Babka wielkanocna

8 marca 2013
babka wielkanocnaDziś Dzień Kobiet, więc dla wszystkim czytającym i śledzącym mnie Babkom dedykuję tę babę. W sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Jej przepis opiera się na nieco zmodyfikowanej przeze mnie recepturze na  ciasto drożdżowe – brioszkę Kouglof. Przepis jest również bardzo bliski temu, z którego korzysta moja Babcia i z którego powstaje najlepsze ciasto drożdżowe świata. Już wiele osób się tym ciastem zajadało. Teraz i Wy macie okazję 😉


Babka wielkanocna – składniki:

Zaczyn drożdżowy:

  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 150 ml ciepłego mleka

Ciasto:

  • 275 g mąki pszennej
  • 75g cukru pudru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 70 g roztopionego masła

Dodatki:

  • 100 g rodzynek
  • 50 g skórki pomarańczowej
  • 50 ml rumu
  • garść całych migdałów
  • garść orzechów laskowych
  • masło do wysmarowania formy
Lukier:
  • 2 łyżki wody lub 1 białko + sok z cytryny
  • ok. 1-2 szklanek cukru pudru
  • kilka łyżeczek soku malinowego

Babka wielkanocna – przygotowanie:

Rodzynki zalewamy rumem. Zostawiamy do nasiąknięcia na co najmniej godzinę przykryte folią.

Przygotowanie zaczynu drożdżowego:

W małym garnku podgrzewamy mleko do maksymalnej temperatury 40 stopni C.

Dodajemy do niego mąkę i rozkruszone drożdże.

Dobrze mieszamy do momentu aż drożdże rozpuszczą się w mleku. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h.

Po tym czasie zaczyn powinien znacząco zwiększyć swoją objętość. Mój wyrósł aż czterokrotnie!

Przygotowanie ciasta:

Do dzieży miksera lub dużej miski wsypujemy mąkę, sól i cukier puder, a następnie wbijamy jajka.

Lekko mieszamy i dodajemy roztopione masło.

Wlewamy zaczyn. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odstawać od ścianek miski.

Rodzynki odsączamy, wrzucamy do ciasta i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

Ciasto przekładamy do nasmarowanej masłem formy z kominem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Kiedy babka urośnie wstawiamy ją do nagrzanego do temperatury 180 stopni C (z funkcją termoobieg) lub 200 stopni C (bez termoobiegu).  Babkę piec przez ok. 35 minut.
Moja uwaga:
Do piekarnika polecam wstawić naczynie żaroodporne z wodą, by babka miała pięknie wypieczoną skórkę (wstawiłam 2 małe kokilki z wodą).

Po wyjęciu babkę należy ostudzić na kratce.

Babka wielkanocna – wykończenie i podanie:

Jak zrobić lukier?

Babkę można oprószyć cukrem pudrem, ale prawdziwa baba wielkanocna powinna być przyozdobiona lukrem. W tym celu 2 łyżki wody zmieszałam z taką ilością cukru, która pozwoliła mi uzyskać w miarę gęsty lukier (ok. 1 szklanki). Lukier zabarwiłam sokiem malinowym, by miał ładny, różowy kolor.
Jeśli lubicie lukry twarde użyjcie białka ze sparzonego jajka i odrobiny soku z cytryny. Białko, cukier i sok z cytryny mieszamy ręcznie lub mikserem na gładką, gęstą masę. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dosypujemy trochę więcej cukru pudru. Jeśli natomiast jest zbyt gęsty, dodajemy odrobinę soku z cytryny.

Po przygotowaniu lukru polewamy nim babkę i dekorujemy ją skórką pomarańczową i orzechami. Odstawiamy do zastygnięcia.

babka wielkanocna

Kroimy na 10-12 porcji.

babka wielkanocna

Zajadamy z ochotą 🙂

babka wielkanocna

Życzę smacznego!
E.

P.S. Z innych przepisów wielkanocnych Waszej uwadze polecam receptury na:

babka wielkanocna
Podobne wpisy

Komentarze

29 odpowiedzi na “Babka wielkanocna”

  1. śliczna ta babka! na pewno przyda się przepis 🙂

  2. Kamila pisze:

    Śliczna babka! Najlepszego!

  3. Piękna baba:) Wszystkiego najmilszego z okazji Dnia Kobiet Madame E.:)

  4. Antenka pisze:

    piękna babeczka i ta polewa:) mmmmmmmmmmmm
    Wszystkiego dobrego Edith! całuję gorąco!:D

  5. Fuchsia pisze:

    Piekna – baba z prawdziwego zdarzenia 🙂 W sam raz na Dzien Kobiet!
    Pozdrawiam cieplo, M.

  6. Marzena pisze:

    U nas na Wielkanoc jest babka, ale piaskowa.Twoja mi się bardzo podoba:-) I wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Kobiet, kobieto:-)

  7. Monsieur pisze:

    Najlepsze życzenia dla wszystkich Pań z okazji Dnia Kobiet. 😀

  8. monika jall pisze:

    piekna ta Twoja baba…

  9. Gosia pisze:

    Widzę, że u Ciebie już wielkanocne klimaty 🙂 wszystkiego dobrego na Dzień Kobiet

  10. Uwielbiam babeczki i wszystkie wariacje na ich temat. A jak juz zeschnie to lekko podgrzewam i jem z maslem. Pycha! Slonecznego weekendu

  11. Monika pisze:

    Przepis zapisuję do zrobienia 🙂
    Najlepszego! 🙂

  12. Justyna Bąk pisze:

    super babka Ci wyszła, wykorzystam przepis. przyda się na święta:)

  13. Bardzo przydatny przepis, chyba nawet ja spróbuję upiec 🙂

  14. Wiewióra pisze:

    super babka!!! urywam kawałek i zmykam 😉 miłego weekendu 😉

  15. MartynCia ^^ pisze:

    oj Edith, babka idealna 🙂 aż bym zjadła kawał mimo tak późnej godziny :). Aż się rozmarzyłam i jeszcze te bakalie 😉

  16. veronika pisze:

    Zajadałabym się oj, zajadała 🙂

  17. Gary Michy pisze:

    Babka jest po prostu świetna 🙂

  18. Berunia pisze:

    Czy zamiast cukru pudru można użyć białego?
    Jeśli tak to ile go dodać?

    • Madame Edith pisze:

      Beruniu,
      Cukier puder w przypadku tej babki jest dużo lepszy, gdyż nie obciąża ciasta drożdżowego pozwalając mu dobrze wyrosnąć. Zwykłego, drobnego białego cukru trzeba dodać tyle samo, czyli 75 g.
      Choć babka uda się z białym cukrem, to bardziej rekomenduję Ci cukier puder, baba po prostu będzie bardziej wyrośnięta i puszysta 🙂

      Z pozdrowieniami,
      E.

  19. Piękna baba, pienie wyrośnięta i taka rodzynkowa, jak lubię. Pozdrawiam 🙂

  20. Anonimowy pisze:

    A moja wyszła sucha i bez rewelacji. Oceniono ją na 3,5-4 / 6. Tzn. rodzina oceniła.

  21. Beata pisze:

    Czy te proporcje prawidlowe – 30g drozdzy and 275g maki?

    • Madame Edith pisze:

      Tak, chodzi o świeże drożdże (w kostce). Natomiast jeśli używasz instant, to wystarczy 1 opakowanie (przeważnie 7-8 g).

  22. Kasia pisze:

    Moja pierwsza wielkanocna babka drozdzowa! Dziękuję Edith za wspaniałe przepisy!

  23. magdalena pisze:

    pytanie: czy mieszamy drewniana lyzka, czy ubijamy ( jak drozdzowe mojej mamy), zeby napowietrzyc??

  24. magdalena pisze:

    hm..nie mieszalam,tylko ubijalam..;) ciasto wyszlo z piekarnika:) dam znac jutro jak smakowalo:)
    Dziekuje

  25. magdalena pisze:

    Madame!!! Super!!!

    Naprawde , prawdziwa drozdzowa babka, o jaka mi chodzilo…dodatkowo, wyszla mi…dla kazdego , kto szuka dobrego przepisu, to wlasnie jest taki..

    Dziekuje!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Zrobie dwie i podziele sie na Swieta

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Babka wielkanocna

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram