Babka cytrynowa

18 listopada 2013
babka cytrynowa

Babka to ciasto, które chyba nie może się nie udać. Jest doskonałym rozwiązaniem kiedy nie mamy dużo czasu, by konstruować wymyślne torty, czy wielowarstwowe wypieki. To szybkie i łatwe rozwiązanie. Jednak dzięki polewie morelowej zwykła cytrynowa baba staje się nieco bardziej niezwykła. W dodatku jest super wilgotna (to zasługa maślanki) i można ją zrobić na dzień lub dwa przed planowanym spotkaniem ze znajomymi, bo przechowywana w szelnym pojemniku nie straci nic a nic ze swojego doskonałego smaku.

Babka cytrynowa – składniki:

/nieco zmodyfikowany przepis z miesięcznika Bon Appetit/

  • 225 g masła
  • 3 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 szklanki cukru
  • otarta skórka z 6 cytryn
  • 4 duże jajka
  • 1 szklanka maślanki
Na sos:
  • 4 czubate łyżki konfitury morelowej
  • sok z 2 cytryn
Dodatkowo:
  • masło do wysmarowania formy
  • mąka / wiórki kokosowe / mielone migdały / bułka tarta (do oprószenia formy)

Babka cytrynowa – przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W dzieży miksera łączymy cukier ze skórką cytrynową.

Dodajemy połowę masła i chwilę ucieramy, po chwili dodajemy drugą połowę i dalej ucieramy aż masa będzie puszysta (ok. 4 minuty).

Ciągle miksując wbijamy powoli po jednym jajku. Za każdym razem mieszamy tak długo aż składniki się dobrze połączą i dopiero potem dodajemy kolejne jajko.

Po zakończeniu tego etapu ciasto powinno być delikatne i puszyste.

Następnie zmniejszamy tempo mieszania i, na przemian z mlekiem, w trzech turach dodajemy wymieszane suche składniki.

Po połączeniu wszystkich ingrediencji wyłączamy mikser, zeskrobujemy silikonową szpatułką ciasto z boków dzieży i jej spodu mieszając jednocześnie masę.

Ciasto wylewamy na posmarowaną masłem i oprószoną (wiórkami / migdałami / mąką / bułką tartą) formę.

Pieczemy aż do uzyskania złotego koloru w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni (bez tej funkcji) przez około 60 minut. Po upieczeniu zostawiamy babkę poza piecem na kwadrans.

Po upieczeniu wyjmujemy ją z formy i przekładamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Babka cytrynowa – podanie:

Kiedy babka osiągnie temperaturę pokojową posypujemy ją cukrem pudrem.

W garnuszku mieszamy sok z cytryn z konfiturą. Doprowadzamy do wrzenia, obniżamy ogień by mikstura tylko lekko „bąblowała”. Redukujemy zawartość wody, by sos stał się bardziej gęsty – w zależności od ilości soku i użytej konfitury zajmie to około 7-15 minut.

Moja uwaga:
Ważne, aby co chwilę mieszać sos, by nie przywarł do dna. Zanim polejemy nim ciasto powinien nieco ostygnąć.

babka cytrynowa

Ciasto polewamy sosem na kilka minut przed podaniem, by zdążył zastygnąć.

babka cytrynowa

Babka z dodatkiem maślanki i dużej ilości skórki cytrynowej jest niesamowicie aromatyczna i wilgotna dzięki czemu długo zachowuje świeżość. Myślę, że to niezawodny przepis na szybkie i smakowite ciasto, które dzięki morelowo-cytrynowemu sosowi mimo swojej prostoty jest bardzo oryginalne i pięknie się prezentuje. Jak widzicie nie trzeba spędzać wielu godzin w kuchni, by zrobić ciasto, które urzeka swoim wyglądem i aż samo prosi, by sięgnąć po kawałek.

Życzę Wam smacznego i zapraszam w odwiedziny na Fanpage,
E.

babka cytrynowa
Podobne wpisy

Komentarze

38 odpowiedzi na “Babka cytrynowa”

  1. Edyta pisze:

    Zapachniało mi cytryną 😀

  2. Pysznie, u mnie też króluje w ostatnim wpisie babka, chociaż marmurkowa. 😉 Cytrynową lubię, mimo że miałam z nią przygody, bo początkowo wychodził mi tylko i wyłącznie zakalec.

  3. Anonimowy pisze:

    dlaczego połowę masła .ela

  4. Marzena pisze:

    Jak byłam mała, to mama często ją piekła na niedzielny deser. Ale na pewno bez takiego sosu. Super wygląda polana nim:-) Aż muszę mamie to zaprezentować i poprosić, żaby taki zrobiła:-) Edytko piękne zdjęcia:-) Pozdrawiam:-)

  5. Wiewióra pisze:

    cytrusy jesienią to strzał w 10tkę 🙂 pyszna babka 🙂

  6. Ja do babek mam dwie lewe ręce:-), torty wychodzą mi rewelacyjnie a babki jakoś mnie nie lubią:-). Twoja wygląda wspaniale, patrzę się na nią i podziwiam:-)

  7. Skórka z cytryny to mój ulubiony dodatek do ciast. Tworzy coś wyjątkowego i tak dobrze wpływa na smak.

  8. Kamciss pisze:

    Bardzo apetycznie! Również robiłam babkę cytrynową, więc wieżę, że jest pyszna 🙂

  9. gin pisze:

    Ostatnio zakochałam się właśnie w wypiekach na maślance, są cudownie wilgotne i takie mięciutkie… Mniam 🙂
    A sos morelowy podoba mi się ogromnie 🙂

  10. This is beautiful and is surely delicious! Makes me think of a cozy winter day serving a hot cup of tea and a piece of this cake.

  11. Anonimowy pisze:

    Zrobiłam ciasto z tego przepisu. Wyszło, owszem. Niestety proporcje podanych składników kuleją. Mogłam zaufać intuicji i nie dodawać 2 szklanek cukru na 3 szklanki mąki, ale zaufałam… Teraz żałuję. Mimo,że ratowałam zbyt słodkie ciasto dodając soku z cytryny – nie udało się. Tak samo jak skórka otarta z 6 cytryn – to stanowczo za dużo jak na tą ilość ciasta – 3 to maximum! Warto jednak posłuchać siebie i uwieżyć w swoje siły…

    • Madame Edith pisze:

      Droga Czytelniczko,

      Jeśli dobrze pamiętam w oryginalnym przepisie była otarta skórka nawet z ośmiu cytryn. Sama postanowiłam dać ich mniej i taka ilość mi odpowiadała.
      Każdy oczywiście ma odmienny gust i nie ma ciasta, które smakowałoby każdemu.
      Dziękuję za Twoje uwagi. Cieszę się, że ciasto się udało.

      Pozdrawiam ciepło,
      E.

  12. Anonimowy pisze:

    Zrobialam wczoraj, jest przepyszna, pachnie cytrynka w calym domu, pozdrawiam i dziekuje za pyszny przepis :)))

    • Ola pisze:

      Jedna szklanka to ile to gramow cukru i maki ( mam tylko kubki). Wyszedl mi zakalec robue drugue podejscie.

      • Madame Edith pisze:

        Na stronie ilewazy.pl znajdziesz dokładne przeliczniki z gramów na szklanki.

      • Ola pisze:

        Babka wyszła dobra, jest lekki zakalec ale nie tak jak za pierwszym podejściem 🙂 a że ja ciast nie piekę wcale to myślę że jest dobrze. Robiłam jeszcze pasztet z cieciorki – robi robotę! I mazurek czekoladowy ale to jutro będzie kosztowane! Wesołych Świąt zatem!

  13. Anonimowy pisze:

    Mam pytanie, jakie wymiary ma Pani forma na babkę.
    Pozdrawiam cieplutko,
    Maria

  14. Jola pisze:

    Czy można dać 1 szklankę cukru, nie mogę jeść tak słodkich ciast

  15. Martha pisze:

    Wyszedł Nam zakalec – jaka może być tego przyczyna?

  16. Romana pisze:

    Czy zamiast maslanki mozna uzyc mleko? Nie wiem czy tutaj (UK) polskie sklepy maja maslanke…

  17. Romana pisze:

    Super, dzieki. Sprobuje z jogurtem.

  18. Ola pisze:

    Jak dlugo piec takie ciasto gdyby zrobic z polowy porcji?
    I wolalabym dodac mniej cukru, to czym wyrownac jego brak? Wiecej maki?
    Dzieki

  19. Natka pisze:

    Zrobiłam! Z maślanką i kefirem oraz brązowym cukrem i niewielkim dodatkiem mąki jaglanej. Rodzinka zachwycona!

  20. Natka pisze:

    A oto on moja babeczka:

  21. Natka pisze:

    Oj! Jakoś nie udało mi się załadować zdjęcia ?

  22. Joanna pisze:

    Czy można zastąpić masło olejem? Jeśli tak to ile oleju należy dać?

    • Madame Edith pisze:

      Joanno, w tym przepisie powinien być raczej tłuszcz stały, bo babka i tak wychodzi bardzo wilgotna. Oleju trzeba byłoby spać mac 150 ml, by się ładnie upiekła, ale mówię „na czuja” – nie testowałem tego rozwiązania.

  23. Karolina pisze:

    babka bardzo aromatyczna ale, mimo skladników w pokojowej temperaturze i robienia wszystkiego wg przepisu wyszedł zakalec:(

  24. magdalena pisze:

    mo i ..:(( zakalec.. a mialo byc tak fajnie:( cos nie tak zrobilam:(
    czy mozesz mi polecic jakas inna babke? tak zeby jutro mogla zrobic? wielkanocna wyszla super!!!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Babka cytrynowa

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram