Chałka – pyszna, puszysta i z maślaną kruszonką

6 września 2012

Chałka kojarzy mi się z czasami dzieciństwa, czy Wam również? Postanowiłam zrobić ją w domu na przedurlopowe niedzielne śniadanie. Przepis powstał metodą prób i błędów i od tego czasu jest moim numerem 1 na drożdżowe bułki. Wyszła pysznie! Dokładnie tak, jak powinna: puszysta i z dużą ilością kruszonki z cynamonem.

Chałka – składniki:

/na jedną dużą chałkę/

  • 25 g świeżych drożdży
  • 200 ml ciepłej wody lub mleka
  • 50 g cukru
  • 3 szczypty soli
  • 500 g mąki
  • 2 jajka (roztrzepane)
  • 50 g  roztopionego masła

Kruszonka:

  • 1/10 kostki stopionego masła
  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/8 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Chałka – przepis:

Przygotowanie kruszonki:
Masło rozpuszczamy w rondelku i mieszamy z mąką, cukrem, cynamonem i szczyptą soli. Ciasto zawijamy w folię i wrzucamy na 15 min do zamrażalnika.

Przygotowanie ciasta:
Drożdże rozkruszamy i wrzucamy do miski. Zalewamy je ciepłą wodą lub mlekiem (o temp. do 38 stopni C). Mieszamy.

Dodajemy cukier i sól, a potem powoli na przemian mąkę, jajka (mniej więcej 1 i 3/4 – 1/4 jajka zostanie do posmarowania chałki przed pieczeniem) i masło.

Wyrabiamy ciasto aż będzie zwarte i odstawało od ścianek miski.

Przekładamy je na blat i wyrabiamy dłońmi, bo w ten sposób jest najlepiej przygotowywać ciasto drożdżowe.

Formujemy kulkę, smarujemy ją oliwą i przekładamy do miski, którą nakrywamy ściereczką.

Odstawiamy na ok. 1h. W między czasie ciasto drożdżowe wymaga zruszenia, co spowoduje, że nagromadzone w nim powietrze ucieknie – można to zrobić jednokrotnie naciskając je po pół godzinie palcami lub całą pięścią.
Po wyjęciu z miski ciasto dzielimy na 5-6 części. Końcówki zlepiamy po jednej stronie…

…i zaplatamy jak warkocz – technika plecenia jest absolutnie dowolna 🙂
Końcówki podwijamy pod spód. Po zapleceniu przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy na 30 minut.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 170 stopni C (z termoobiegiem). Swoją chałkę ułożyłam na silikonowej podkładce i przed wrzuceniem do pieca rozsmarowałam na niej resztę jajka i posypałam kruszonką wyjętą z zamrażalnika.

Czas pieczenia wynosi około 30 minut aż do zarumienienia chałki.

Chałka – podanie:

Najlepiej smakuje z masłem, jedzona jeszcze ciepła na śniadanie.

Życzę Wam bardzo smacznego dnia!

E.

Podobne wpisy

Komentarze

29 odpowiedzi na “Chałka – pyszna, puszysta i z maślaną kruszonką”

  1. piotej pisze:

    chałka z masełkiem:)!

  2. Wiewióra pisze:

    piękna chałka! uwielbiam na śniadanie do kakao 🙂

  3. Marta pisze:

    O tak! Jeszcze ciepła chałka z masłem a do tego kawa – idealne śniadanie.

  4. Ela D. pisze:

    Dzięki za pomysł na sobotnie śniadanko 😉
    Uwielbiamy drożdżowe ciasta…;D
    Pozdrawiamy!!!
    Tapenda

  5. kocie-smaki pisze:

    oj prawda, chałka to dla mnie typowy smak z czasów dzieciństwa. świeżutka, prosto z piekarni, z masełkiem.. mniam 🙂 kuszące byłoby zrobienie takiej chałeczki w domowym zaciszu 🙂

  6. Antenka pisze:

    właśnie to jest to na co mam ochotę:D trafiłaś!
    od dzisiaj będę o tej chałce marzyć jeszcze intensywniej!

  7. kornik pisze:

    uwielbiam chałkę, muszę upiec, bo jej zapach jest obezwładniający:)

  8. Ola pisze:

    Bardzo lubię 🙂 ale wieki nie jadłam…!

  9. Caroline pisze:

    Widzę, że jest sezon na chałkę. Też wczoraj robiłam 🙂 Twoja jest bardzo ładna i zapewne pyszna. Ja moją rozkoszuję się w pracy. Zapraszam do mnie na Kuchnia Caroline 🙂

  10. Kasia pisze:

    Chałkę uwielbiam i już bardzo dawno nie robiłam. Ostatnio królują u mnie ciemne chleby. Będę musiała zrobić w ten weekend 🙂

  11. Basia pisze:

    Też się do niej przymierzam, ale ciągle brakuje mi czasu!
    Może w ten weekend?
    Twoja wygląda cudnie, niemal czuję jej zapach i smak!
    Pozdrawiam serdecznie!

  12. MartynCia ^^ pisze:

    mniam! pamiętam jak mama przynosiła ciepłą z piekarni! 😉

  13. Tomek gotuje pisze:

    Piękna 🙂 Z chałki zawsze najbardziej lubiłem wyskubywać kruszonkę 😉

  14. Maggie pisze:

    O tak, chalka z maslem albo dzemem natychmiast przywoluje wspomnienia 🙂

  15. Uwielbiam chałkę z wytrawnymi dodatkami (z czego wszyscy się śmieją). Ciekawy sposób zaplatania, ja zaplatam z 4 gałęzi:)

  16. Marta K pisze:

    a ja uwielbią ja tylko z masłem ;D

  17. Oj tak, chałka to jednak smak dzieciństwa, mogłam ja jeść i jeść, śniadanie, obiad, kolacje…Teraz też tak mam 😉

  18. Beatrice pisze:

    Droga Edith,

    zdecydowanie chałka to czasy dzieciństwa. Do tego kubek kakao i jest sie w niebie 🙂 Sama jakiś czas temu robiłam i powiem Ci, że miałam przy tym tyle frajdy, że aż trudno sobie to wyobrazić. A sama chałka zniknęła dosłownie chwilę po tym jak wyjęłam ją z piekarnika 🙂

  19. Spróbujemy. Przy tak doskonałym wyjaśnieniu, co i jak, jest szansa, że nasza chałka będzie chałkopodobna w wyglądzie i smaku 🙂

  20. Chałka to zdecydowanie smak dzieciństwa 🙂 W połączeniu z masełkiem i popijana mleczkiem 🙂 Mniam! Super będzie zrobić taką w domu 🙂

  21. Ale zgodniałam.Coś pysznego 🙂

  22. Becia pisze:

    O rany, wyszła śliczna!

  23. Wiesia pisze:

    Madame, dotychczas w przepisach spotykałam się z mlekiem do drożdżowego. Czy zastąpienie mleka na wodę ma jakieś znaczenie?
    Pozdrawiam 🙂

    • Madame Edith pisze:

      Wiesiu,
      jeśli do rozczynu dodaje się cukier, to nie ma to wielkiego znaczenia. Jeśli zaś nie dodaje się cukru, to trzeba użyć koniecznie mleka, bo wtedy drożdże mają pożywkę – laktozę. Dopisałam to w przepisie 🙂
      Serdecznie pozdrawiam
      E.

  24. Kasia pisze:

    Malutkie pytanie – Czy zastąpienie świeżych drożdży suszonymi będzie bardzo złym pomysłem? 😉

    • Madame Edith pisze:

      Nie, na suszonych też wyjdzie bez problemu 🙂 Nawet przyspieszą cały proces. Tylko oczywiście daj ich odpowiednio mniej – 7 g (1 opakowanie) w zupełności wystarczy.

  25. Ja pisze:

    Czy przepis wyjdzie też, jeśli ciasto przygotuję w maszynie do wypieku chleba? Może ktoś próbował…? Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Chałka – pyszna, puszysta i z maślaną kruszonką

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram