Bostock – składniki:
/na 10 porcji; inspiracją do tego przepisu była receptura Chad’ Robertson’a z książki „Tartine Bread”/
Bostock – syrop pomarańczowy:
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego (u mnie sok z 1 dużej pomarańczy)
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wody pomarańczowej
- otarta skórka z 1 pomarańczy
- 2 łyżki likieru pomarańczowego
Bostock – krem migdałowy:
- 3/4 szklanki mielonych migdałów
- 1/4 szklanki cukru
- szczypta soli
- 2 duże jajka
- 100 g masła
- 2 łyżki brandy
Bostock – dodatkowo:
- 10 kromek brioszki, każda o grubości o ok. 2 cm
- 1/2 szklanki migdałów w płatkach
- ulubiona marmolada
- owoce
- cukier puder – opcjonalnie do posypania
Bostock – przepis:
Zaczynamy od przygotowania syropu pomarańczowego:
w tym celu bierzemy rondelek i mieszamy w nim wodę, cukier, sok pomarańczowy, wodę pomarańczową i skórkę z pomarańczy. Doprowadzamy do wrzenia i chwilę gotujemy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zestawiamy z ognia. Dodajemy likier pomarańczowy. Studzimy.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu migdałowego
Mieszamy ze sobą jajka, mielone migdały, szczyptę soli, brandy i cukier.
Dodajemy masło, mieszamy.
Tak uzyskany krem migdałowy wstawiamy do lodówki na min. 1 h.
Brioszki podgrzewamy w tosterze – powinny się zarumienić i być chrupiące.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C (góra-dół). Nasączamy każdy kawałek brioszki przy pomocy pędzla.
Według uznania smarujemy konfiturą i kremem migdałowym lub tylko kremem.
Posypujemy owocami i migdałami.
Pieczemy ok. 18-20 minut w temp. 200 stopni C (góra-dół).
Bostock – podanie:
Bostocki powinny się zarumienić, a krem migdałowy się lekko skarmelizuje.
Przed podaniem można posypać je cukrem pudrem lub udekorować dodatkową porcją owoców. Smakują znakomicie na ciepło, ale są też równie pyszne w temp. pokojowej.
Smacznego!
E.
Dodaj komentarz