Arroz con leche (hiszpański ryż na mleku) – najpyszniejszy pudding ryżowy

Arroz con leche (ryż na mleku) to jeden z najbardziej popularnych deserów w Hiszpanii. Tradycyjnie kojarzony jest z północnymi regionami, ale jest na tyle prosty w przygotowaniu i pyszny, że dostaniecie go w każdym zakątku tego kraju, nie tylko w Asturii.

Arroz con leche najczęściej gotuje się z dodatkiem skórki cytryny oraz laski cynamonu, które oddają mu cały swój aromat. Osobiście jednak wolę go w wersji ze skórką pomarańczową i obowiązkowo bardzo dużą ilością cynamonu, który uwielbiam!

Arroz con leche – składniki:
/na 4 porcje/
- 100 g ryżu o okrągłych ziarnach np. „bomba” – jak do paelli
- 650 ml mleka 2%
- 1 laska cynamonu
- otarta skórka z połowy pomarańczy (lub cytryny)
- 2 łyżki cukru (ok. 30-35 g)
Do posypania:
- mielony cynamon

Arroz con leche – przepis:
Ryż dokładnie przepłukujemy na sitku pod bieżącą wodą, by pozbyć się nadmiaru skrobi.

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy cukier, laskę cynamonu oraz otartą skórę otartą z cytryny lub pomarańczy. Doprowadzamy do zagotowania.

Do gotującego się mleka wrzucamy ryż, zmniejszamy ogień (zmniejszyłam najpierw na 5 z 9, a po chwili na 4 z 9).

Gotujmy około 25-27 minut n małym ogniu co jakiś czas mieszając.

Gdy ryż już będzie miękki i będzie miał kremową konsystencję, wyciągamy laskę cynamonu. Pudding ryżowy przekładamy do małych terakotowych lub ceramicznych miseczek.

Arroz con leche – podanie:
Ryżowy pudding podajemy ostudzony lub wręcz wyciągnięty prosto z lodówki. Przed samym podaniem posypujemy go dużą ilością mielonego cynamonu.

Mój syn bardzo lubi go na ciepło, bo przypomina mu jego ulubiony budyń. Zatem jedzcie go według uznania.
Jeśli schowacie go do lodówki na noc, to przykryjcie go przezroczystą folią, bo inaczej zrobi się skórka jak na budyniu.
Smacznego!
E.



Podobne wpisy
Komentarze
4 odpowiedzi na “Arroz con leche (hiszpański ryż na mleku) – najpyszniejszy pudding ryżowy”
Dodaj komentarz

Arroz con leche (hiszpański ryż na mleku) – najpyszniejszy pudding ryżowy
Czas przygotwania:
Czy krowie mleko można zamienić na roślinne?
Szczerze powiem, że nie mam pojęcia. Nie wykorzystuję w swojej kuchni tego typu mleka. Ale jeśli gotuje się podobne do krowiego, to z pewnością można spróbować.
Wyjdę na ignorantkę ryżową,ale czy arborio to coś podobnego? Lub czy ewentualnie też się nadaje?
Arborio to akurat ryż do risotto, ale też będzie ok, bo ma okrągłe ziarna. Ważne, by ni był to ryż długoziarnisty.