Biryani z kurczakiem – szybko, aromatycznie i w jednym garnku

Biryani (biriani) z kurczakiem to popularne danie w północnych Indiach, a wywodzące się z terenów Mongolii. Nazwa pochodzi od perskiego słowa, które oznacza pieczoną potrawę. Biryani składa się z ryżu, przypraw, mięsa i różnych składników. Danie jest jednogarnkowe i super proste w przygotowaniu, a jednocześnie w smaku bardzo wyrafinowane. Sposobów przygotowania i przepisów jest cała masa i na dobrą sprawę przy biriani można bardzo eksperymentować.

Biryani z kurczakiem – składniki:

/na ok. 6 porcji/

• 300 g ryżu basmati
• 1 łyżka masła
• 2 szalotki lub 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 3 nasiona kardamonu
• 1 laska cynamonu
• 3 łyżeczki indyjskiej mieszanki „biriani masala” (w jej składzie jest mielona kolendra, gałka muszkatołowa i jej kwiat, suszone śliwki, czerwone chili, koper włoski, suszone mango, kurkuma, kminek, goździki, czosnek)*
• ok. 800 g mięsa kurczaka zagrodowego (mięsa z piersi lub udek)
• 4 łyżki żółtej pasty curry
• 80 g rodzynek
• 850 ml bulionu warzywnego lub rosołu z kurczaka
• 200 g zielonej fasolki, czerwonej papryki, kukurydzy lub marchewki pokrojonej w zapałkę

Do podania:

• 50 g migdałów w płatkach
• pół pęczka kolendry

*Do kupienia w sklepach azjatyckich – bardzo polecam, bo trudno jest zrobić ją w domu. Dostępne w polskich sklepach mieszanki mogą się różnić składem, ale zawsze są bardzo, ale to bardzo aromatyczne.

Biryani z kurczakiem – przepis:

Ryż basmati zalewamy ciepłą wodą. Odstawiamy na 10 minut, potem przepłukujemy w zimnej wodzie do wypłukania skrobi (woda powinna być przezroczysta).

W garnku rozgrzewamy masło. Podsmażamy na nim posiekaną szalotkę/cebulę wraz z mieszanką przypraw „biriami masala”, cynamonem, kardamonem i liśćmi laurowymi.

Dodajemy mięso kurczaka pokrojone w drobne kawałki oraz żółtą pastę curry.

Dodajemy ryż, fasolkę lub inne warzywa oraz rodzynki. Całość zalewamy bulionem.

Przykrywamy pokrywką. Doprowadzamy do wrzenia, potem zmniejszamy ogień na mały i gotujemy 5 minut. Wyłączamy grzanie.

Zostawiamy pod przykryciem na 10 minut, by danie odpoczęło.

Biryani z kurczakiem – podanie:

Do biryani z kurczakiem dodajemy posiekaną kolendrę oraz migdały, dobrze mieszamy. Podajemy niezwłocznie.

Danie jest super aromatyczne i bardzo smakowite. Bardzo łatwo można je odgrzać kolejnego dnia: wystarczy rozgrzać odrobinę masła lub oleju na patelni i przesmażyć ryż ze składnikami i 2-3 łyżkami wody.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

garnek – Le Creuset

drewniana łyżka – Tchibo

ściereczka – Zara Home