Chili con carne – meksykańska klasyka

21 stycznia 2017

chili con carne

Chili con carne to danie, którym zajadamy się już przez pół zimy. Monsieur średnio co 2-3 tygodnie przychodzi do mnie i mówi nieśmiało: „…a może być zrobiła chili con carne?”. Daję mu wtedy listę zakupów, a gdy już wróci ze wszystkimi składnikami zabieramy się do roboty. Najśmieszniej jest, gdy robię te nasze klasyki na życzenie Monsieur. Wtedy mimochodem krząta się po kuchni i zagląda mi do garnków. Sprawdza czy dodałam wszystkie składniki, próbuje, mieli przyprawy, by były świeże i aromatyczne. Właśnie! Chyba Wam jeszcze nie pisałam, że Monsieur jest domorosłym mistrzem używania moździerza. Jak zmieli kolendrę i kumin na pył, to chili con carne wychodzi niesamowicie aromatyczne, ma głęboki smak, a korzenne aromaty przenikają się ze smakiem świeżej kolendry, słodkich pomidorów i miękkiej fasoli. Po prostu poezja. A jak rozgrzewa! Nie ma nic lepszego na zimę.

Chili con carne – składniki:

/na 8 porcji/

  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka płatków chili (ilość dostosujcie do własnego smaku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka startego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 800 g chudej wołowiny
  • 1 puszka (400 g) przecieru pomidorowego lub pomidorów w krojonych w kostkę z przecierem
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • puszka czerwonej fasoli

Do smaku:

  • cukier do smaku (ok. 1 łyżeczki)
  • sok z 1 limonki
  • świeża kolendra

Do podania:

  • kwaśna śmietana
  • ryż

chili con carne

Chili con carne – przepis:

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę.

chili con carne 6

Kiedy się zeszkli, dodajemy do niej pokrojoną w kostkę paprykę oraz słodką paprykę, kolendrę, kumin, przeciśnięty przez praskę czosnek i płatki chili. Całość chwilę przesmażamy.

chili con carne 7

Następnie dodajemy mięso. Smażymy przez ok. 5 minut aż mięso zrobi się szare.

chili con carne 9

Dodajemy fasolę z puszki, kawałki pomidorów z przecierem oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy przez 10-15 minut.

chili con carne 2

Doprawiamy cukrem i sokiem z limonki.

 

chili con carne 5

Posypujemy świeżą kolendrą.

chili con carne 4

Chili con carne – podanie:

Chili con carne podajemy w misce z ugotowanym ryżem (u mnie wystąpił w tej roli ryż brązowy). Dla złagodzenia ostrego smaku danie ozdabiamy kleksem śmietany oraz obficie posypujemy świeżą kolendrą.

chili con carne 10

Smacznego!

E.

chili con carne

W sesji wykorzystałam:

miska – K. Bialek

sztućce – Zara Home

ściereczka – no name



Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Chili con carne – meksykańska klasyka”

  1. Karolina pisze:

    Edith,
    Chili con carne jest absolutnie moim ulubionym daniem w okresie zimowym. Przepis z którego zazwyczaj korzystam mam bardzo podobny do Twojego z tym wyjątkiem, że dodaję 2 tajemne składniki 😉 Ubłagałam kiedyś znajomego mieszkającego w Stanach o kilka wskazówek, dzięki którym jego Chili zawsze było lepsze od mojego. Okazało się, że wystarczy niewielka ilość czerwonego wina, którą się redukuje w trakcie gotowania i … gorzka czekolada! Polecam Ci serdecznie, wypróbuj kiedyś, na sam koniec dodaje się 1-2 kostki. Smak jest zabójczy!

    Uściski Ci ślę z mroźnego Śląska!

    • Madame Edith pisze:

      Karolino,
      Też czasami dodaję gorzką czekoladę – wtedy już nie dodaję cukru 🙂

    • Lucyna pisze:

      Ja również zawsze dodaję gorzkiej czekolady, lub prawdziwego kakao. Do tego jeszcze wędzona papryka w proszku, która nie jest już tak trudna do zdobycia, jak dawniej.

  2. ola pisze:

    chili con carne pamiętam z dzieciństwa,robiła je często moja mama. trochę zapomniałam o tym daniu,więc dziękuję Ci za przypomnienie o nim tym wpisem. wypróbowałam dziś Twoją wersję i wyszło pyszne. jedyne co,to dałam więcej przypraw,ale to wiadomo,że każdy zrobi wg własnego uznania. pozdrawiam,Edith!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Chili con carne – meksykańska klasyka

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram