

Drugą część ciasta również rozwałkowujemy i wycinamy długie paski o szerokości ok. 3 cm. Przeplatamy je ze sobą tworząc wzór kratki. Paski dociskamy na krawędziach do formy.

Z wierzchu szarlotkę smarujemy rozmąconym jajkiem.

Dla ładniejszego efektu możemy jeszcze przyozdobić brzegi ciasta tworząc wzór np. za pomocą tępej strony noża.

Szarlotkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji). Pieczemy ok. 55-60 minut aż ciasto się zezłoci.

amerykańska szarlotka

Amerykańska szarlotka – podanie:

Po wyjęciu z pieca szarlotka powinna stygnąć co najmniej 30 minut, a najlepiej całą godzinę. Jeśli pokroicie ją zbyt szybko będzie się rozlatywać, ale naturalnie będzie smakowała wybornie. Osobiście jednak zalecam uzbrojenie się w cierpliwość, bo wtedy efektem będą ładne i estetyczne kawałki.

amerykańska szarlotka

Amerykańską szarlotkę często podaje się w towarzystwie lodów waniliowych lub waniliowego sosu.
Dla mnie jest jednak znakomita również bez żadnych dodatków.

Życzę Wam smacznego i zapraszam do odwiedzenia Fanpage,
E.

amerykańska szarlotka




Podobne wpisy

Komentarze

46 odpowiedzi na “Amerykańska szarlotka”

  1. teenager ;) pisze:

    jedna z najlepszych szarlotek jakie widziałam! najlepsza dużą ilością jabłek i cynamonem 🙂

  2. Kamciss pisze:

    Pysznie wygląda! KONIECZNIE muszę zrobić 🙂

  3. Wygląda wspaniale. Ostatnio robiłam podobną wariację, bo z solonym karmelem. 😉

  4. Bardzo lubię takie ciasta z jabłkami,w których jest dużo gorących upieczonych jabłek.Ta na pewno by mi smakowała.Pozdrawiam Christopher

  5. mmm, w sam raz na taką pluchę jak dzisiaj!

  6. gin pisze:

    Mało ciasta, dużo jabłek? Ciasto dla mnie idealne 🙂

  7. Antenka pisze:

    niesamowicie wygląda:) istna rewelacja!

  8. Maggie pisze:

    Faktycznie, nie ma chyba bardziej amerykanskiego ciasta. Filmy, ksiazki, gry… Pojawia sie wszedzie 🙂 A ja bym sie nie pogniewala, gdyby pojawilo sie teraz przede mna.

  9. Martha pisze:

    Wygląda fantastycznie! : )
    Idealna szarlotka.

  10. smaki życia pisze:

    można by rzec – dietetyczna szarlotka – prawie 🙂
    pyszna
    pozdrawiam, Ella

  11. u mnie zawsze szarlotka, bardzo mile widziana 😉

  12. Wiewióra pisze:

    piękne zdjęcia a ciasto jedno z moich ulubionych!

  13. Anonimowy pisze:

    Właśnie skończyłam:) Moje Apple Pie właśnie siedzi w piekarniku:) Pozdrawiam Gosia Jelenia Góra

  14. Anonimowy pisze:

    Rewelacja:-) Przesyłam Tobie zdjęcie na FB Polecam na ciepło a nawet na gorąco prosto po upieczeniu:-P Uwielbiam Twoje przepisy! Pozdrawiam Gosia Jelenia Góra

  15. Anonimowy pisze:

    jaka wysokosc ma forma ?

  16. CrazyCooking pisze:

    Teraz wyjątkowo dużo trzeba jeść jabłek, a co, polska solidarność!
    Szukając inspiracji, Pani przepis wydaje się najsmakowitszy, więc biegnę po zakupy i zdam wieczorem relację jak wyszło, chociaż pewnie, nie tak wspaniale jak Pani
    I jeszcze te smakowite zdjęcia, mmm…
    Pozdrawiam 🙂

  17. Anonimowy pisze:

    Czy może być okrągła forma o średnicy 25 ?

  18. Anonimowy pisze:

    Hej, wykonałem dla swojej żonki wczoraj i wczoraj, też znikło z formy. Rewelacja! Ja osobiście zagniatałem ręcznie i ciasto było bardziej plastyczne, ale i tak wyszło znakomicie. Teraz pytanie za 100 punktów, czy można zamiast jabłek do środka wrzucić brzoskwinie z puszki. Została mi się duża pucha i nie wiem co z nich wykombinować. Bardzo prosiłbym o odpowiedź, bo żal zmarnować takie ciasto na kiepskie nadzienie. Pozdrawiam i winszuję świetnego bloga.

    • Madame Edith pisze:

      Drogi Czytelniku,
      Bardzo dziękuję za miły komentarz! Cieszę się, że ciasto Wam posmakowało 🙂
      Oczywiście z dodatkiem brzoskwiń w puszce szarlotka też będzie smaczna. Trzymałabym się tylko proporcji wagowych i dałabym maksymalnie 1:1 (jabłka : brzoskwinie). Brzoskwinie można pokroić w kostkę, a najlepiej w cienkie plasterki – tak samo jak jabłka.

      Przesyłam pozdrowienia,
      E.

  19. Anonimowy pisze:

    Tak sobie siedzę i wcinam Jogobellę o smaku American Apple Pie… I tak wcinam i wcinam (moja ulubiona:P) i tak patrzę sobie na obrazek tego ciacha i tak sobie myślę… Ale bym zjadła takie ciacho..<3 A że łasuchem jestem strasznym zapaliła mi się lampka, żeby poszukać przepis. I zabrałam się do szukania z myślą, że jak po polsku nie znajdę czegoś godnego uwagi to się pofatyguję i poszukam jakiegoś "ichniego" przepisu i go sobie przetłumaczę:-) A tu… BINGO!
    Dziękuję..<3 Mój brzusio już się cieszy… 😀 Aż mi się flaczki przewracają z radości:D
    Ale mam jeszcze jedno pytanie… Tak myśląc o moim jogurciku i tym placuszku, pomyślałam, że jogurcik o smaku Blueberry Muffin też lubię… Może znasz jakiś przepis na jakieś takie "tartowate" ciacho jagodowe? 🙂 Bydgoszcz Pozdrawia!!!!!!!!!!

  20. Julia Poręba pisze:

    Mam takie pytanie czy mozna by bylo jakos podpiec bardziej te jabuszka bo na pani zdjeciu wygladaja troche rtwardo a ja lubie bardziej krem z jablek takie powidelko. 🙂

  21. Anonimowy pisze:

    Świetnie wygląda na zdjęciach, zrobiłam i właśnie siedzi w piekarniku. Super przepis na ciasto, błyskawicznie się zagniata (zaufałam bo też mam taki robot kuchenny, więc wiedziałam, że się uda). Dzięki!

  22. Mihihih pisze:

    Moja szarlotka właśnie siedzi w piekarniku. Ciekawe co z tego wyjdzie, bo cukiernik ze mnie kiepski… nigdy nie miałam jakoś chęci piec, a jedyne ciasto na które dał radę namówić mnie narzeczony to te wszystkie z paczki, typu dodaj wody i jajka, włóż do piekarnika i wszystko wyjdzie idealnie ;P A przyznam że wszystko tak pięknie opisane ze dałam się namówić na zrobienie takiego ciasta 😉 gratuluję pasji 😉 teraz tylko czekam na efekt mojej pracy… 😉

  23. XXX pisze:

    W związku z tym, że mój tata uwielbia przepis z Pani strony, mam pytanie. Cz można ten przepis przekształcić na wegański? Czy mogę jajka zastąpić np. siemieniem lnianym? A może czymś innym? Jeśli tak to w jakiej ilości? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam

    • Madame Edith pisze:

      Dzień dobry,
      niestety nie mam doświadczenia w przepisach wegańskich i nigdy nie korzystałam z zamienników jajek. Nie chcę wprowadzać w błąd, bo po prostu nie mam pewności czy siemię lniane to dobra alternatywa w tym przepisie dla jajek i tym samym nie wiem w jakich proporcjach należałoby go użyć.
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  24. Marcelinka pisze:

    Można użyć mąki pełnoziarnistej?

  25. Kinga pisze:

    Pychotka!!! wyszło idealne pyszne i piękne 🙂

  26. Delgada pisze:

    Dzis upieczona 🙂 wyszła pyszna

  27. Szareoczy pisze:

    Czy zamiast masła w spodzie może być margaryna??

  28. Katani pisze:

    A gdzie można kupić taką formę ceramiczną na ciasto jak na zdjęciach?

  29. Asia pisze:

    Najlepsza szarlotka! Świetny przepis, zawsze wychodzi rewelacyjnie. Dodaję jeszcze do masy jabłkowej, rodzynki i żurawinę 🙂 Mój 2-letni synek wcina i zawsze chce więcej, a to jest dla mnie najlepszą oceną! Dziękuję za przepis i radość na buzi maluszka 🙂

  30. Magiczna pisze:

    Dzień dobry! 🙂 Co znaczy określenie “mąka uniwersalna”? Mąka tortowa, typ 450?

    Dziękuję i pozdrawiam

  31. Alenicważnego pisze:

    Niestety nie dowiedziałam się gdzie wysadzić rozbełtane jabłka, ale mniemam że do masy jabłkowej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Amerykańska szarlotka

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram