Burrito z mięsem i fasolą

Burrito z mięsem i fasolą to absolutny klasyk kuchni meksykańskiej. W końcu przyszedł na nie czas na blogu, choć zbierałam się do niego długo. Musiałam zjeść kilkadziesiąt wersji w przeróżnych meksykańskich miejscach, by w końcu odważyć się i zrobić własne. To bardzo proste danie, które bez trudu w pół godziny, można zrobić w domu.

Pierwszy przepis w nowym roku jest dla mnie zawsze bardzo ważny. To takie nowe otwarcie. Do tej pory często na pierwszą recepturę wybierałam deser. Rok temu było to francuskie ciasto Trzech Króli, a dwa lata temu pokazywałam Wam z kolei mus chałwowy, który podpatrzyłam w Opasłym Tomie PIW. Pomyślałam, że trzeba przełamać tę słodką hegemonię i w tym roku na pierwsze danie wybrałam coś bardziej pożywnego –  prawdziwe meksykańskie burrito w mojej ulubionej wersji z chili con carne, czyli mielonym wołowym mięsem z fasolą w pikantnym sosie pomidorowym.

Monsieur twierdzi, że moje burrito jest nawet lepsze od tego, którym zwykle zajadamy się w Gringo Barze! A to rekomendacja, o jaką trudno, bo ich burrito jest znakomite i naprawdę nie jest łatwo mu dorównać.

Burrito z mięsem i fasolą – składniki:

/na 7-8 dużych burrito/

• 8 dużych tortilli (użyłam o średnicy 25 cm)
• 200 g ryżu (+ opcjonalnie 1 niepełna łyżeczka popularnego w Hiszpanii barwnika spożywczego colorante alimentario)
• 1 łyżka oliwy
• 500 g mielonej wołowiny
• 1 czerwona cebula drobno posiekana
• 240 g czerwonej fasoli z puszki (zalewę wylewamy)
• 1 łyżeczka kolendry w ziarnach
• 1 łyżeczka kuminu
• +/- 1 łyżeczka płatków chili (użyjcie wg własnego smaku)
• pieprz
• sok z 1 lub 2 limonek
• 400 g przecieru pomidorowego
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Dodatkowo:

• na salsę pomidorową
  • ½ czerwonej cebuli drobno posiekanej
  • 2 pomidory
  • kolendra
• ½ czerwonej cebuli pokrojonej w półksiężyce
• tarty żółty ser (u mnie Gouda holenderska)
• papryczki jalapeno

Burrito z mięsem i fasolą – przepis:

Przygotowanie salsy: pomidory pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z posiekaną połówką cebuli i kolendrą. Doprawiamy sokiem z limonki, solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.

Na oliwie podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

Kiedy cebula się zeszkli dodajemy mięso, fasolę oraz roztarty w moździerzu kmin oraz kolendrę.

Podsmażamy. Gdy mięso zrobi się szare dodajemy przecier pomidorowy i koncentrat.

Gotujemy kilka minut. Doprawiamy sokiem z limonki oraz pieprzem.

Jeśli mięso jest zbyt rzadkie gotujemy je do momentu aż sos zrobi się gęsty i odparuje z niego trochę wody.

Na podgrzaną na patelni grillowej tortillę wykładamy 2 łyżki ugotowanego ryżu. Na wierzch nakładamy sos z mięsem i fasolą.

Całość posypujemy startym serem, dodajemy też salsę pomidorową, paprykę jalapeno oraz cebulę.

Zawijamy najpierw składając dół, a potem do środka boki tortilli.

Burrito z mięsem i fasolą – podanie:

Ostrość burrito można po pierwsze regulować ilością chili dodanego do mięsa, a po drugie liczbą plasterków jalapeno. My lubimy je w dość ostrej odsłonie, więc radzę Wam ostrożnie dozować świeże chili lub paprykę w płatkach.

Burrito to świetne danie, które można zabrać także do pracy. Wystarczy zawinąć tortillę z ryżem i mięsem, a resztę składników zabrać oddzielnie. Po podgrzaniu burrito w pudełku wystarczy dodać do środka warzywa. Gotowe.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

talerze – Ćmielów Design Studio

turkusowa i żółta miseczka – pamiątka z Antwerpii

miska na ryż – no name