fbpx

Chili con carne – meksykańska klasyka

21 stycznia 2017

chili con carne

Chili con carne to danie, którym zajadamy się już przez pół zimy. Monsieur średnio co 2-3 tygodnie przychodzi do mnie i mówi nieśmiało: “…a może być zrobiła chili con carne?”. Daję mu wtedy listę zakupów, a gdy już wróci ze wszystkimi składnikami zabieramy się do roboty. Najśmieszniej jest, gdy robię te nasze klasyki na życzenie Monsieur. Wtedy mimochodem krząta się po kuchni i zagląda mi do garnków. Sprawdza czy dodałam wszystkie składniki, próbuje, mieli przyprawy, by były świeże i aromatyczne. Właśnie! Chyba Wam jeszcze nie pisałam, że Monsieur jest domorosłym mistrzem używania moździerza. Jak zmieli kolendrę i kumin na pył, to chili con carne wychodzi niesamowicie aromatyczne, ma głęboki smak, a korzenne aromaty przenikają się ze smakiem świeżej kolendry, słodkich pomidorów i miękkiej fasoli. Po prostu poezja. A jak rozgrzewa! Nie ma nic lepszego na zimę.

Chili con carne – składniki:

/na 8 porcji/

  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka płatków chili (ilość dostosujcie do własnego smaku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka startego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 800 g chudej wołowiny
  • 1 puszka (400 g) przecieru pomidorowego lub pomidorów w krojonych w kostkę z przecierem
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • puszka czerwonej fasoli
  • kostka ciemnej czekolady

Do smaku:

  • cukier do smaku (ok. 1 łyżeczki)
  • sok z 1 limonki
  • świeża kolendra

Do podania:

  • kwaśna śmietana
  • ryż

chili con carne

Chili con carne – przepis:

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę.

chili con carne 6

Kiedy się zeszkli, dodajemy do niej pokrojoną w kostkę paprykę oraz słodką paprykę, kolendrę, kumin, przeciśnięty przez praskę czosnek i płatki chili. Całość chwilę przesmażamy.

chili con carne 7

Następnie dodajemy mięso. Smażymy przez ok. 5 minut aż mięso zrobi się szare.

chili con carne 9

Dodajemy fasolę z puszki, kawałki pomidorów z przecierem oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy przez 10-15 minut.

chili con carne 2

Doprawiamy cukrem i sokiem z limonki. Dodajemy kostkę czekolady i dokładnie mieszamy.

chili con carne 5

Posypujemy świeżą kolendrą.

chili con carne 4

Chili con carne – podanie:

Chili con carne podajemy w misce z ugotowanym ryżem (u mnie wystąpił w tej roli ryż brązowy). Dla złagodzenia ostrego smaku danie ozdabiamy kleksem śmietany oraz obficie posypujemy świeżą kolendrą.

chili con carne 10

Smacznego!

E.

chili con carne

W sesji wykorzystałam:

miska – K. Bialek

sztućce – Zara Home

ściereczka – no name



Podobne wpisy

Komentarze

4 odpowiedzi na “Chili con carne – meksykańska klasyka”

  1. ola pisze:

    chili con carne pamiętam z dzieciństwa,robiła je często moja mama. trochę zapomniałam o tym daniu,więc dziękuję Ci za przypomnienie o nim tym wpisem. wypróbowałam dziś Twoją wersję i wyszło pyszne. jedyne co,to dałam więcej przypraw,ale to wiadomo,że każdy zrobi wg własnego uznania. pozdrawiam,Edith!

  2. Karolina pisze:

    Edith,
    Chili con carne jest absolutnie moim ulubionym daniem w okresie zimowym. Przepis z którego zazwyczaj korzystam mam bardzo podobny do Twojego z tym wyjątkiem, że dodaję 2 tajemne składniki 😉 Ubłagałam kiedyś znajomego mieszkającego w Stanach o kilka wskazówek, dzięki którym jego Chili zawsze było lepsze od mojego. Okazało się, że wystarczy niewielka ilość czerwonego wina, którą się redukuje w trakcie gotowania i … gorzka czekolada! Polecam Ci serdecznie, wypróbuj kiedyś, na sam koniec dodaje się 1-2 kostki. Smak jest zabójczy!

    Uściski Ci ślę z mroźnego Śląska!

    • Madame Edith pisze:

      Karolino,
      Też czasami dodaję gorzką czekoladę – wtedy już nie dodaję cukru 🙂

    • Lucyna pisze:

      Ja również zawsze dodaję gorzkiej czekolady, lub prawdziwego kakao. Do tego jeszcze wędzona papryka w proszku, która nie jest już tak trudna do zdobycia, jak dawniej.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Tutaj możesz dodać zdjęcie do komentarza

Chili con carne – meksykańska klasyka

Czas przygotwania:

@MadameEdith on Instagram