Bułeczki szafranowe (lussekatter)

Bułeczki szafranowe „lussekatter” jadłam po raz pierwszy w szwedzkim sklepiku. Potem podczas wielu wizyt w Ikei zaopatrywałam się w nie. Pewnego razu obok gotowych bułeczek znalazłam przepis – ulotkę. Postanowiłam ją wziąć do domu. Jakimś trafem kilka dni temu, podczas świątecznych porządków, natknęłam się na nią. I tak też postanowiłam spróbować swoich szans w starciu z tym szwedzkim smakołykiem.

Bułeczki szafranowe przygotowuje się 13-go grudnia – dzień św. Łucji. Mówi się, że to święto światła i właśnie tego dnia w Szwecji odbywają się uroczyste procesje na cześć świętej. Ich uczestnicy, ubrani cali na biało, niosą zapalone świece i pochodnie. Bułeczki przygotowuje się na tę okazję, by dzielić się nimi z bliskimi. Spotkałam się też z określeniem, że są to „oczy św. Łucji”.

Bułeczki szafranowe – składniki:

/przepis z ulotki Ikea, na ok. 12 bułeczek/

• 350 g mąki pszennej
• 250 ml mleka* (użyłam 2%)
• 62 g masła
• 75 g cukru
• 0,3 g szafranu**
• 7 g suszonych drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli
• rodzynki (u mnie 24 sztuki)

Bułeczki szafranowe – przepis:

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy szafran i mleko.

Studzimy do temperatury 37 °C (warto użyć termometru, gdyż odpowiednia temperatura jest bardzo ważna).

Do dzieży wsypujemy mąkę, drożdże, cukier i sól.

Dodajemy roztopione masło.

Zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta. Miskę przykrywamy ściereczką  i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto dzielmy na 12 części, formujemy okrągłe bułeczki.

Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na kilka minut, by odpoczęły. Następnie rozdzielamy je na długie kawałki (ok. 15-20 cm) i formujemy w kształt litery „S”. Końcówki powinny się stykać z resztą bułeczki.

W każdą bułeczkę wciskamy po 2 lub więcej rodzynek. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 min.

Przed włożeniem do piekarnika bułeczki smarujemy dokładnie rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 240 °C (bez termoobiegu) przez ok. 7 minut (czas pieczenia jest krótki, więc trzeba uważać na wysoką temperaturę  zaglądać do piekarnika przez drzwiczki, być może w Waszym przypadku wystarczy nawet 5 minut), aż bułeczki będą złotobrązowe.

Bułeczki szafranowe – podanie:

Bułeczki można jeść w zasadzie od razu, bo pysznie smakują na ciepło. Jeśli lubicie ciasto drożdżowe i szfran nie ma możliwości, by Wam nie posmakowały.

Co prawda są nieco czasochłonne, bo wymagają cierpliwości, jednak w moim odczuciu są tego warte. Upieczone znikają w oka mgnieniu.

Udanego dnia!
E.