Botwinka

31 maja 2013
botwinka

Botwinka z młodymi ziemniakami, jogurtem greckim i duuuużą ilością świeżego koperku to jest to, co wiosną sprawia mi dużą frajdę. Jedząc nowalijki, pomimo często różnej pogody za oknem, możemy poczuć, że idzie lato! Nareszcie!


Botwinka – składniki:

/przepis Mamy/
  • 2 pęczki buraczków z liśćmi
  • 2 litry bulionu warzywnego lub według uznania mięsnego. Do warzywnego potrzebne będą:
  1. 1 duża marchewka
  2. 1 duża pietruszka
  3. kawałek pora i selera
  4. 5 ziarenek ziela angielskiego
  5. 3 liście laurowe
  6. sól, pieprz
  • 200 ml śmietany 12%
  • łyżka masła
  • płaska łyżka mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny

Opcjonalne dodatki do botwinki:

  • młode ziemniaki
  • jogurt grecki
  • koperek (co najmniej 1 duża garść)
  • 4 łyżki soku z buraka (dla ładniejszego koloru zupy)
botwinka

Botwinka – przygotowanie:

Przygotowujemy wywar z warzyw. Do wody dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz, cukier oraz oliwę. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i gotujemy 10-15 minut (jeśli dysponujemy wiosennymi warzywami, to wrzucamy je równocześnie z botwinką i gotujemy do 15 minut, ja miałam jesienne warzywa, które wymagają dłuższego gotowania). 

Buraczki myjemy i obieramy ze skórki. 

Kroimy w kostkę bulwy, a kłącza i liście w kawałki (jeśli botwinka jest nieco przywiędła, wówczas nie zużywam całych liści, a jedynie ich ładną, dolną  i środkową, część i oczywiście kłącza, bo są chrupiące; jeśli uda się Wam kupić botwinkę z ładnymi listkami, to możecie użyć całych).

Dodajemy do wywaru pokrojoną botwinkę i gotujemy przez ok. 10 minut.

Przygotowujemy zasmażkę, która niebywale podnosi smak zupy! Masło rozpuszczamy na patelni i dodajemy mąkę. Szybko mieszamy, a następnie dolewamy 2-3 łyżki zupy. Zasmażkę wlewamy do zupy i ją dokładnie mieszamy.

Następnie do kubka ze śmietaną wlewamy 5-6 łyżek zupy i ją dobrze mieszamy. Bardzo powoli, partiami (dosłownie po 1-2 łyżki na raz) wlewamy zahartowaną śmietanę do zupy. Na koniec dodajemy 2 łyżki soku z cytryny.

Do botwinki dodałam jeszcze 4 łyżki soku z buraka, by miała troszkę ładniejszy kolor.
botwinka
Równolegle z zupą, przez około 10-15 minut (czas gotowania uzależniony jest od wielkości warzyw) w osolonej wodzie gotujemy ziemniaki. 

Botwinka – podanie:

Ziemniaki polewamy jogurtem greckim i posypujemy koperkiem, podobnie jak i zupę.

Do zupy możemy wrzucić ponadto jajko na twardo lub kleks z jogurtu albo śmietany.
botwinka
Kluczowymi składnikami, obok buraków oczywiście, w tej zupie są cukier, sok z cytryny i zasmażka. Bez nich botwinka może być smaczna, ale nie będzie najlepsza. 
Jest to przepis wykorzystywany w mojej rodzinie od wielu, wielu lat.
Życzę Wam wszystkiego smacznego!
E.
botwinka
Podobne wpisy

Komentarze

29 odpowiedzi na “Botwinka”

  1. Uwielbiam ten piękny kolor;)

  2. gruba jadzia pisze:

    Wygląda pięknie i smakowicie

  3. Tego mi brakuje na polskich blogach, polskiej kuchni. Wszyscy porywają się tylko na zagraniczne dania. Aż miło popatrzeć na takie tradycyjne polskie obiadki. Ale takie rzeczy docenia sie dopiero wtedy, gdy ma się przesyt tego, co zagraniczne i na nowo odkrywa się własne korzenie.
    Pozdrawiam.

  4. Kasia S, pisze:

    co roku sobie obiecuje tę zupę i co roku nie dotrzymuję słowa!

    Pozdrawiamy Tapenda

  5. Olusia konwa pisze:

    prosze mi nalac wielki talerz i wyslac. natychmiast!

  6. Maggie pisze:

    Niezwykle kuszaco wyglada!

  7. bartoldzik pisze:

    Wygląda naprawdę kusząco. Na weekend podziękuję szparagom i zaopatrzę się koniecznie w botwinkę 🙂

  8. Nigdy nie przepadałam za botwinka, ale Twoja na prawdę robi wrażenie. Fajny pomysł na zdjęcie. Pozdrawiam 🙂

  9. Kasia pisze:

    Ostatnio jadłam botwinkę u babci (ale bez jogurtu) pyszna jest i wciągająca 😉

  10. Bon Appetit! pisze:

    Uwielbiam botwinkę, to smak mojego dzieciństwa! 🙂 Pysznie wygląda!

  11. Kuchnia Gosi pisze:

    Piękne zdjęcia, zupa wygląda pysznie, jak tylko pojawiła się botwinka, też kupiłam, jogurt grecki kupuję w lidlu, mają bardzo dobry, ale do zupy nigdy nie dodawałam.

    • Madame Edith pisze:

      Gosiu,

      to prawda w Lidlu mają bardzo dobry jogurt grecki. Ja akurat tu użyłam jogurtu z Bakomy.
      Ale pamiętaj, że zupa jest na śmietanie, a jogurt jest dodatkiem do ziemniaków i ewentualnie może służyć do przyozdobienia zupy 🙂

      Bardzo Ci dziękuję za komentarz,
      Edith

  12. Natalia pisze:

    Już wiem, co będzie jutro na obiad;)
    Ciekawe, czy znajdę dobrą botwinkę…?
    Wygląda rewelacyjnie, gdybym mogła już bym ją zrobiła na kolację:P

  13. Agata G. pisze:

    Gdy tylko botwinka pojawia się na straganach, w moim domu gości przynajmniej raz na tydzień. Ale przyznam, że nigdy nie dodaje się u mnie do niej jogurtu greckiego, jedynie ociupinkę śmietany. Ciekawi mnie, jak by smakowała. 😉

    • Madame Edith pisze:

      Agato,
      ja również daję tylko śmietanę. Ewentualnie na sam koniec kleks jogurtu – do dekoracji 🙂 Jogurt za to dla mnie jest obowiązkowy do ziemniaczków. Bez niego wg mnie nie smakują tak dobrze.

      Miłego dnia!
      E.

  14. Karmel-itka. pisze:

    botwinka, bardzo lubię. ach, i te zdjęcia!

  15. Wiewióra pisze:

    ależ apetyczny obiadek 😉 wpraszam się 😉

  16. oj Edith właśnie dziś myślałam o idealnym obiedzie, który bym jutro zjadła…i myślę, że ten taki jest !:)

  17. Ajka pisze:

    masz pojęcie że NIGDY nie robiłam? W sumie raz w życiu chyba tylko jadłam, w moim domu się nie robiło.. a ja zrobię! 🙂 Dziękuję!

  18. Madame Edith pisze:

    To mnie zaskoczyłaś! Zrób ją koniecznie.
    Wierzę, że Ci bardzo posmakuje. To bez dwóch zdań moja ulubiona wiosenna zupa 🙂

    Moc pozdrowień,
    E.

  19. Madame a jak usunę z przepisu Śmietane to coś powinienem zmienić w przepisie??:)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Botwinka

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram