Dziś Dzień Kobiet, więc dla wszystkim czytającym i śledzącym mnie Babkom dedykuję tę babę. W sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Jej przepis opiera się na nieco zmodyfikowanej przeze mnie recepturze na ciasto drożdżowe – brioszkę Kouglof. Przepis jest również bardzo bliski temu, z którego korzysta moja Babcia i z którego powstaje najlepsze ciasto drożdżowe świata. Już wiele osób się tym ciastem zajadało. Teraz i Wy macie okazję 😉
Drożdżowa babka wielkanocna – składniki:
Zaczyn drożdżowy:
- 3 łyżki mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
Ciasto:
- 275 g mąki pszennej
- 75 g cukru pudru
- 2 jajka
- szczypta soli
- 70 g roztopionego masła
Dodatki:
- 100 g rodzynek
- 50 g skórki pomarańczowej
- 50 ml rumu
- garść całych migdałów
- garść orzechów laskowych
- masło do wysmarowania formy
- 2 łyżki wody lub 1 białko + sok z cytryny
- ok. 1 szklanka cukru pudru
- kilka łyżeczek soku malinowego
Drożdżowa babka wielkanocna – przygotowanie:
Przygotowanie zaczynu drożdżowego:
W małym garnku podgrzewamy mleko do maksymalnej temperatury 40 stopni C.
Dodajemy do niego mąkę i rozkruszone drożdże.
Dobrze mieszamy do momentu aż drożdże rozpuszczą się w mleku. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h.
Po tym czasie zaczyn powinien znacząco zwiększyć swoją objętość. Mój wyrósł aż czterokrotnie!
Przygotowanie ciasta:
Do dzieży miksera lub dużej miski wsypujemy mąkę, sól i cukier puder, a następnie wbijamy jajka.
Lekko mieszamy i dodajemy roztopione masło.
Wlewamy zaczyn. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odstawać od ścianek miski.
Rodzynki odsączamy, wrzucamy do ciasta i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.
Ciasto przekładamy do nasmarowanej masłem formy z kominem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Po wyjęciu babkę należy ostudzić na kratce.
Drożdżowa babka wielkanocna – wykończenie i podanie:
Jak zrobić lukier?
Po przygotowaniu lukru polewamy nim babkę i dekorujemy ją skórką pomarańczową i orzechami. Odstawiamy do zastygnięcia.
Kroimy na 10-12 porcji.
Zajadamy z ochotą 🙂
Życzę smacznego!
E.
P.S. Z innych przepisów wielkanocnych Waszej uwadze polecam receptury na:
Podobne wpisy
Komentarze
30 odpowiedzi na “Drożdżowa babka wielkanocna – najsmaczniejsza!”
Dodaj komentarz
Drożdżowa babka wielkanocna – najsmaczniejsza!
Czas przygotwania:
Pyszna babka! Udala sie mimo ze zaczyn slabo wyrosl. Wesolych Swiat!
Madame!!! Super!!!
Naprawde , prawdziwa drozdzowa babka, o jaka mi chodzilo…dodatkowo, wyszla mi…dla kazdego , kto szuka dobrego przepisu, to wlasnie jest taki..
Dziekuje!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zrobie dwie i podziele sie na Swieta
hm..nie mieszalam,tylko ubijalam..;) ciasto wyszlo z piekarnika:) dam znac jutro jak smakowalo:)
Dziekuje
pytanie: czy mieszamy drewniana lyzka, czy ubijamy ( jak drozdzowe mojej mamy), zeby napowietrzyc??
Mieszamy drewnianą łyżką – jak w przepisie.
Moja pierwsza wielkanocna babka drozdzowa! Dziękuję Edith za wspaniałe przepisy!
Czy te proporcje prawidlowe – 30g drozdzy and 275g maki?
Tak, chodzi o świeże drożdże (w kostce). Natomiast jeśli używasz instant, to wystarczy 1 opakowanie (przeważnie 7-8 g).
A moja wyszła sucha i bez rewelacji. Oceniono ją na 3,5-4 / 6. Tzn. rodzina oceniła.
Piękna baba, pienie wyrośnięta i taka rodzynkowa, jak lubię. Pozdrawiam 🙂
Czy zamiast cukru pudru można użyć białego?
Jeśli tak to ile go dodać?
Beruniu,
Cukier puder w przypadku tej babki jest dużo lepszy, gdyż nie obciąża ciasta drożdżowego pozwalając mu dobrze wyrosnąć. Zwykłego, drobnego białego cukru trzeba dodać tyle samo, czyli 75 g.
Choć babka uda się z białym cukrem, to bardziej rekomenduję Ci cukier puder, baba po prostu będzie bardziej wyrośnięta i puszysta 🙂
Z pozdrowieniami,
E.
Babka jest po prostu świetna 🙂
Zajadałabym się oj, zajadała 🙂
oj Edith, babka idealna 🙂 aż bym zjadła kawał mimo tak późnej godziny :). Aż się rozmarzyłam i jeszcze te bakalie 😉
super babka!!! urywam kawałek i zmykam 😉 miłego weekendu 😉
Bardzo przydatny przepis, chyba nawet ja spróbuję upiec 🙂
super babka Ci wyszła, wykorzystam przepis. przyda się na święta:)
Przepis zapisuję do zrobienia 🙂
Najlepszego! 🙂
Uwielbiam babeczki i wszystkie wariacje na ich temat. A jak juz zeschnie to lekko podgrzewam i jem z maslem. Pycha! Slonecznego weekendu
Widzę, że u Ciebie już wielkanocne klimaty 🙂 wszystkiego dobrego na Dzień Kobiet
piekna ta Twoja baba…
Najlepsze życzenia dla wszystkich Pań z okazji Dnia Kobiet. 😀
U nas na Wielkanoc jest babka, ale piaskowa.Twoja mi się bardzo podoba:-) I wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Kobiet, kobieto:-)
Mrzenko u mnie tez ,a drozdzowa na Boze Narodzenie, taka mam tradycje z domu juz 68lat.
Piekna – baba z prawdziwego zdarzenia 🙂 W sam raz na Dzien Kobiet!
Pozdrawiam cieplo, M.
piękna babeczka i ta polewa:) mmmmmmmmmmmm
Wszystkiego dobrego Edith! całuję gorąco!:D
Piękna baba:) Wszystkiego najmilszego z okazji Dnia Kobiet Madame E.:)
Śliczna babka! Najlepszego!
śliczna ta babka! na pewno przyda się przepis 🙂