Burgery z łososia

Burgery z łososia można traktować jako alternatywę do kotletów mielonych, jako dodatek do klasycznych burgerów w bułce, ale też jako wsad do zyskujących na popularności burgerów japońskich. Te ostatnie pokazywałam Wam ostatnio w podsumowaniu października. To bardzo prosty i smaczny element obiadu. Robi się je szybko i można doprawiać je na wiele sposobów.

Składniki

Łosoś – filet musi być bez skóry i ości. Mięso można zemleć w maszynce, jak i podręcznym mikserze.

Kolendra – moje burgery zrobiłam w stylu azjatyckim, więc dodałam do nich pęczek kolendry. Jeśli jej nie lubicie możecie dodać natkę pietruszki lub koperek.

Pasta curry – aby burgery były bardziej wyraziste dodaję do nich 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry. Możecie spróbować też z żółtą, która jest łagodniejsza. Pastę warto rozmieszać z sokiem z cytryny lub olejem, by nie pozostawiła grudek w burgerach (azjatyckie pasty są często bardzo zbite).

Imbir – powinien być starty na tarce o jak najmniejszych oczkach, by można go było równomiernie wmieszać z mięsem ryby.

Burgery z łososia – składniki:

(na ok. 8 kotletów)

• 1 kg filetu z łososia (bez skóry)
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• kawałek imbiru startego na drobnej tarce
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• pęczek kolendry, drobno posiekany
• olej rzepakowy do smażenia + 1 łyżka do burgerów

Do podania:

• limonka lub cytryna
• ugotowany ryż
• prażony sezam

Azjatycka sałatka:

• duży ogórek
• spora marchewka
• prażony sezam
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka cukru lub syropu z agawy lub klonowego

Burgery z łososia – przepis:

Łososia kroimy w mniejsze kawałki. Wkładamy do miksera wraz z wymieszaną z olejem pastą curry, olejem, sokiem z cytryny, imbirem i posiekaną kolendrą. Miksujemy krótką chwilę, aż mięso będzie dość grubo posiekane. W dłoniach formujemy burgery. Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzewamy olej.Burgery smażymy przez 4-5 minut z każdej strony, obracając, aż będą chrupiące i zarumienione.

W międzyczasie za pomocą obieraczki do warzyw kroimy marchewkę i ogórka w długie paski. Mieszamy z octem i cukrem / syropem klonowym / syropem z agawy. Na końcu dodajemy sezam i ewentualnie liście kolendry.

Burgery podajemy z sałatką i ryżem.

Smacznego!

E.