Chili con carne – meksykańska klasyka

Chili con carne to danie, którym zajadamy się już przez pół zimy. Monsieur średnio co 2-3 tygodnie przychodzi do mnie i mówi nieśmiało: „…a może być zrobiła chili con carne?”. Daję mu wtedy listę zakupów, a gdy już wróci ze wszystkimi składnikami zabieramy się do roboty. Najśmieszniej jest, gdy robię te nasze klasyki na życzenie Monsieur. Wtedy mimochodem krząta się po kuchni i zagląda mi do garnków. Sprawdza czy dodałam wszystkie składniki, próbuje, mieli przyprawy, by były świeże i aromatyczne. Właśnie! Chyba Wam jeszcze nie pisałam, że Monsieur jest domorosłym mistrzem używania moździerza. Jak zmieli kolendrę i kumin na pył, to chili con carne wychodzi niesamowicie aromatyczne, ma głęboki smak, a korzenne aromaty przenikają się ze smakiem świeżej kolendry, słodkich pomidorów i miękkiej fasoli. Po prostu poezja. A jak rozgrzewa! Nie ma nic lepszego na zimę.

Chili con carne – składniki:

/na 8 porcji/

• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka płatków chili (ilość dostosujcie do własnego smaku)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka startego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka majeranku
• 800 g chudej wołowiny
• 1 puszka (400 g) przecieru pomidorowego lub pomidorów w krojonych w kostkę z przecierem
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• puszka czerwonej fasoli
• kostka ciemnej czekolady

Do smaku:

• cukier do smaku (ok. 1 łyżeczki)
• sok z 1 limonki
• świeża kolendra

Do podania:

• kwaśna śmietana
• ryż

Chili con carne – przepis:

Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę.

Kiedy się zeszkli, dodajemy do niej pokrojoną w kostkę paprykę oraz słodką paprykę, kolendrę, kumin, przeciśnięty przez praskę czosnek i płatki chili. Całość chwilę przesmażamy.

Następnie dodajemy mięso. Smażymy przez ok. 5 minut aż mięso zrobi się szare.

Dodajemy fasolę z puszki, kawałki pomidorów z przecierem oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy przez 10-15 minut.

Doprawiamy cukrem i sokiem z limonki. Dodajemy kostkę czekolady i dokładnie mieszamy.

Posypujemy świeżą kolendrą.

Chili con carne – podanie:

Chili con carne podajemy w misce z ugotowanym ryżem (u mnie wystąpił w tej roli ryż brązowy). Dla złagodzenia ostrego smaku danie ozdabiamy kleksem śmietany oraz obficie posypujemy świeżą kolendrą.

Smacznego!

E.

W sesji wykorzystałam:

miska – K. Bialek

sztućce – Zara Home

ściereczka – no name