Bita śmietana z syfonu – domowa, najprostsza i najsmaczniejsza

31 sierpnia 2018

bita śmietana z syfonu

Kiedy na Instagramie i Facebooku dodałam zdjęcie gofrów i napisałam, że najbardziej lubię je z domową bitą śmietaną z syfonu od razu posypały się pytania: „a będzie przepis?”, „co to znaczy ‚z syfonu’?”, „gdzie kupić ten syfon?”, „co to jest syfon?”. Nie myślałam, że temat ten wywoła aż takie zaciekawienie. Sądziłam, że to dość oczywista sprawa, że oprócz ubijania w mikserze, bitą śmietanę można wyczarować w kilka sekund dzięki syfonowi, ale jednak okazało się, że dla wielu osób to nowość. Tak więc już tłumaczę jak to jest z tą śmietaną z syfonu.

bita śmietana z syfonu

Zacznijmy od tego, że nigdy, przenigdy nie kupuję śmietany w sprayu. To coś, co powinno był zakazane prawem. Bo czy bita śmietana, która ma w sobie w porywach od 0 (tak, zera) do 80% śmietany powinna śmietaną się nazywać? Nie! Bo śmietana to śmietana, a nie dodatki w stylu: woda, mleko, tłuszcz palmowy, maślanka w proszku, syrop glukozowy, cukier, odtłuszczone mleko w proszku, emulgatory: E 471, E 472a, stabilizatory: fosforany sodu, karagen czy wanilina. Serio! Te wszystkie składniki można znaleźć w takiej „śmietanie”. Hitem była ta z jednego z supermarketów w której na pierwszym miejscu w składzie występuje…woda, a zaraz po niej tłuszcz palmowy.

I rozumiem, wszystko jest dla ludzi i pewnie ręka Wam nie odpadnie jak zjecie porcję. Ale po co kupować coś takiego, skoro tak samo szybko można zrobić bez żadnego wysiłku prawdziwą bitą śmietanę w domu? No właśnie, kupowanie śmietany w sprayu nie ma żadnego uzasadnienia. Żadnego! Bo szybkość podania nie przeważa na korzyść tego produktu – zaraz zobaczycie.

bita śmietana z syfonu

Bita śmietana – jak ją zrobić w domu?

Tu sposoby są dwa:

  1. Tradycyjny z użyciem miksera – po prostu wlewacie do dzieży miksera schłodzoną kremówkę i ubijacie kilka minut (czas zależy od prędkości miksera, wielkości trzepaczki czy temp. śmietany) za pomocą końcówki z trzepaczką do czasu, aż śmietana się ubije. Uwaga: cały proces trzeba kontrolować, bo śmietany nie można przebić, gdyż zrobi się Wam masło i maślanka, a nie bita śmietana – przepis na domowe masło znajdziecie zresztą tu.
  2. Sprytny i ekspresowy, niczym wyjęcie puszki ze śmietaną w sprayu, czyli przy użyciu syfonu.

bita śmietana z syfonu

Bita śmietana z syfonu:

Syfon to przyrząd, jaki spotkacie w każdej cukierni, dobrej kawiarni i restauracji. Taki na potrzeby domowe, o pojemności 500 ml, kosztuje ok. 100 zł. Do tego trzeba jeszcze doliczyć zestaw nabojów do bitej śmietany (nie pomylcie z nabojami do syfonu do wody sodowej, bo mają inny skład i do bitej śmietany się nie nadają).

bita śmietana z syfonu

Do syfonu wystarczy wlać schłodzoną kremówkę. Zakręcić pokrywkę. Nałożyć końcówkę do robienia rozetek i nakręcić kolbę z nabojem. Gaz uwolni się i przejdzie przez zawór do komory ze śmietaną. Wystarczy potrząsnąć i gotowe! Można używać i robić piękne rozety z bitej śmietany na gofrach, cieście czy na kawie. Syfon przechowujemy w lodówce i po każdym użyciu czyścimy końcówkę do robienia rozetek z bitej śmietany i opłukujemy końcówkę syfonu, z którego wychodzi bita śmietana. Syfon ze śmietaną w środku może postać do kilku dni w chłodzie (sugeruję nie więcej niż 3-4 dni), czyli mniej więcej tyle, ile otwarta śmietana w lodówce. U mnie świetnie sprawdził się ten model – uważam, że jest zupełnie wystarczający jak do zastosowań domowych.

Swój syfon do bitej śmietany kupiłam dawno temu w Makro. Wtedy jeszcze takie cuda można było dostać tylko tam lub w jakichś specjalistycznych hurtowniach gastronomicznych. Dziś są już zdecydowanie bardziej powszechne i bez problemu kupicie go przez internet – zobaczcie tu.

bita śmietana z syfonu

Jak jeszcze wykorzystać syfon do bitej śmietany?

Oprócz kawy czy gofrów, dzięki syfonowi można dekorować torty i ciasta i to nawet śmietaną, do której dodacie żelatynę, aby była trwalsza i szybko nie opadła. Pokazywałam Wam to przy okazji przepisu na tort Szwarcwaldzki.

Taki syfon można wykorzystywać też np. do aromatyzowania oliwy. Wystarczy wlać oliwę, wrzucić gałązkę rozmarynu/tymianku/garść liści bazylii/ papryczkę chilli itp. i wytrysnąć zawartość do innego naczynia. Zobaczycie jaki super efekt! Ten patent sprzedał mi przed laty jeden z szefów kuchni. Obiecałam co prawda, że nikomu nie powiem, ale…mam nadzieję, że to zostanie między nami. Zgadzacie się?

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam sukcesów w eksperymentach z syfonem!

E.

bita śmietana z syfonu

Podobne wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Bita śmietana z syfonu – domowa, najprostsza i najsmaczniejsza

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram