Chlebek chałwowy – doskonały wypiek w 10 minut!

W czasie kwarantanny gotujemy dania, które możemy zrobić z podstawowych składników znajdujących się w spiżarce. Żadnego niepotrzebnego chodzenia do sklepu po wymyślne składniki! Radzimy sobie z takimi zasobami, jakie mamy w danej chwili. A będąc u rodziców zobaczyłam, że tata akurat kupił cztery opakowania chałwy, więc postanowiłam je wykorzystać i zrobić jakiś deser. Słodkości nam bowiem nieco brakuje. Do pomocy zatrudniłam mojego syna, który bardzo lubi gotowanie. Trochę mi pomógł, ale oczywiście bardziej się przypatrywał. Na chwilę jednak miał zajęcie i to jest chyba w tym wszystkim najważniejsze.

Chlebek chałwowy wyszedł doskonały! Chrupiący z zewnątrz, z genialną orzechową posypką i mięciutki w środku. Pychota! A najlepsze jest to, że zrobicie to w 10 minut, reszta to pieczenie. Gdybyśmy jeszcze mieli ogród i mogli go zjeść na świeżym powietrzu w tych dziwnych czasach…

Chlebek chałwowy – składniki:

/na 1 keksówkę; wg nieco zmienionego przepisu Yottama Ottolenghiego/

• 85 g niesolonego masła
• 85 g drobnego cukru
• 2 średnie jajka „zerówki”
• 200 g mąki (użyłam typ 450)
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki sody
• szczypta soli
• 130 g śmietany 18%

Orzechowe wykończenie:

• 60 g masła
• 1 łyżka cukru (15 g)
• 120 g orzechów włoskich – pokrojonych na mniejsze kawałki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g chałwy (najlepsza będzie waniliowa, ja użyłam waniliowo-kakaowej)

Uwaga: Yottam w swoim przepisie do orzechowej masy daje jeszcze 25 g ciemnego cukru muscovado – ja go pominęłam, bo nie miałam pod ręką u rodziców. Dałam też nieco mniej cukru do całego ciasta, bo 85 g zamiast 100.

Pod ręką miałam tylko chałwę waniliowo-kakaową i taką użyłam. Yottam pisze, że najlepsza będzie arabska, waniliowa. Akurat w domu mam świetną turecką, ale nie miałam do niej dostępu, więc skorzystałam z takiej, jaka była. Ciasto wyszło z nią także świetne. Jedyna różnica to taka, że w miejscu chałwy placek zrobił się nieco ciemniejszy – kakaowy.

Chlebek chałwowy – przepis:

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.

Zaczynamy od przygotowania orzechowej posypki. W tym celu roztapiamy masło w garnuszku. Podgrzewamy aż stanie się lekko brązowe i nabierze pięknego, głębokiego zapachu. Zdejmujemy z ognia.

Do tak przygotowanego palonego masła dodajemy posiekane orzechy, cukier i cynamon. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na bok.

Robimy ciasto: ucieramy masło i cukier na puszystą, jasną masę.

Następnie dodajemy jajka. Ucieramy. Partiami dosypujemy mąkę wymieszaną z solą, sodą i proszkiem do pieczenia, a także dodajemy śmietanę. Ucieramy aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie.

Połowę ciasta wykładamy na formę. Na wierzchu układamy chałwę pokrojoną w spore kostki. Możemy też wyłożyć połowę masy orzechowej lub zachować całość na wierzch.

Chałwę przykrywamy pozostałą częścią ciasta i dekorujemy orzechowym wykończeniem.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni C z termoobiegiem lub 180 stopni bez tej funkcji. Pieczemy 40-45 minut – do suchego patyczka.

Chlebek chałwowy – podanie:

Chlebek chałwowy zostawiamy do przestygnięcia na 20 minut i dopiero wyciągamy z formy. Studzimy i dopiero kroimy, gdyż ciasto może się wcześniej rozkruszyć. Zawinięte w folię spokojnie poleży 2 dni. Ciasto podajemy samo lub z bitą śmietaną. Idealnie pasuje do czarnej kawy.

Smacznego!

E.