Bułki z kminkiem – chorwackie klipići

Bułki z kminkiem, a w zasadzie mini bagietki, zwane w Chorwacji „klipići” są genialnym rodzajem pieczywa. Potrzebują trochę czasu do wyrośnięcia, jak na drożdżowe bułeczki przystało, ale są niewiarygodnie wdzięczne w zagniataniu i wyśmienicie smakują. To przepis, który warto wypróbować i to od razu z całej, choć niemałej, porcji.

Wszak mąki używamy aż 1 kilogram. To niemało! Za to z takiej ilości wyjdą Wam dwie blachy niedużych paluchów z kminkiem lub z sezamem. Sama zrobiłam pół na pół, bo Monsieur woli sezam, ja za to kminek, a chłopcy zjedli z ogromną przyjemnością zarówno jedne, jak i drugie mini bagietki.

Przepis na „klipići” znalazłam w książce „Chorwacja do zjedzenia” Bartka Kieżuna, którą dostałam na święta. Choć kuchnia chorwacka nie jest moją ulubioną, to ma kilka dań, które uwielbiam. W planach mam też przygotowanie burka z serem, którego nie jadłam całe wieki. Pamiętam, podczas ostatniego pobytu w Chorwacji w 2005 roku zatrzymaliśmy się z rodzicami rankiem w Makarskiej. I tak w ledwo co otwartej piekarni, kupiliśmy tak pysznego burka, że lepszego wcześniej nie jadłam. Mam nadzieję, że w domu wyjdzie mi choć w połowie tak pyszny!

A wracając do klipići, to te paluchy są świetnym dodatkiem np. do zupy, jak i bazą do kanapek. Są nieduże, więc bardzo podobają się dzieciom. Robiąc od razu większą ilość, część po ostudzeniu można spokojnie zamrozić i potem wyciągać, gdy najdzie nas na nie ochota.

Bułki z kminkiem – klipići – składniki:

(na około 20-25 niedużych paluchów)

• 1 kg mąki pszennej tortowej
• 14 g drożdży instant
• 20 g cukru
• 15 g soli
• 600 ml ciepłego mleka (użyłam 2%)
• 240 ml oleju (w przepisie był słonecznikowy, ale miałam tylko rzepakowy i taki też użyłam)

Dodatki:

• 1 rozkłócone jajko
• kminek lub sezam

Bułki z kminkiem – klipići – składniki:

W dużej misce lub dzieży miksera mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę tortową, drożdże instant, sól i cukier. Następnie dodajemy ciepłe mleko i olej. Zagniatamy ciasto na niskich obrotach przez około 10 minut. Powinno być idealnie gładkie. Odstawiamy je pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1h. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na około 20-25 części. Każdą formujemy w niedużą kulkę i układamy na stolnicy. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie każdą kulkę rozwałkowujemy na kształt kawałka pizzy i zwijamy począwszy od podstawy trójkąta, czyli szerszej części. Powstaną „cygara” o dlugosci około 20 cm, które układamy na blaszce. Przykrywamy je ściereczką i pozwalamy im odpocząć przez 20 minut. Po tym czasie smarujemy je rozkłóconym jajkiem i posypujemy kminkiem lub sezamem. Pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem lub 200 stopni „gra-dół”. Powinny się ładnie zarumienić.

Bułki z kminkiem – klipići – podanie:

Bułeczki studzimy na blaszce lub na kratce. Stygną bardzo szybko. Są bardzo smaczne jedzone na ciepło, ale smakują rewelacyjnie także i po ostudzeniu. Można je mrozić, ale trzeba to zrobić dopiero, gdy będą całkowicie chłodne.

Smacznego!

E.